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Denis Courtiade, homme libre

Restauration - jeudi 17 octobre 2019 14:36
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Paris (75) À 53 ans et après 36 ans dans la restauration, dont une vingtaine d'années avec Alain Ducasse, le directeur de salle du Plaza Athénée a eu besoin de s'épancher. Il publie Pour vous servir, en librairie le 22 octobre.



Milieu de matinée au bar du Plaza Athénée, à Paris (VIIIe). La salle est vide, le ménage vient d'être fait, le lieu est parfait pour quelques confidences. De qui ? De Denis Courtiade. Fils de restaurateur, il a su très tôt que l'univers de...


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