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Sapid : le pari d'Alain Ducasse, Romain Meder et Charlotte Bringant

Sapid : le pari d'Alain Ducasse, Romain Meder et Charlotte Bringant

Découlant de la Naturalité, imaginée par Alain Ducasse et développée avec Romain Meder, Sapid s'inscrit dans la durée avec la cheffe Charlotte Bringant. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 20 juillet 2023 11:20
La cuisine végétale s'invite à Georges Frèche

La cuisine végétale s'invite à Georges Frèche

Une formation sur le changement des habitudes alimentaires et les tendances du marché et l'impact de l'offre Vegan [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 7 juin 2023 08:40
Un repas 100% végétal au lycée Dumas de Cavaillon

Un repas 100% végétal au lycée Dumas de Cavaillon

Le végétal en restauration répond à une forte demande. La majorité des convives opteraient pour une option végétale ou végétarienne si celle-ci était proposée au menu.. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 26 mai 2023 07:43
Conférence sur l'alimentation végétale au lycée Albert de Mun

Conférence sur l'alimentation végétale au lycée Albert de Mun

Les étudiants (bac Technologique STHR et BTS) du lycée Albert De Mun ont été sensibilisés à la cuisine végétale [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 17 avril 2023 08:23
Premier Trophée VegOresto au lycée St Vincent de Paul

Premier Trophée VegOresto au lycée St Vincent de Paul

Une belle manière de préparer les jeunes générations à une demande croissante de la clientèle de manger différemment. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 27 décembre 2022 08:05
Intervention Veg'oresto au lycée Dumas de Cavaillon

Intervention Veg'oresto au lycée Dumas de Cavaillon

L'intervention a permis d"éclairer sur la place des protéines dans l'alimentation et comment remplacer les produits issus d'animaux  [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 20 décembre 2022 08:28
Le sushi végétal selon Bloom

Le sushi végétal selon Bloom

Le chef Christian Ventura, à la tête de 4 restaurants à Montréal, arrive en septembre à Paris avec un remake de son premier Opus autour du sushi végétal. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 3 août 2022 15:31
Le Z'oeuf Burger végétal d'Antoine Westermann

Le Z'oeuf Burger végétal d'Antoine Westermann

Fondé en 2012 par le chef anciennement triplement étoilé en Alsace Antoine Westermann, Le restaurant parisien Coq Rico a été rebaptisé Le... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 juillet 2022 11:53
Disneyland Paris décline les produits d'origine végétale Beyond Meat dans ses restaurants

Disneyland Paris décline les produits d'origine végétale Beyond Meat dans ses restaurants

Les chefs cuisiniers du parc vont décliner la gamme des produits Beyond Meat (Beyond Burger®, Beyond Sausage® et Beyond Meatballs®), afin de concocter une... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 6 juillet 2022 10:26
Expo cuisine végétale

Expo cuisine végétale

Pour les élèves du lycée Dumas de Cavaillon il s'agit de valider la compétence « Appliquer des principes de nutrition et de diététique » sous une forme moins scolaire. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 22 avril 2022 08:05
Exposition sur l'alimentation végétale au lycée Saint-Paul

Exposition sur l'alimentation végétale au lycée Saint-Paul

Sur l'espace d'une semaine, les collégiens, les lycéens et plus, ont pu profiter de l'exposition Cuisine végétale du lycée St-Paul de Soissons [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 17 décembre 2021 06:44
Les fruits et légumes, nouvelles stars des formations dans la restauration ?

Les fruits et légumes, nouvelles stars des formations dans la restauration ?

Les 17èmes rencontres François Rabelais à Tours ont placé au centre des débats la place des fruits et légumes dans la cuisine. Un enjeu de taille dans la formation de la filière restauration. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 22 novembre 2021 17:29
Thierry Marx : "J'ai un projet végétal à Tours"

Thierry Marx : "J'ai un projet végétal à Tours"

Le chef Thierry Marx l'a confirmé : "Oui, j’ai un projet végétal sur Tours, j’en ai déjà parlé avec le maire. Le projet... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 janvier 2021 11:13
Bagel Corner lance "l'Incroyable Bagel " au bacon végétal

Bagel Corner lance "l'Incroyable Bagel " au bacon végétal

Bagel Corner annonce le lancement de l'Incroyable Bagel qui sera disponible pendant un mois "en exclusivité mondiale" dans tous les restaurants Bagel Corner de France... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mercredi 2 septembre 2020 17:10
Le végétal s'installe dans les hôtels et les restaurants

Le végétal s'installe dans les hôtels et les restaurants

Dans le contexte de la crise sanitaire, mettre en scène la nature dans un établissement rassure le client. Architectes et décorateurs sont de plus en plus sollicités sur ce thème. Le salon EquipHotel (15-19 novembre à Paris) a d'ailleurs confié à deux paysagistes la création d'un Espace végétal. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 20 août 2020 10:05

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Vins au restaurant
par Paul Brunet
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