recettes

Panettone

Une recette tirée du Grand livre de la boulangerie, par Thomas Marie, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé. Alain Ducasse Editions

jeudi 28 novembre 2019

Veau aux olives

Recette issue de l'ouvrage Cuisine Corse de Anaïs Delon et Nicolas Lobbestaël, chez Hachette Cuisine.

vendredi 8 novembre 2019

David Toutain : Pois chiche

Une recette de David Toutain, 2 étoiles Michelin à Paris.

lundi 4 novembre 2019

David Toutain : Homard, betterave, mûre

Une recette de David Toutain, 2 étoiles Michelin à Paris.

lundi 4 novembre 2019

David Toutain : Reine des prés, langoustine

Une recette de David Toutain, 2 étoiles Michelin à Paris.

lundi 4 novembre 2019

Betterave rouge, homard "red", une recette de Gaël Orieux

Recette issue de l'ouvrage Cuisiner la terre, aux éditions de La Martinière.

vendredi 18 octobre 2019

Suprême de volaille fermière d'Alsace, duxelles de champignons et foie gras, une recette du chef Gérard Goetz

Cette recette est issue du livre Alsace, disponible aux éditions de La Martinière.

mercredi 9 octobre 2019

Petits pois Lincoln et caviar, une recette du chef Olivier Nasti

Recette issue de l'ouvrage Les Incontournables, de 180 °C.

mardi 1 octobre 2019

Civet de moules de l'étang de Thau, une recette du chef Pierre Augé

Une recette célébrant le terroir et la mer.

jeudi 19 septembre 2019

Comment réaliser un cake à la pistache ?

"Auriez-vous une recette de cake à la pistache ? "

vendredi 28 juin 2019

Eat like a genious, les plats qui ont nourri les grandes personnalités mondiales

La bouillie de maïs, le pâté de brochet, le ragoût de poulet… Voilà les mets fétiches de Nelson Mandela, Ingvar Kamprad (le créateur d'Ikea) ou encore Ella Fitzgerald, dont...

lundi 17 juin 2019

Aiguillette de merlu, terrine de pomme de terre au jarret de porc, mayonnaise vaporeuse aux câpres

Une recette de David Sulpice, étoilé Michelin à la Villa de l'Étang blanc à Seignosse.

jeudi 25 avril 2019

Stéphanie Le Quellec : Tomates de Plein Champ

Une recette de Stéphanie Le Quellec, 2 étoiles Michelin.

lundi 22 avril 2019

Hugo Roellinger : Les langoustines translucides au poivre Sancho, la rhubarbe du Champ de Vent et le sureau des talus

Ingrédients pour 4 personnes : 12 Langoustines vivantes Matignon : 1 carotte 1 branche de céleri 1 citron   Eau de rhubarbe : 1kg de rhubarbes émincées 1 cuillère à...

vendredi 19 avril 2019

Guillaume Sanchez : Langoustine

Une recette de Guillaume Sanchez, NE/SO à Paris, 1 étoile Michelin.

mercredi 17 avril 2019

Truite bio des Pyrénées marinée façon Gravlax, crémeux de vodka et citron vert, une brioche tiède

Une recette de Thomas Vonderscher, nouvel étoilé Michelin au Cénacle à Toulouse.

vendredi 12 avril 2019

Tartare de bar sauvage au gingembre et citron vert, tuiles de sésame, mousseline d'avocat

Une recette de Chatchai Klanklong, étoilé Michelin à L'Orchidée à Altkirch.

vendredi 12 avril 2019

Truite saumonée de chez Monsieur Murgat verjutée en chaud froid, cuite façon gravlax, chlorophylle d'ache des montagnes et citron confit

Une recette de Nicolas Hensinger, étoilé Michelin 2019.

jeudi 11 avril 2019

Asperge biscornue de Roques-Hautes, pickles de jaune d'oeuf et mousse de parmesan

Une recette de Greg Marchand, Frenchie, Paris, une étoile Michelin.

lundi 18 mars 2019

Le chocolat en terre basque et landaise, mangue, fleur de yangue

Une recette de Cédric Béchade, L'Auberge basque à Saint-Pée-sur-Nivelle.

mardi 29 janvier 2019

Guy Legay revient sur une carrière bien remplie

L'ancien directeur des cuisines du Ritz dévoile, dans un livre très personnel, une sélection d'anecdotes, d'hommages et de recettes. Il rend ainsi accessible sa cuisine et...

lundi 14 janvier 2019

Galette nectar chocolat orange

Une recette de Christophe Felder et Camille Lesecq issue du livre Galettes, aux éditions de la Martinière.

mercredi 2 janvier 2019

À lire : Macaron, de Pierre Hermé

Pierre Hermé, grand maître du macaron, élu meilleur pâtissier du monde au World's 50 best restaurants en 2016, vient de faire paraître un nouveau livre aux éditions de La...

vendredi 28 décembre 2018

Crème de chou-fleur et araignée de mer avec sa gelée d'algues

Une recette de Hugo Morel extraite du livre Vive les algues ! Saveurs iodées pour recettes gourmandes, aux éditions Trop Mad.

mercredi 19 décembre 2018

Canette, betterave, épine-vinette

Une recette de Jean-Baptiste Lavergne Morazzani, issue du livre La Table du 11, des Editions Privat.

jeudi 13 décembre 2018