L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les chaînes de restauration aux Etats-Unis en 2011 : les poids lourds et celles qui montent

Etats-Unis : Top 10 des plus grandes chaînes de restauration (ventes annuelles en milliards de dollars) 1. McDonald's - 34.17 2. Subway - 11.43 3. Starbucks Coffee - 8.49...

vendredi 29 juin 2012

Trophée Jean Delaveyne 2013

La 10ème édition du Trophée Jean Delaveyne, concours organisé par Les Toques Françaises, sera parrainée par Thierry Marx, chef du Mandarin Oriental Paris. Les professionnels...

vendredi 29 juin 2012

Le groupe Barrière communique sur la restauration via un concours

Dès le 1er juillet prochain, Lucien Barrière Hôtels et Casinos lance le premier concours culinaire pour le grand public organisé par un groupe d'hôtels et de casinos sur...

vendredi 29 juin 2012

Vins de Gaillac : une palette incomparable pour la restauration

Le vignoble de Gaillac, l'un des plus anciens de France, mériterait de figurer plus souvent sur les cartes et dans les propositions de vin au verre. En effet, terroirs,...

vendredi 29 juin 2012

Mac Mahon, le nouvel esprit bistrot

Restaurant, puis pub, cette adresse historique du Vieux Nice revit en bistrot-brasserie contemporain grâce à Franck Caramel.

vendredi 29 juin 2012

Pas d'obligation dans les CHR d'accorder le repos les week-ends

Notre employeur n'a-t-il pas l'obligation de nous accorder un minimum par mois de repos le week-end ? Car cela fait deux mois de suite que nous n'avons pu bénéficier de...

vendredi 29 juin 2012

La SBM reprend l'exploitation du Méridien Beach Plaza à Monaco

La Société Hôtelière du Larvotto, filiale à 100 % de la Société des bains de mer, reprend l'exploitation du fonds de commerce de l'hôtel Méridien Beach Plaza à Monaco confiée...

vendredi 29 juin 2012

KFC s'engage dans l'humanitaire en créant sa Fondation

La Fondation KFC aura pour objet de soutenir des projets dʼintérêt général dans le domaine de lʼéducation, de la santé, de la culture et de l'aide alimentaire. Elle conduira...

vendredi 29 juin 2012

Quelle est l'indemnisation en cas de maladie d'un saisonnier ?

J'ai embauché un saisonnier pour une durée de 6 mois, et ce dernier vient d'être arrêté pour une période de 15 jours. Suis-je tenu de lui verser un complément de salaire ?...

vendredi 29 juin 2012

Testa café s'offre une nouvelle formule

Testa d'oca devient Testa café. Le restaurant italien change de nom et de concept, suite au départ de l'un des associés, Christian Têtedoie.

vendredi 29 juin 2012

Jean-Yves Schillinger revient sur ses fondamentaux

Le chef alsacien conseillait ou gérait huit établissements en même temps. Il n'en reste désormais plus que trois. Son restaurant JY'S, titulaire d'une étoile, et deux autres...

vendredi 29 juin 2012

Pavé de flétan rôti sur des légumes verts thaïs avec une sauce exotique parfumée au gingembre

Une recette de Jean-Yves Schillinger, de JY'S à Colmar (68).

vendredi 29 juin 2012

Subway France insuffle une nouvelle dynamique à son réseau

D'ici à la fin de l'année, l'enseigne numéro 2 de restauration rapide dans le monde va s'installer sur les aires d'autoroutes et dans le métro.

jeudi 28 juin 2012

Accor déploie l'enseigne ibis en Espagne

Le groupe français applique en Espagne sa nouvelle stratégie de regroupement des marques autour de l'enseigne ibis, et accentue son développement en franchise.

jeudi 28 juin 2012

Idée cocktail : Martini Royale Rosato

Dans un verre piscine rempli de glaçons• verser 7 cl de MARTINI® Rosato et autant de Spumante Prosecco • déposer une tranche d'orange et servir

jeudi 28 juin 2012

Coup double pour Franck Meunier

Le printemps est la belle saison pour l'entrepreneur strasbourgeois qui a ouvert deux restaurants en quelques semaines. Deux concepts totalement différents, parce que Franck...

jeudi 28 juin 2012

Signature de la convention Vivrao pour Elior et la ville de Lardy

Elior restauration enseignement et la ville de Lardy (91) viennent de signer la convention Vivrao : Mon assiette bio, ma pelle afin de soutenir la production et...

jeudi 28 juin 2012

Dotation du Fafih : 98 237 euros pour les apprentis picards

Elsa Lacoffe, présidente de la Commission régionale paritaire emploi formation et André Gaveau, vice-président de la Commission, ont remis, lundi 25 juin, aux représentants...

jeudi 28 juin 2012

Les sacs de billes de Patrick Roger

Pour fêter la rentrée des classes, Patrick Roger nous fait retourner en enfance avec son sac de billes tout chocolat. Il est en vente à partir de 35 euros et est...

jeudi 28 juin 2012

Rapid & Resto Show et Food Reporter lancent le concours photos "Snack & Chic"

Du 1er au 15 juillet prochains, les gastronomes pourront s'équiper de leurs appareils photos ou mobiles dans tous les points de restauration. Objectif : dénicher LE produit...

jeudi 28 juin 2012

L'Hostellerie Le Castellas accueille 'Tous en cuisine'

Le concours Tous en cuisine, parrainé par l'École de cuisine Alain Ducasse, TV Magazine et Châteaux & Hôtels Collection, a fait étape dans les cuisines de Jérôme Nutile.

jeudi 28 juin 2012

Les offres d'Autogrill pour l'été 2012

Les vacances arrivent bientôt. Ainsi, l'enseigne Autogrill - toujours dans l'objectif de faire plaisir à ses clients - présente deux innovations majeures pour l'été 2012 :...

jeudi 28 juin 2012

Le Robinet d'or fait couler beaucoup d'encre

Installé rue Varlin dans une ancienne fabrique de robinets, entre la gare de l'Est et le canal Saint Martin, Le Robinet d'or comprend 16 chambres et 5 appartements, plus un...

jeudi 28 juin 2012

Franck Sciessere, nouvel ambassadeur du Club des diplômés Vatel à Lyon

À l'instar des Clubs Vatel en Suisse, en Chine ou à Paris, les diplômés du Club Vatel à Lyon ont élu leur ambassadeur lors de la soirée de lancement du club de la ville. Ils...

jeudi 28 juin 2012

Ouverture du spa au Castel Beau Site

Situé à Perros-Guerec (22), l'hôtel Castel Beau Site de la chaîne Hôtels & Preference vient d'ouvrir un spa bien-être avec jacuzzi La Bulle by...Castel Beau Site. Il...

jeudi 28 juin 2012