L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Agora défend la pizza artisanale

Frédéric  Moutenet, pizzaïolo et chef de cuisine fête cette année ses 30 ans de maison. La pizza, c'est son truc. Il fabrique sa pâte, 12 à 13 kilos, qui repose au moins 12...

mardi 31 juillet 2012

Nouvelle édition du SpaMeeting Paris

Du 10 au 12 septembre 2012, le salon SpaMeeting Paris s'installera porte de Versailles. Il accueillera notamment le cycle de conférences European Spa Summit, destiné aux...

mardi 31 juillet 2012

Le chef Jean-Michel Lorain à la Biennale des antiquaires

Du vendredi 14 au dimanche 23 septembre 2012, la nouvelle édition de la Biennale des antiquaires aura lieu au Grand Palais à Paris (VIIIe).À cette occasion Jean-Michel...

mardi 31 juillet 2012

Immersion gastronomique à l'Hôtel du Castellet

Dès le mois de septembre 2012, le chef Christophe Bacquié vous invite à découvrir son univers si particulier, fait d'exigence, de rigueur et de ténacité, et à partager la...

mardi 31 juillet 2012

Les appart-hôtels Park&Suites classés du 2 au 4 étoiles

Le groupe Park&Suites a obtenu le classement Atout France du 2 au 4 étoiles pour ses appart-hôtels. Tout comme les autres types d'hébergements (hôtels, résidences de...

mardi 31 juillet 2012

Le Tendacayou, un Ecolodge et Spa

Alors que l'offre hôtelière reste relativement restreinte en Guadeloupe - seulement 45 établissements homologués - de nombreux gîtes de toutes catégories sont apparus sur...

mardi 31 juillet 2012

Tarte à la banane, façon Tatin : une recette de Joël Kichenin, chef du Bois Lélé

Tarte à  la banane, façon tatin de Joël KicheninRéalisation : 30 minutesCuisson : 20 minutesPour 4 personnes-  Ingrédients :8 bananes dessert 250 g de pâte feuilletée 75 g de...

mardi 31 juillet 2012

Pois verts à l'oeuf : une recette de Sylvain Sérouart, chef de l'Iguane Café

Pois verts à l'oeuf, une recette de Sylvain Sérouart, chef de l'Iguane CaféIngrédients : (8 personnes)  600 g + 160 g de pois d'angole                             400 g + 160...

mardi 31 juillet 2012

Joël Kichenin et Sylvain Sérouart, porte-drapeaux d'une cuisine guadeloupéenne de haute volée

Deux chefs de renom, installés à Saint-François, l'une des communes les plus touristiques de Grande-Terre, au nord de l'île, nous livrent leur sentiment sur la gastronomie...

mardi 31 juillet 2012

Terres des amoureuses ont conquis les sommeliers

La collaboration entre Jean-Pierre Bedel propriétaire du Domaine des Amoureuses et Jean-Michel Novelle, oenologue, afin de donner une identité à la production viticole a...

mardi 31 juillet 2012

La société Immoparts gonfle son portefeuille Louvre Hotels

Présidée par Stéphan André, l'entreprise, principale franchisé du groupe Louvre Hotels est dorénavant propriétaire de 16 hôtels, répartis au sein des marques Première Classe,...

mardi 31 juillet 2012

Narbonne mise sur le haut de gamme avec le Clarion Suites

Membre du réseau Choice Hotels, la résidence de 54 suites qui ouvrira le 8 août occupe un lieu d'exception, classé au patrimoine mondial de l'Unesco.

mardi 31 juillet 2012

Accor cède sa participation dans Mirvac Wholesale Fund et deux hôtels

Dans le cadre de sa gestion d'actifs et de sa politique d''asset light', Accor cède la participation qu'il détenait dans Ascendas Australia Hospitality (appelé aussi Mirvac...

mardi 31 juillet 2012

Le Groupe Frères Blanc fête la gastronomi​e

Pour cette seconde édition, placée sous le thème des Terroirs, le groupe Frères Blanc mettra en scène le savoir faire des chefs : du 19 au 26 septembre prochains, les 26...

lundi 30 juillet 2012

Tripadvisor et Trustyou concluent un partenariat

TrustYou, leader de la gestion de la réputation en ligne pour l'hôtellerie, a annoncé aujourd'hui avoir conclu un accord avec Tripadvisor, le site de voyage en ligne. Ce...

lundi 30 juillet 2012

Le ticket Hubert Jan et Jean Terlon candidat à la tête de la FNRF

Hubert Jan, président de l'Umih Finistère, a annoncé sa candidature à la tête de la Fédération nationale de la restauration française (FNRF). A ses côtés, au poste de...

lundi 30 juillet 2012

L'Hostellerie Jérôme fait revivre la 'Nationale 7'

Une plaque apposée devant le restaurant 2 étoiles de Bruno Cirino ravive le souvenir de la route de légende.

lundi 30 juillet 2012

Le panonceau bleu disparaît des façades d'hôtel

Le nouveau classement hôtelier, entré en vigueur le 23 juillet dernier, interdit toute référence à l'ancien classement.

lundi 30 juillet 2012

One & Only Cape Town, meilleur hôtel urbain d'Afrique et du Moyen-Orient

L'hôtel One & Only de Cape Town en Afrique du Sud vient d'être élu meilleur hôtel urbain d'Afrique et du Moyen-Orient par les lecteurs du Travel and Leisure, magazine...

lundi 30 juillet 2012

Le métier de maître d'hôtel selon Patrick Faurisson

Patrick Faurisson, maître d'hôtel au Puits Saint Jacques, explique les qualités et les compétences nécessaires à l'exercice de son métier.

lundi 30 juillet 2012

Tripes et Compagnie revisite la tradition limougeaude

Le restaurateur Christophe Buteau s'est lancé dans un incroyable pari : convertir la triperie à la restauration rapide.

lundi 30 juillet 2012

Trois nouveaux espaces au Salon mondial du tourisme 2013

La nouvelle édition du Salon mondial du tourisme se déroulera du 21 au 24 mars 2013, à Paris Expo, porte de Versailles. L'occasion pour le salon d'ouvrir trois nouveaux...

lundi 30 juillet 2012

3e édition du Festival des vins de Bordeaux et d'Aquitaine en Chine

Pour la troisième année consécutive, la chambre d'agriculture de la Gironde, le conseil régional d'Aquitaine et l'AAPrA (Agence aquitaine de promotion agroalimentaire)...

lundi 30 juillet 2012

3,7 milliards d'euros d'investissements hôteliers au premier semestre 2012

Selon le cabinet Jones Lang Lasalle, les bonnes performances hôtelières dans la zone EMEA (Europe Moyen-Orient Afrique) devraient doper les transactions jusqu'à la fin de...

lundi 30 juillet 2012

Lyes Abidi, nouveau chef de l'Hostellerie La Farandole

Lyes Abidi, ancien chef de cuisine à l'Hostellerie-du-Château au Bar-sur-Loup (06), est désormais à l'Hostellerie La Farandole, hôtel-restaurant 4 étoiles à Sanary-sur-Mer...

lundi 30 juillet 2012