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Le Negresco dans la course pour l'Écolabel européen

Hôtellerie - vendredi 15 novembre 2013 14:45
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Nice (06) Entre réduction des déchets et changement d'ampoules, la réflexion globale menée par l'hôtel lui a permis de présenter un dossier solide.



Pierre Bord (cravate verte), entouré de Jean-Denis Rieubland et de son équipe.
Pierre Bord (cravate verte), entouré de Jean-Denis Rieubland et de son équipe.

Dans sa lancée pour se moderniser, le Negresco a entrepris depuis neuf mois une démarche environnementale visant l'obtention de l'Écolabel européen. Pierre Bord, directeur général du 5 étoiles niçois, présentait jeudi 14 novembre les efforts consentis par l'hôtel et ses employés. Des cuisines aux chambres, tous les services ont été impliqués et se sont investis dans cette démarche initiée par Jonathan Ehrismann, responsable stewarding. "J'ai trouvé intéressant qu'un monument historique puisse se transformer en symbole écologique, déclare Pierre Bord. Nous prouvons ainsi que nous ne sommes pas ringards, mais exemplaires à travers cette recherche de qualité et de service."

Plusieurs initiatives sont nées autour de ce projet. En cuisine par exemple, un cycle fermé a été mis en place : les déchets organiques sont transformés en compost, ensuite apporté au maraîcher (le père du chef Jean-Denis Rieubland) qui s'en sert pour produire les fruits et légumes qui seront servis au Negresco. Un petit déjeuner responsable, privilégiant les produits frais et locaux et limitant l'utilisation d'emballages, a été très apprécié par les clients de l'hôtel. D'autres aménagements sont en cours de développement, comme le remplacement des produits d'accueil dans les chambres.
Vanessa Guerrier-Buisine

Les actions

• Remplacement de plus de 2 000 ampoules sur 5 835 
• Réduction de la consommation d'eau : 7 l par minute par robinet, contre 11 à 22 l auparavant
• 'Eau 0 km' : eau niçoise traitée et filtrée sur place avant d'être servie aux clients
• 3 tonnes de compost récoltées par mois
Économie globale : 80 000 € par an

http://www.hotel-negresco-nice.com/?
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