L'activité du MOF Jean-Jacques Borne victime du Covid-19

Saint-Etienne (42) Le Stéphanois, MOF glacier depuis 1994, était en train de finaliser un projet d'école de cuisine pour élèves chinois quand l'épidémie s'est déclarée. Aujourd'hui, tout est à l'arrêt, l'investisseur principal étant aux abonnés absents.

Publié le 02 mars 2020 à 17:53

Jean-Jacques Borne, meilleur ouvrier de France glacier en 1994, enseigne la cuisine et la pâtisserie en Asie depuis vingt-cinq ans. Il y a deux ans, il a eu l’idée de créer un institut, baptisé La Boîte magique (LBM), à Saint-Etienne (Loire) où il pourrait accueillir des élèves chinois. “Je suis chauvin. J’ai refusé d’installer l’école à Lyon pour favoriser ma ville natale. Je travaille depuis deux ans sur ce projet de 4 M€ à partir de la proposition d’un investisseur chinois, le groupe Wiang Sen, qui possède des boulangeries mais aussi une quinzaine d’écoles en Chine, explique Jean-Jacques Borne. Cinquante étudiants doivent intégrer l’école en septembre prochain pour six mois de formation à l’institut suivis de six mois de stage en France. Au moment du départ en entreprise du premier groupe, 50 nouveaux étudiants doivent prendre la suite sur les bancs de l’école, ce qui porterait à une centaine, le nombre d’étudiants formés par promotion. Le coût est de 25 000 € par an et par élève, hors frais de logement et de transport. ”

 La ville de Saint-Etienne, emballée par le projet, a cédé un édifice, le presbytère de l’église Sainte-Marie, en centre-ville. “Le groupe Wiang Sen doit l’aménager en école avec plusieurs laboratoires,  à ses frais. Mais pour l’heure, rien n’a été fait. Plus grave, je suis assigné au tribunal, au tant que cosignataire, par les prestataires qui sont déjà intervenus et n’ont pas été payés comme les architectes ou la recherche d’amiante. Je m’inquiète de l’absence de nouvelles du groupe chinois depuis le début de la crise du coronavirus, et je redoute leur défaillance”, se désole le chef.

 

“Le virus remet en cause l’existence de notre centre”

Jean-Jacques Borne enrage de ses difficultés apparues si près du but. “Nous avons tout : les locaux, les professeurs, le programme, le soutien de la ville et de la région… et ce virus vient remettre en cause l’existence même de notre centre de formation privé. Il n’existe pas sur le territoire national d’école de cuisine et de pâtisserie spécifiquement dédiée aux étudiants chinois.”

“Les Asiatiques ont acquis un tel niveau de compétences dans nos métiers qu’ils font de moins en moins appel à nous. En outre, avec la crise sanitaire, des cessions de formation prévues au Japon et en Chine sont annulées”, ajoute le propriétaire de la pâtisserie Kaori et de l’Institut de l’excellence culinaire, sa petite école stéphanoise où, depuis 2004, il a dispensé des cours de pâtisserie et de cuisine à 30 000 particuliers.

“Je me suis mis en danger en programmant la fermeture de mes affaires, boutique et école, pour me consacrer entièrement au lancement de l’Institut LBM”, redoute Jean-Jacques Borne, qui voudrait anticiper des solutions si la défaillance du groupe chinois se confirmait et surtout si la crise sanitaire se transformait en pandémie durable. Il déjà été approché par un groupe solide de restauration régional intéressé par la reprise du projet.

#EcoledePâtisserie# #Jean-JacquesBorne# MOF #Saint-Etienne# Covid19


Photo

Publié par Francois PONT



Commentaires
Photo
Vianney MAYDIEU

lundi 2 mars 2020

Bonjour,
A la lecture du titre, je dois confesser que je m'attendais à une actualité bien plus tragique. Heureusement, ce n'est pas le cas. Mais je ne suis pas certain que le terme de victime soit adéquat quand d'autres personnes meurent de ce virus...

Signaler un contenu illicite

Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Gouvernante H/F

06 - NICE

L'Hôtel Amour Nice, situé sur l'avenue des Fleurs à deux pas de la Promenade des Anglais, allie charme et authenticité dans un cadre unique. Il propose 38 chambres décorées avec soin, une taverna grecque, une piscine sur le toit et un patio lumineux pour une expérience conviviale et raffinée. Nou

Posté le 02 juillet 2025

Serveur H/F

13 - Marseille

Face à la mer et aux Îles du Frioul, les pieds dans l’eau, à l’extrémité de la plage des Catalans et face au Cercle des Nageurs, l’hôtel s’élève au cœur du centre-ville, à seulement 5 minutes à pied du Vieux Port et à 20 minutes des premières Calanques. Les Bords de Mer compte 19 chambres aux touche

Posté le 02 juillet 2025

Réceptionniste H/F

91 - MASSY

L'Hôtel **** Hilton Garden Inn Paris Massy a ouvert ses portes en 2019 et se trouve à proximité des gares TGV et RER Massy Palaiseau. Cet hôtel comporte 152 chambres, 1 salle de fitness , 1 salle de réunion et un espace séminaire. Il est également doté d'un restaurant d'une capacité de 70 couvert

Posté le 02 juillet 2025