Restauration

La semaine de quatre jours : une piste pour remédier aux problèmes de recrutement

À Hardelot (Pas-de-Calais), Ludovic Bougain, responsable du restaurant L'Océan-Bistr’o de la mer, a décidé de proposer la semaine de quatre jours à ses salariés. Cette...

mercredi 4 mai 2022

Benjamin Patissier, nouvel étoilé Michelin 2022

À peine neuf mois après avoir repris les cuisines de La Chabotterie, le chef MOF décroche sa première étoile à 39 ans.

mercredi 4 mai 2022

Didier Aniès au Château de la Tour à Cannes

Audrey Navarro, directrice générale de l’hôtel Château de la Tour à Cannes (Groupe Nova Ace), confie les rênes des cuisines au chef MOF Didier Aniès (Ex- Fairmont Hôtel à...

mardi 3 mai 2022

Ronan Kervarrec, nouvel étoilé Michelin 2022

Après avoir repris le Saison suite au départ de David et Christine Etcheverry, Ronan Kervarrec, ancien chef 2 étoiles, vient de récupérer celle des anciens propriétaires de...

mardi 3 mai 2022

Mauro Colagreco, nouvel étoilé Michelin 2022

Quelques mois seulement après l'ouverture de son nouveau restaurant marin Ceto, au Maybourne Riviera, le chef triplement étoilé Mauro Colagreco a déjà décroché une étoile.

mardi 3 mai 2022

Plus de 4000 festivaliers pour le premier Omnivore Nord

Omnivore Nord, la première étape régionale de Sirha Omnivore, a posé ses valises au Palais des Congrès du Touquet du 30 avril au 2 mai 2022. Un véritable succès pour cette...

mardi 3 mai 2022

Dimitri Droisneau, nouveau 3 étoiles Michelin

Marielle et Dimitri Droisneau viennent d'obtenir une troisième étoile pour leur établissement la Villa Madie, situé à Cassis. Une reconnaissance pour ce couple qui mène "une...

mardi 3 mai 2022

Fermée pour rénovation, La Tour d'Argent part en balade

L’institution parisienne ferme ses portes pour une rénovation historique, mais pendant les travaux, elle va continuer à faire vivre l’expérience Tour d’Argent hors de ses...

mardi 3 mai 2022

Philip Chronopoulos, nouveau 2 étoiles Michelin 2022

Le chef grec a longtemps travaillé pour Joël Robuchon avant de prendre, en 2015, la direction du Restaurant du Palais-Royal. Sept ans et deux étoiles plus tard, il assume sa...

lundi 2 mai 2022

Shunei Kimura, nouvel étoilé Michelin 2022

Avec Sushi Shunei, le maître japonais a réussi à décrocher une première étoile, moins d'un an après l'ouverture du petit temple montmartrois. Derrière son comptoir, le chef...

lundi 2 mai 2022

Grégory Garimbay, nouvel étoilé Michelin 2022

Moins d'un an après avoir pris ses marques au sein de la plus vieille maison de Paris (1407), Grégory Garimbay a déjà relevé le pari étoilé. S'il rêve plus grand, le chef...

lundi 2 mai 2022

Bartolo Russo : le succès du plus italien des bordelais

L'infatigable chef italien enchaîne les ouvertures depuis sa première Osteria, en 2017, au coeur de Bordeaux. Le succès étant au rendez-vous, il continue de miser sur la...

lundi 2 mai 2022

Michelin Suisse 2022 : le 17 octobre en direct de Ecole hôtelière de Lausanne

Après la sélection France présentée le 22 mars à Cognac, Michelin se délocalise à nouveau le 17 octobre prochain, cette fois sur le campus de l'EHL Hospitality Business...

lundi 2 mai 2022

Pourquoi le pastrami fait-il fureur ?

Consommé depuis XIXe siècle en Europe de l'Est, le pastrami connaît un réel engouement en France. Un succès inattendu qui mérite que l'on se penche sur cette viande saumurée.

vendredi 29 avril 2022

Kevin de Porre et Erwan Ledru, nouveaux étoilés Michelin 2022

Un chef catalan et un autre breton, aux personnalités affirmées mais complémentaires, font de leurs différences un atout pour proposer, en plein coeur de Paris, une cuisine...

vendredi 29 avril 2022

Les restaurants par abonnement, ça marche ?

L'idée n'est pas nouvelle mais la proposition d'abonnement à la table de restaurants connaît un nouvel essor à la faveur d'habitudes de consommations inspirées par Netflix,...

vendredi 29 avril 2022

Alessandra Del Favero et Oliver Piras : nouveaux étoilés Michelin 2022

Le duo s'est installé aux fourneaux du restaurant du Royal Monceau, à Paris, en septembre 2021. Depuis, leur carpaccio a bluffé les amateurs de gastronomie italienne....

vendredi 29 avril 2022

Julien Dumas, nouvel étoilé Michelin 2022

Moins d'un an après son arrivée aux fourneaux de l'hôtel Saint James, à Paris, Julien Dumas décroche une étoile. La distinction dynamise un peu plus encore ses équipes, mais...

vendredi 29 avril 2022

Matthias Marc, nouvel étoilé Michelin 2022

C'est dans le restaurant Substance, installé sur la butte Chaillot à Paris, que Matthias Marc a décroché sa première étoile. L'ancien demi-finaliste de Top Chef, en 2021, se...

vendredi 29 avril 2022

Lyon : Guy Lassausaie ouvre son restaurant Bulle

Le chef étoilé et meilleur ouvrier de France a ouvert un nouvel établissement bistronomique dans des bâtiments classés monuments historiques sur la colline de Fourvière, à...

jeudi 28 avril 2022

David Charrier, nouvel étoilé Michelin 2022

À 40 ans, le chef David Charrier a retrouvé l'étoile Michelin déjà accrochée en 2016 et 2017 au restaurant Les Belles Perdrix du Château Troplong-Mondot, premier Grand Cru...

jeudi 28 avril 2022

Jérôme Schilling, nouveau 2 étoiles Michelin 2022

Le chef vient d'obtenir une seconde étoile pour sa cuisine au Château Lafaurie-Peyraguey - Lalique, dans le vignoble du Sauternes. Pour élaborer ses menus, le chef construit...

jeudi 28 avril 2022

MOF Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table 2022 : les épreuves

C'est ce vendredi 29 avril, de 8 h à 14 h, au CFA Médéric à Paris, que se dérouleront les épreuves qualificatives du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître...

jeudi 28 avril 2022

Uber Eats : une opération promo avec Top Chef et Thierry Marx

Du 27 avril au 3 mai, la plateforme Uber Eats lance la boîte noire Top Chef avec le chef Thierry Marx. Préparée par The Original Food Court (OFC), également partenaire de...

mercredi 27 avril 2022

Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion ont concocté les thèmes du Concours Création et Saveurs Président Professionnel 2022

Le Concours Création et Saveurs Président Professionnel s'adresse à nouveau aux cuisiniers et aux pâtissiers. Chacun son thème original et ambitieux élaboré par un chef...

mercredi 27 avril 2022