L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Parasites en hôtellerie : les punaises de lit

Cet insecte peut envahir les matelas, les structures de lit, les placards, les bagages, voire les murs ou les conduites d'aération.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Parasites en hôtellerie : les acariens

Cet animal microscopique dégrade les matières organiques. Quelques bonnes pratiques sont à prendre en compte pour les limiter.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Parasites en hôtellerie : les poux

Cet insecte hématophage parasitent les humains et se transmet par contact corporel. Quelques bonnes pratiques sont à connaître pour y faire face, surtout si un client en a.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Graines germées et légumes fermentés

Ces aliments invitent vos clients à une découverte gustative, tout en augmentant les intérêts nutritionnels de vos plats. Sous réserve d'une bonne gestion de...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Le vade-mecum sectoriel remise directe

Le vade-mecum est un outil qui vous sera très utile pour évaluer vos pratiques, révéler les points de non-conformité et mettre en place des actions correctives. De quoi être...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Petit déjeuner en room service

En plus ou à la place d’une proposition de petit déjeuner sous forme de buffet, vous souhaitez mettre en place un service en chambre. Quelles sont les précautions à prendre,...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

L'entretien du linge (méthode RABC)

La méthode RABC (Risk Analysis and Biocontamination Control), outil adapté à l'hygiène du linge, est un peu l'équivalent de la méthode HACCP en cuisine. Le linge peut en...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Les bonnes pratiques d'hygiène en pizzeria

Avec une consommation de 10 kg par an et par personne de pizza en France, la pizzeria a encore de très beaux jours devant elle. Mais la concurrence est rude… Respecter...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Les emballages alimentaires

Dans une cuisine et dans les zones de stockage, les aliments doivent être protégés des contaminations (micro-organismes, poussières…). La méthode la plus simple, économique...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Les dispositifs de contrôle et de veille sanitaire

Tout restaurant, qu'il soit commercial ou collectif, doit être être irréprochable lors des contrôles de la DD(CS)PP (direction départementale de la protection des...

mercredi 31 août 2022

Club Med lance sa campagne de recrutement pour la saison d'hiver

Après une très bonne saison estivale, Club Med lance sa campagne de recrutement pour la saison d’hiver 2022-2023. Au total, plus de 1 400 postes ouverts en France et plus de...

mardi 30 août 2022

Le guide Michelin dévoilera les nouveaux étoilés le 6 mars à Strasbourg

Après Cognac, c'est Strasbourg qui accueillera la cérémonie mettant à l'honneur la sélection 2023 du guide Michelin France. Un évènement rassemblant un millier de personnes...

mardi 30 août 2022

Congrès HORECAlpes 74, du 30 septembre au 3 octobre 2022

Pour sa 3e édition, HORECAlpes, salon inter-alpin de l’hôtellerie restauration de Haute-Savoie, choisit le nouvel écrin du Parc Rochexpo à La-Roche-sur-Foron, sur 4 000 m2...

mardi 30 août 2022

Le château de Germigney renaît pour mieux briller

Création d'un spa et de nouvelles chambres, travaux de rénovation, une 5e étoile au classement hôtelier et 2 étoiles Michelin pour le restaurant : en moins d'un an,...

mardi 30 août 2022

À Vannes, le monde iodé de Sophie Reigner

Depuis plus de deux ans, la cheffe bretonne a fait de l'iode une composante présente dans chacun de ses plats, et même dans les desserts signés du pâtissier Julien Noray.

mardi 30 août 2022

Guy Gérault, directeur général de Brit Hotel, invité de l'émission Patron Incognito le 15 septembre

Le réseau hôtelier Brit Hotel et son directeur général, Guy Gérault, seront à l'honneur dans la prochaine édition de l'émission télévisée Patron Incognito qui sera diffusée...

mardi 30 août 2022

20 étoiles Michelin réunies par Christophe Bacquié

Situé dans le Var, l’Hôtel & Spa du Castellet célèbre ses 20 ans cette année, tandis que son chef, Christophe Bacquié, fête, quant à lui, ses 20 ans d’étoiles. Et ce sont...

lundi 29 août 2022

Job dating aux Étangs de Corot le 8 septembre

Pour la réouverture prochaine des Étangs de Corot à Ville d’Avray (Hauts-de-Seine) après plusieurs mois de travaux, le groupe Beautiful Life Hotels recrute des collaborateurs...

lundi 29 août 2022

Un nouveau président pour les sommeliers formateurs

À l'issue de l'assemblée générale organisée en Normandie, Christophe Martin a pris la succession de Robert Desbureaux et six nouveaux membres ont intégré l'association.

lundi 29 août 2022

Bilan de l'été : "L'année 2022 a été exceptionnelle", affirme Olivia Grégoire

Lors d'une conférence de presse au ministère de l'Economie le 29 août, la ministre a salué la bonne performance des acteurs du tourisme et des indicateurs en forte...

lundi 29 août 2022

Rentrée 2022 : ce qui motive les jeunes à se former aux métiers de l'hospitalité

Ils ont entre 20 et 23 ans. Aujourd'hui, ils poursuivent un cursus pour travailler, demain, dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Les crises sanitaire et...

lundi 29 août 2022

Oceania s'implante à Lille, dans une ancienne banque

Dans une ambiance feutrée et art déco, l'Oceania Lille Les Augustins affichera 4 étoiles et proposera 88 chambres.

vendredi 26 août 2022

Yannick Alléno quitte le Royal Mansour

Yannick Alléno et le Royal Mansour de Marrackech (Maroc) annoncent la fin de leur collaboration. Le chef triplement étoilé dirigeait les cuisines du palace marocain depuis...

vendredi 26 août 2022

Hygiène en restauration : les solutions numériques en renfort

De nombreux restaurateurs ont adopté les solutions numériques, des outils facilitant la mise en place des règles d'hygiène et le respect de la règlementation. Quels sont...

vendredi 26 août 2022

Claire Andreux devient cheffe pâtissière du Royal Champagne

À 29 ans, Claire Andreux rejoint la brigade du Royal Champagne, à Champillon (Marne), au poste de cheffe pâtissière. Elle exerce pour les deux tables du Royal Champagne, le...

vendredi 26 août 2022