Violaine BRISSART

À Montréal, les internautes s'impliquent dans la conception d'établissements

Finaliser un concept de bar ou de bistrot grâce aux internautes, c'est la nouvelle recette à la mode dans la ville québécoise. Une stratégie qui a fait ses preuves. Restauration | V.B. | jeudi 13 février 2014

Resteaubureau, une cantine nomade

Le concept, pleine phase de lancement commercial, déploie des cantines éphémères dans les entreprises qui en sont dépourvues. Restauration | V.B. | jeudi 13 février 2014

Le snacking chic et musical de Mix en bouche

Ces événements, nés à Marseille, conjuguent cuisine et platines. Snacking | V. B. | vendredi 7 février 2014

Naina de Bois-Juzan implante la bistronomie en Inde

La jeune Franco-indienne a ouvert le premier établissement s'inspirant des bistrots parisiens à New Delhi. Un concept très prometteur. Restauration | V. B. | lundi 3 février 2014

Daily Wagon lance le premier réseau de food trucks thématiques

Ce concept de camions-restaurants à thème se déploie très prochainement en licence de marque. Son objectif ? Plus de trente véhicules d'ici à la fin de l'année. Snacking | V.B | vendredi 21 février 2014

Les food trucks fleurissent à Bruxelles

La mode des restaurants ambulants n'a pas épargné la capitale belge. Petite sélection gourmande, entre burgers végétariens, croque-monsieur créatifs et spécialités locales. Snacking | V. B. | jeudi 30 janvier 2014

Le croque-monsieur à toutes les sauces

Lyon, Strasbourg, New York… les restaurants basés sur cet incontournable de la brasserie française commencent à fleurir. Snacking | V.B | lundi 27 janvier 2014

Chez StefS, un restaurant participatif à Versailles

Des produits gourmands servis du petit déjeuner à l'apéritif : c'est le concept de l'établissement qui, en attendant d'ouvrir ses portes en mars, est déjà très actif sur internet. Restauration | V. B. | vendredi 24 janvier 2014

Somnibus déploie ses bus-hôtels

Un dortoir dans un bus : le concept, lancé en mai dernier en Gironde, a vite trouvé des adeptes. Il vise désormais un développement sous contrat de licence de marque. Hôtellerie | V. B. | jeudi 23 janvier 2014

La Prohibition inspire les professionnels marseillais

À l'abri des regards, dissimulés derrière une fausse bibliothèque ou après un couloir secret, deux établissements de la cité phocéenne proposent cocktails et bistronomie. Restauration | V. B. | jeudi 23 janvier 2014

Des pastas de l'Empire du milieu débarquent à Marseille

La Maison des raviolis a ouvert ses portes dans la cité phocéenne mi-octobre et propose de véritables spécialités chinoises. Restauration | V.B. | mardi 7 janvier 2014

Balls & Glory revisite les boulettes de viande

L'enseigne belge, adepte du slow-food, a élaboré toute une gamme de boulettes de viande farcies. Un 'classique innovant' qui fait fureur. Snacking | V. B. | mardi 7 janvier 2014

Un 'boutique capsule hôtel' à Singapour

L'établissement de 83 lits-cabines haut de gamme allie design, services et tarifs attractifs. Hôtellerie | V. B. | jeudi 19 décembre 2013

Le Café des spores mitonne les champignons

Cet établissement bruxellois, repris par un chef français, ravit les papilles des mycologues, de l'entrée jusqu'au dessert. Restauration | V. B. | jeudi 19 décembre 2013

Le Perchingbar, bar à champagnes suspendu

L'établissement propose de déguster des fines bulles dans une cabane perchée à six mètres de haut. Une adresse insolite dotée d'une vue imprenable. Café | V. B. | mardi 17 décembre 2013

Charlotte Bensoussan met Marseille en bocal

Son restaurant Bo&Co propose une sélection de plats en bocaux. Un concept ingénieux destiné à être dupliqué. Restauration | V. B. | lundi 16 décembre 2013

À Bonn, une auberge-camping insolite

Le BaseCamp Young Hostel propose de camper dans des caravanes, des vans ou des trains vintage. Voyage immobile en perspective. Hôtellerie | V. B. | jeudi 12 décembre 2013

ChuChai, un végétalien atypique

Implanté à Montréal, cet établissement thaï sert du 'canard' ou des 'crevettes', mais sans protéines animales. Une expérience qui, paradoxalement, attire une clientèle majoritairement non-végétarienne. Restauration | V.B. | mercredi 11 décembre 2013

Un hôtel Awasi ouvre en Patagonie

L'établissement est un éco-lodge qui rassemble douze villas dans un décor exceptionnel. Visite guidée. Hôtellerie | V.B. | mercredi 4 décembre 2013

À Buenos Aires, l'hôtel Vibes ouvre en musique

Ce concept imaginé par Marcelo Joulia, architecte et fondateur du groupe Food and Fun, doit aussi voir le jour à Bogota, Berlin et au Mexique d'ici 2015. Hôtellerie | V.B | vendredi 21 février 2014

Eatery, le spécialiste des sushi insolites

Cet établissement de Vancouver conjugue cuisine nippone revisitée et cocktails. Une adresse décalée. Restauration | V.B | mercredi 27 novembre 2013

Musique, ping-pong et cocktails au Gossima

Le premier ping-pong bar de la capitale a ouvert cet été et propose également des concerts, des soirées D.J., des événements culturels ou des tournois décalés. Café | V. B. | lundi 25 novembre 2013

Des clients nourris et blanchis au Wasbar

Ce concept, né en Belgique, marie laverie, café branché, coiffeur et autres services. Il devrait bientôt être franchisé. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 22 novembre 2013

Les insectes se mettent à table

L'entomophagie ou consommation humaine d'insectes peine à s'implanter en France. Certains professionnels précurseurs ont néanmoins sauté le pas et croient au potentiel de ces produits. Tour d'horizon. Restauration | V.B | jeudi 28 novembre 2013

Mamie Bigoude, une crêperie déjantée

Ambiance rétro décalée et carte originale : le concept vise un développement en franchise dès l'année prochaine. Restauration | V.B | mercredi 30 octobre 2013

Violaine BRISSART

À Montréal, les internautes s'impliquent dans la conception d'établissements

Resteaubureau, une cantine nomade

Le snacking chic et musical de Mix en bouche

Naina de Bois-Juzan implante la bistronomie en Inde

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Les food trucks fleurissent à Bruxelles

Le croque-monsieur à toutes les sauces

Chez StefS, un restaurant participatif à Versailles

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Des pastas de l'Empire du milieu débarquent à Marseille

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Le Café des spores mitonne les champignons

Le Perchingbar, bar à champagnes suspendu

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À Bonn, une auberge-camping insolite

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Un hôtel Awasi ouvre en Patagonie

À Buenos Aires, l'hôtel Vibes ouvre en musique

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Musique, ping-pong et cocktails au Gossima

Des clients nourris et blanchis au Wasbar

Les insectes se mettent à table

Mamie Bigoude, une crêperie déjantée

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