Quel est le point commun entre l’hôtel Hemen à Saint-Palais-sur-Mer, La Villa de l’Étang blanc à Seignosse et le Petit Hôtel des Hortensias à la Trinité-sur-Mer ? Ils font partie des rares hôtels en France à compter moins de dix chambres. “Ce type d’établissement est une destination à part entière, positionné sur du haut de gamme. Ils sont singuliers : leur rareté fait que le voyageur réserve en direct”, estime Jérôme Forget, fondateur de l’agence Guest & Strategy, qui accompagne des hébergeurs touristiques. La Villa de l’Étang blanc par exemple (classée 3 étoiles), qui abrite six chambres et suites, se situe au cœur d’une réserve naturelle, au bord d’un étang où est aussi posé le bar à champagne. Le Petit Hôtel des Hortensias, boutique-hôtel de six chambres, se revendique lui “maison de famille” avec ses espaces cosy. “En choisissant de se positionner sur un produit hôtel plutôt que chambre d’hôte, ces lieux affirment un concept et visent une clientèle hôtelière. Aujourd’hui la chambre d’hôte est en voie de disparition, son image est un peu poussiéreuse. Elle plaît principalement à une clientèle vieillissante, et n’est plus portée par les plateformes”, ajoute-t-il.
Chacun de ces trois établissements propose un restaurant : un indispensable pour réaliser un chiffre d’affaires plus important – voire capitaliser sur une notoriété. À la Villa de l’Étang blanc, le chef David Sulpice est étoilé Michelin depuis 2019. Ouvert en 2022, l’hôtel Hemen – une suite et deux chambres dans une villa classée, vue mer – se situe à proximité du restaurant Chez Bob. Cette institution à Saint-Palais-sur-Mer a été reprise en 2007 par Frédéric Suant, également propriétaire de l’hôtel. Et si les très petits établissements étaient le nouveau luxe…?
Publié par Laetitia BONNET-MUNDSCHAU
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