Adrien Descouls, nouvel étoilé Michelin 2020
Restauration - vendredi 29 mai 2020 15:05
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Le Broc (63) Son goût pour le terroir mêle respect et simplicité. Il retranscrit l'histoire en s'interrogeant sur les besoins du monde actuel. Adrien Descouls mijote une cuisine qui s'inscrit dans une démarche responsable où le sens préside à chaque création.
© Denis POURCHER
Adrien Descouls est passionné par le patrimoine culinaire. Il met en scène, ici, les pâtes de fruits.
“J’ai toujours aimé manger, mais je ne me souviens pas avoir eu la certitude de vouloir être chef.” Pourtant, Adrien Descouls s’épanouit rapidement dans cette voie. À 16 ans, il apprend auprès du chef Stéphane Dupuy, le respect...
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