Actualités


	du 10 avril 2008	LA UNE

	Au congrès de la CPIH à Angers, du permis de restaurer à la réforme des nomes hôtelières : c'est à un congrès à la fois studieux et animé qu'ont participé les délégués de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie (CPIH) la semaine dernière, à Angers, en Maine-et-Loire. Il fut question de formation, de réglementation, de contraintes induites par l'interdiction de fumer, mais les deux débats essentiels furent la réforme des normes hôtelières et le permis de restaurer. Autant de sujets qui donnèrent l'occasion au président Jean-François Girault d'attirer l'attention de ses adhérents sur des problèmes déterminants pour l'avenir de la profession.
	Au ministère du Travail, entretien croisé entre Xavier Bertrand et André Daguin
	14^e trophée du jeune professionnel du café, Michaël Gallois lauréat du concours Malongo : vingt-neuf étudiants en catégories bac et BTS hôtellerie, venus de toute la France - et pour la première fois de Belgique -, ont participé la semaine dernière à la finale du concours, qui s'est déroulée dans les locaux du lycée Paul Augier de Nice. Michaël Gallois, du lycée de Bazeilles (08), remporte la 1^re place devant Jean-Baptiste Leprince, du même lycée, et Manon Roussel, du LH Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden (67).

SOMMAIRE

ÉDITO		À pas comptés
L'ÉVÉNEMENT		Dernière minute
		Congrès de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie, écouter, échanger et dialoguer
		Rencontre au ministère du Travail, Xavier Bertrand et André Daguin évoquent la loi antitabac, le temps partiel, la transmission d'entreprise...
		Prix du meilleur concept de l'année, la Palme d'or du Leaders Club pour Les Cocottes de Christian Constant
RESTAURATION		La Bourse
		Le chef adjoint de Yannick Alléno représentera la France, Philippe Mille en course pour le Bocuse d'or 2009
		Réunis en congrès à Paris, les Maîtres cuisiniers de France chantres de l'art culinaire national
		À L'Hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon, William Frachot récompensé d'un Gault-Millau d'or
		Ils ont repris le Domaine du Colombier il y a 2 ans, Julien Gleize et Cyril Fressac gagnent leur pari d'associés
		Vers une razzia des Français aux États-Unis ? Les James Beard 2008
		L'évolution de la restauration, l'avenir est aux "repas confort et liberté"
PIZZA ET PASTA		De l'initiation aux stages experts et acrobatiques, ouverture de la première école parisienne de pizzaïolo
PIZZA ET PASTA		Principes de base, recettes, présentation... Les secrets de Findi dévoilés
HÔTELS		La Bourse
		Développement des ventes sur internet et les GDS (Global Distribution Service), Inter-Hotel veut rivaliser avec les chaînes intégrées
		Sous l'impulsion d'un couple de franchisés, un Novotel rénové et un Etap Hotel construit
HÔTELS CONCEPT		Déco tendance et services soignés, Le Quartier et Le Général, des hôtels version chic à Paris
CONJONCTURE		Baromètre Deloitte & Associés sur l'activité hôtelière, Paris et la Côte d'Azur font mieux que le reste de la province
JURIDIQUE		Tableau de bord
		Mémo - La restauration collective se mobilise en faveur du bio
		Statut social du conjoint dans l'entreprise, seul le conjoint salarié peut bénéficier de l'assurance chômage
COURRIER DES LECTEURS		Les questions de la semaine
GÉRER SON ENTREPRISE		Sécurité au travail, comment prévenir les agressions professionnelles
GÉRER SON ENTREPRISE		Gérer son entreprise, la Scop pour entreprendre autrement
PETITES ANNONCES		Les annonces de la semaine
UNE JOURNÉE AVEC
UNE JOURNÉE AVEC		Au Train Bleu, gare de Lyon à Paris (XIIe), David De Andrade, chef de rang dans une grande brasserie parisienne
VIE PROFESSIONNELLE
		Après une standing ovation lors du congrès, André Daguin nommé président d'honneur de l'Interfédération du Midi
		Quand trois territoires se retrouvent, les Umih bretonnes assemblent ensemble
		Objectif : se développer : les Logis de France Calvados poursuivent leur politique de qualité
FORMATION
FORMATION		Remise des prix au Ritz à Paris, trois jeunes filles, lauréates 2008 du concours du Meilleur article
LICENCE IV
LICENCE IV		14e trophée du Jeune professionnel du Café, Michaël Gallois au sommet du concours Malongo et joli doublé pour le lycée de Bazeilles
DERNIÈRE MINUTE		Réunissant 16 finalistes BEP et Bac Pro, un niveau élevé pour le concours Kikkoman
AU FIL DE LA SEMAINE		Les nouvelles

Hebdo précédent - Hebdo suivant

Vos questions et vos remarques sur le Forum - Info

Rechercher un article

Blogs des experts

Orientation scolaire et formations pour adultes en CHR
Virginie Barret et Jean-Philippe Barret

Reprise hôtel-restaurant : quels conseils pour une formation ?

Bruno LE BARH

Tous les blogs des experts (33)

Vidéos - Podcasts

Voir toutes nos vidéos & podcasts

L'Application du journal L'Hôtellerie Restauration

Articles les plus lus...

1.	Paul Pairet, Top Chef et le Crillon

2.	La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?

3.	Le Carlton de Cannes rouvre ses portes après deux années de fermeture

4.	Ces restaurateurs qui ont su rebondir avec brio

5.	Le récap info de la semaine

Derniers commentaires...

1.	Les restaurateurs en colère contre les émetteurs de titres restaurant

2.	Éric Guérin : un management épanouissant

3.	Gérard Pélisson : de Novotel à Paul Bocuse

4.	Michelin France 2023 : 3 étoiles pour Alexandre Couillon

5.	Disparition de Gérard Pélisson, cofondateur du groupe Accor