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d'octobre 2006
SOMMAIRE

Le Magazine de L'Hôtellerie Restauration numéro 2997 du 5 octobre 2006

Achats :
Compotés ou cuisinés, des fruits toute l'année

 
ÉDITO

Il n'en peut plus

PEOPLE

En images

VOS COURRIERS

Les questions du mois

VOUS RÉAGISSEZ

Bonne humeur, mauvaise humeur

IDÉES REÇUES

Vrai ou faux ?

AGENDA

Novembre 2006

LE QUIZ DU MOIS

Testez vos connaissances

SUR LE NET

www.jacques-chibois.com, un nouveau site internet pour Jacques Chibois

SUR LE POUCE

Crêpes, galettes et gaufres, en pâte liquide ou toutes prêtes
Les bons outils du crêpier
La Taverne Bretonne à Rennes, du gastro à la crêperie sans complexe

TÉLÉ

Restos et hôtels, en bonne place sur Paris Première

L'ART ET LA MANIÈRE

La Pop Kitchen de Frédéric Anton

Ça détonne au Piano Blanc

SÉCURITÉ

Acheter un hôtel-restaurant ? Mieux vaut un diagnostic technique avant les mauvaises surprises

CONJONCTURE

Début d'été ensoleillé pour l'hôtellerie française

L'hôtellerie azuréenne retrouve le sourire

TALENTS ET ENTREPRISES
PLEINS FEUX

Jean Dalaudière, président de l'Association des franchisés Accor hôtellerie (Afah), un 'joueur' collectif

TALENT

Avec la complicité d'Alain Alexanian, Hi, une cantine bio dans un hôtel de luxe à Nice

SUCCÈS  

Détour par l'Action Sports C@fé à Morzine, une boutique de sport qui fait aussi bar et restaurant

PRODUITS ET TECHNIQUES
GASTRONOMIE MOLÉCULAIRE

Je me suis trompé, il n'y a pas de gastronomie moléculaire en cuisine !

À LIRE

Les chefs en librairie

ACHATS  

Cuits ou cuisinés, les fruits se prêtent à toutes vos fantaisies
Des mousses et des purées de fruits pleines de saveurs et de couleurs

SPA  

Spa hôtelier, un espace à surveiller de près

À l'Hôtel Le Parc à Obernai, les portes s'ouvrent sur l'Asiane Spa

VITRINE SPA  

Bien-être, les incontournables

EN IMAGES  

Salles de bains, apercevoir l'autre

VITRINE TECHNOLOGY  

Des solutions pour améliorer le confort et la sécurité des chambres

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L'Hôtellerie Restauration n° 2997 Magazine 5 octobre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE


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