Violaine BRISSART

Les Ravioles d'Edith font peau neuve

Nouveau nom, formules remaniées… Edith Bougenault, à la tête des Ravioles d'Edith, affine son concept lancé à Paris début 2012, sous le nom de Comin Garden. Snacking | V.B | jeudi 6 novembre 2014

Un bar à tiramisù à Paris

We Are Tiramisù est une enseigne mono-produit dédiée au célèbre dessert italien. Visite guidée. Snacking | V.B | jeudi 30 octobre 2014

Leda décline tartares et cocottes à l'envi

La carte de ce restaurant parisien, qui mêle influences françaises et d'ailleurs, a été imaginée par le chef Henri Serge Manga. Restauration | V.B | lundi 27 octobre 2014

Les Brésiliens, une clientèle à chouchouter

L'Hexagone représente une destination de prédilection aux yeux des Brésiliens. Glamour et gourmandise au programme. conjoncture | V.B. | jeudi 23 octobre 2014

Gabe, le 'French hot-dog'

Cet établissement parisien, qui a ouvert à l'automne, revisite les hot-dogs à la française. Snacking | V.B. | jeudi 23 octobre 2014

BBQ revisite le barbecue brésilien

Un steakhouse, qui revisite un classique brésilien, a ouvert ses portes. Restauration | V.B | mardi 29 juillet 2014

Bongo, une adresse 'glocale' à Marseille

Dans le sillage des cantines californiennes, ce nouvel établissement phocéen mêle les influences asiatiques et américaines. Restauration | V.B | mardi 22 juillet 2014

A Pastella revisite un classique de la street-food brésilienne

L'enseigne, créée il y a un an et demi à São Paulo, propose une version gourmet et créative du fameux pastel brésilien. Un concept qui, à terme, sera exporté. Snacking | V.B | jeudi 24 juillet 2014

Orgasme : des plaisirs asiatiques pour les Marseillais

Christophe Juville, fondateur des cantines urbaines Spok, récidive avec une nouvelle enseigne qui surfe sur une cuisine simple, teintée d'influences venues d'Asie. Restauration | V.B. | vendredi 18 juillet 2014

À Marseille, Dunk revisite les bagels

Ce fast good marseillais spécialisé dans les bagels premium a été créé par Mimi Brazeau, journaliste et auteur canadienne, et Antoine Honorat, architecte. Snacking | V. B. | vendredi 18 juillet 2014

Ces chefs français qui réussissent au Brésil

Souvent tombés amoureux du Brésil, de nombreux chefs français y mènent une carrière fructueuse. Petit tour d'horizon (loin d'être exhaustif). Restauration | V.B | lundi 28 juillet 2014

Le Brésil fait sa révolution gastronomique

Longtemps cantonné à ses recettes traditionnelles, le pays explore désormais de nouveaux horizons. Les produits locaux, mâtinés de techniques étrangères, ont ainsi gagné leurs lettres de noblesse. Restauration | V. B. | jeudi 10 juillet 2014

Le Brésil dans un verre à pied

Le vin officiel de la coupe du monde de Football est signé par la maison brésilienne Lidio Carraro. Focus. Boissons - Produit | V.B | mercredi 2 juillet 2014

Le Brésil, un marché complexe et prometteur

Dans 'l'éternel pays d'avenir', de nombreuses opportunités s'offrent aux professionnels de l'hôtellerie-restauration. Entretien avec Cristina Afonso et Géraldine Andrejac, chefs de pôles pour Ubifrance Brésil. Restauration | Propos recueillis par V.B. | vendredi 27 juin 2014

Steak'n Shake se lance à l'international

La chaîne américaine de burgers se développe en franchise hors des États-Unis, en ciblant l'Europe et le Moyen-Orient. Snacking | V.B | mardi 24 juin 2014

Smak, un fast-good aux petits oignons

L'enseigne parisienne, ouverte en mars, conjugue une ardoise gourmande, l'efficacité de la restauration rapide et l'esprit de quartier d'un bistrot. Snacking | V. B. | lundi 23 juin 2014

Un étoilé suisse signe des burgers de luxe

Philippe Chevrier a ouvert Denise's Art Of Burgers à Genève. Au menu : produits de qualité et créativité. Snacking | V. B. | lundi 23 juin 2014

Les concepts de restauration qui cartonnent au Brésil

Viandes, street food, restaurants au kilo ou propositions atypiques : les brésiliens plébiscitent un large éventail de cuisines. Restauration | V. B. | mercredi 25 juin 2014

Le Brésil, une cuisine plurielle

À l'heure de la coupe du monde de Football, le pays est sous le feu des projecteurs. C'est l'occasion de découvrir son patrimoine culinaire, méconnu et métissé. Restauration | V. B. | mercredi 18 juin 2014

La Jeune Rue marie gastronomie durable et design

D'ici à mars 2015, une trentaine de boutiques design dédiées à la 'bonne bouffe' ouvriront leurs portes dans le IIIe arrondissement de Paris. Un projet d'envergure signé Cédric Naudon, à qui l'on doit le Sergent recruteur. Restauration | V.B | vendredi 30 mai 2014

La gare Ornano se recycle

Cette ancienne gare de la Petite Ceinture, située dans le XVIIIe arrondissement, rouvre ses portes. Cette fois-ci, c'est sous la forme d'un bar-resto atypique pour bricolos, baptisé La Recyclerie. Restauration | V. B. | mercredi 4 juin 2014

Sergio Herman ouvre The Jane à Anvers

Le chef étoilé, épaulé par Nick Bril, a transformé une église en restaurant gastronomique et design. Visite guidée. Restauration | V. B. | vendredi 30 mai 2014

L'okonomiyaki attise la curiosité des Français

Ce plat nippon, entre la crêpe et l'omelette, a donné naissance à une demi-douzaine de restaurants spécialisés dans l'Hexagone. Snacking | V. B. | mercredi 21 mai 2014

Max à table !, l'enseigne connectée à Bordeaux

L'établissement, spécialisé dans les hamburgers gourmets, s'est équipé en tables tactiles. Snacking | V. B. | lundi 19 mai 2014

The Grilled Cheese Factory s'installe à Bastille

L'enseigne mono-produit est la première à proposer en France un classique américain à base de pain doré à la poêle, de fromage fondu et de beurre. Snacking | V. B. | lundi 19 mai 2014

Violaine BRISSART

Les Ravioles d'Edith font peau neuve

Un bar à tiramisù à Paris

Leda décline tartares et cocottes à l'envi

Les Brésiliens, une clientèle à chouchouter

Gabe, le 'French hot-dog'

BBQ revisite le barbecue brésilien

Bongo, une adresse 'glocale' à Marseille

A Pastella revisite un classique de la street-food brésilienne

Orgasme : des plaisirs asiatiques pour les Marseillais

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