« Des trous qui ont du goût !» tel était le slogan qui figurait sur les tables des cafés, restaurants, et brasseries parisiennes, du 15... [+] Lire la suite
L’émergence de Nicolas Feuillatte parmi le top 5 des marques de champagne au début des années 2000, a inspiré l’auteur Jean-Marie Pinçon... [+] Lire la suite
Toque d’Azur a mis au point et développé 3 gammes de fonds de sauce : la gamme Poudre pour la restauration collective, la gamme... [+] Lire la suite
Incontournable en cuisine, le Roux blanc est la base de liaison des grandes sauces selon Auguste Escoffier, dont la sauce béchamel,... [+] Lire la suite
Amand Traiteur, spécialiste des produits de la mer, propose 4 références de millefeuilles, disponibles en 8 portions pré-découpées :... [+] Lire la suite
Deuxième année de partenariat entre l’AOC beaumes-de-venise et la section barman de l’école hôtelière de Tain-l’Hermitage (26). Au moment... [+] Lire la suite
Les fonds sont des préparations culinaires liquides, sans liaison, ils sont plus ou moins sapides. Ces fonds permettent la réalisation de... [+] Lire la suite
Le caviar de bœuf est une innovation majeure dans le monde la viande. Il a séduit de nombreux chefs et tous admettent son originalité et sa... [+] Lire la suite
Le règlement européen enregistrant l’appellation d’origine protégée « moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel » ... [+] Lire la suite
Il n’est pas dans les habitudes d’associer du poisson (coquillages ou crustacés) et de la viande et pourtant… cela donnerait de... [+] Lire la suite
Une association se mobilise pour sauver ce vin de liqueur savoureux et lance un appel. [+] Lire la suite
Réalisé par Franck Vilboux, documentaliste au lycée hôtelier de Saint-Méen-Le-Grand et historien de formation, cet ouvrage... [+] Lire la suite
Le président de France Boissons, Marc Roubaud, estime que les indicateurs sont au vert dans un contexte toutefois en forte mutation.... [+] Lire la suite
Considéré comme le roi d’Amazonie, ce poisson d’eau douce à chair blanche, disponible depuis... [+] Lire la suite
Depuis 1924, les vignerons d’Oléron produisent vins, pineaux et cognac sur leur île. Aujourd’hui, ils sont 50 à cultiver 320 hectares... [+] Lire la suite
La Maison Bouey (négoce et châteaux Lestruelle et Maison Blanche dans le Médoc) a lancé à Vinexpo la collection... [+] Lire la suite
Pierre et Bertrand Couly (père et fils) viennent d’inaugurer leur nouveau chai situé à l’entrée de Chinon (37). Le bâtiment semi... [+] Lire la suite
Les Vignerons de Buzet ont développé un Bag In Box de 3 litres en forme de ballon de rugby. Baptisé... [+] Lire la suite
Le restaurateur du « Clos » lance une gamme complète de boissons non-alcoolisées uniquement destinées à la restauration [+] Lire la suite
Selon l’enquête de la Filière Rhum, 82% des français associent le rhum à des moments de détente, en le consommant le week-end ou en... [+] Lire la suite
A l’approche du cinquantième anniversaire de son décès (5 août 1962), une cuvée spéciale Marilyn Monroe, née de la collaboration entre un... [+] Lire la suite
Des nouvelles saveurs pour les professionnels de la restauration hors domicile, signées Paysan Breton. Paysan Breton redouble d’innovations... [+] Lire la suite
C’est à Bommes (33), que c’est tenue une dégustation unique des plus grands liquoreux du monde à l’occasion du salon Vinexpo [+] Lire la suite
Pour sa première proposition de jus de fruits bio en distribution automatique sur le marché des CHR, Pepsico a choisi la pomme bio... [+] Lire la suite
Quelque 35 000 lyonnais ont visité les jardins de Nature Capitale Lyon. Une opération à laquelle participait Heineken Entreprise. La... [+] Lire la suite
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