L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Juilletistes vs Aoûtiens : le duel des vacanciers

Travelzoo, site expert d'offres de voyages et de loisirs, a réalisé une enquête sur ce qui oppose Juilletistes et Aoûtiens. L'enquête menée auprès de 700 clients révèle que...

lundi 6 août 2012

Les frères Lenglet, un duo Au Cinquième Péché

L'établissement fait découvrir la bistronomie et les vins natures aux montréalais. Arrivés aux commandes en 2001, Benoit en cuisine et Benjamin en salle, partagent leur...

lundi 6 août 2012

Bilan touristique de la mi-saison avec MKG Hospitality

MKG Hospitality, cabinet de conseil en hôtellerie-restauration et tourisme, vient de publier une étude sur les indicateurs de performance de l'activité touristique en France...

vendredi 3 août 2012

Jérôme Roy rejoint le Couvent des Minimes

Jérôme Roy vient de prendre la direction du Cloître, le restaurant du Relais & Châteaux du Couvent des Minimes situé à Mane-en-Provence (04). Originaire de la Touraine, il a...

vendredi 3 août 2012

Rentrée gourmande pour Hugo & Victor

A l'occasion de la rentrée, Hugues Pouget de la pâtisserie Hugo & Victor a imaginé deux nouvelles créations disponibles à partir du 30 août. Hugo combawa repose sur une...

vendredi 3 août 2012

Concours de terrines et pâtés de campagne organisé par Rostang Père & Filles

A l'occasion des 25 ans du Bistrot d'à côté Flaubert (Paris, XVIIe), les Rostang Père & Filles organisent un concours de terrines et de pâtés de campagne pour les cuisiniers...

vendredi 3 août 2012

3e saison de MasterChef

Yves Camdeborde, Frédéric Anton et Sébastien Demorand sont de retour pour la troisième saison de MasterChef qui débutera le jeudi 23 août en prime time sur TF1. Les candidats...

vendredi 3 août 2012

Les toqués de La Pataterie avec Nathalie Beauvais

Après Christian Etchbest, c'est au tour de la chef Nathalie Beauvais du Jardin Gourmand à Lorient (56) de proposer une recette pour La Pataterie. Elle présente une recette...

vendredi 3 août 2012

5 étoiles pour le Château de Fère

Le Château de Fère situé à Fère-en-Tardenois (02) vient d'obtenir la cinquième étoile suite à des travaux de rénovation et de modernité. L'établissement dirigé par Olivier...

vendredi 3 août 2012

CHC Signatures, le guide Châteaux & Hôtels Collection

Châteaux & Hôtels Collection sortira le 25 septembre prochain CHC Signatures, un guide regroupant les 81 hôtels de la chaîne présidée par Alain Ducasse. Répartis en six...

vendredi 3 août 2012

Ouverture du complexe Starwood Hotels & Resorts en Chine

Starwood Hotels & Resorts vient d'ouvrir son premier complexe Resort dans la station de ski chinoise de Changbaishan avec le Sheraton et le Westin détenue par Dalian Wanda...

vendredi 3 août 2012

L'Hôtel Maria Cristina rouvre ses portes

L'enseigne The Luxury Collection Hotels & Resorts, propriété de Starwood Hotels & Resorts, vient d'annoncer la réouverture de l'hôtel Maria Cristina situé à Saint-Sébastien...

vendredi 3 août 2012

Ouverture d'un hôtel W à Bogota en 2014

Starwood Hotels & Resorts vient de signer un accord avec Terranum Hotels pour ouvrir en 2014 un hôtel W à Bogota en Colombie. Il comprendra 168 chambres dont 20 suites et...

vendredi 3 août 2012

Comment procéder au transfert hôtelier d'une licence de débit de boissons ?

Je souhaiterais obtenir une licence IV pour créer un bar dans mon hôtel à Paris. Néanmoins, mon établissement - une auberge de jeunesse non classée - est situé dans une zone...

vendredi 3 août 2012

Ascott se développe en Chine

The Ascott Limited vient de signer un contrat de gestion pour l'ouverture de sa troisième résidence à Chengdu en Chine. Ascott Raffles City Chengdu ouvrira en 2013 et...

vendredi 3 août 2012

Code de la convention collective des HCR

Pouvez-vous me donner les références de la convention collective qui s'applique à une activité de bar-restaurant ? (Pierre)

vendredi 3 août 2012

Un premier semestre morose pour le Groupe Flo

Jeudi 2 août, Dominique Giraudier, directeur général, et Arnaud Louet, directeur financier, ont dévoilé les résultats du groupe au premier semestre 2012 : le chiffre...

vendredi 3 août 2012

Les propositions chocolatées du Café Pouchkine

Emmanuel Ryon, MOF et champion du monde de pâtisserie en 1999, chef pâtissier au Café Pouchkine à Paris présente ses entremets et petits gâteaux chocolatés. Prague est...

vendredi 3 août 2012

Voyages-sncf.com dévoile les 26 nominés de la 6e édition des Trophées du Tourisme Responsable

La liste des 26 nominés de la 6e édition des Trophées du Tourisme Responsable a été annoncée. Le chef Alain Passard, l'explorateur Nicolas Vanier, et l'artiste Nolwenn Leroy,...

vendredi 3 août 2012

Shangri-La sur iPhone

Shangri-La Hotels and Resorts vient de lancer la première phase de son application pour iPhone. Disponible sur l'Apple Store en anglais et chinois, elle permet au client de...

vendredi 3 août 2012

Eric Kayser : l'art de multiplier les pains

En septembre 1996, il ouvrait sa première boulangerie rue Monge, à Paris. Seize ans plus tard, la maison Kayser compte plusieurs dizaines de boutiques en France, une centaine...

vendredi 3 août 2012

André Amédée Melek, nouveau chef de la Marina

André Amédée Melek est depuis peu chef des cuisines du restaurant de poissons La Marina à Forcalquier (04), établissement dirigé par Thierry Camelio et Nathalie Bendaoud....

vendredi 3 août 2012

Cuisine à 4 mains pour Emmanuel Renaut et Christophe Bacquié

Du 29 octobre au 4 novembre, Emmanuel Renaut (3 étoiles) rejoint Christophe Bacquié (2 étoiles) à l'hôtel du Castellet pour une semaine gourmande placée sous le signe du...

vendredi 3 août 2012

La 'cup' de café Tim Hortons transformée en support média à Dubaï

Café & nouvelles fraîches. L'agence de publicité Young et Rubicam monte une action 100 % originale avec la chaîne de coffee-shop Tim Hortons pour promouvoir le journal Gulf...

vendredi 3 août 2012

Fermeture définitive du restaurant Evo à Barcelone

Le restaurant Evo, créé en périphérie de Barcelone par Santi Santamaria en 2006, n'aura pas résisté longtemps à la disparition du chef. C'est la fin d'un établissement...

vendredi 3 août 2012