L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Frères Fourchettes s'épanouissent à quatre mains

Deux jeunes chefs ont reconverti un bar à tapas en un restaurant bistronomique où l'on vient "un peu comme chez des amis".

mercredi 9 mai 2012

L'Amphitryon renaît de ses cendres

Neuf mois après l'incendie qui a ravagé son établissement, Yannick Delpech, deux étoiles Michelin, savoure une réouverture très attendue.

mercredi 9 mai 2012

Didier Chenet réclame des Etats généraux du tourisme

Vendredi dernier, à deux jours des élections présidentielles, Didier Chenet, président du Synhorcat, s'est dit serein sur le bilan actuel du contrat d'avenir et les...

mercredi 9 mai 2012

Le « Healthy Show » au salon Rapid & Resto Show

Rapid & Resto Show, le salon de la vente à emporter et de la restauration rapide de qualité, et C-Alternatif, agence de conseil culinaire, se sont associés pour créer le...

mercredi 9 mai 2012

Pierre Salles succède à Gérard Claudel à la présidence de Best Western

Au cours de son congrès annuel, les hôteliers de la chaîne ont décidé de confier la présidence du conseil d'administration au propriétaire du Best Western Star...

mercredi 9 mai 2012

Sortie de l'étude restauration 2011 de Gira Conseil

2011 se présente comme l'une des meilleures années de cette dernière décennie : + 4,17 % en chiffre d'affaires, + 2,81 % en repas/prestations et une dépense moyenne qui...

mercredi 9 mai 2012

L'ICFA Restauration se réorganise

Depuis septembre dernier, Raphaël Arbina est devenu directeur du CFA de la CCI de Bordeaux. Il dévoile ses nouvelles responsabilités.

mercredi 9 mai 2012

Mövenpick à l'heure chinoise

Alors que les plus grands groupes hôteliers mondiaux investissent le marché chinois avec des marques ou des services spécialement dédiés, le suisse Mövenpick a pour sa part...

mercredi 9 mai 2012

Itinéraire des racines et des ailes avec MGallery

MGallery, collection d'hôtels haut de gamme d'Accor, propose un séjour à Londres du 14 au 16 juin 2012 inspiré de l'émission des racines et des ailes diffusée sur France 3 le...

mercredi 9 mai 2012

Quentin Garnier remporte le concours du MIN 2012

Quentin Garnier, 18 ans et Héloïse Benoit, 26 ans, ont fait la différence, le 3 mai dernier, lors du 20e concours de cuisine du MIN de Grenoble.

lundi 7 mai 2012

L'Opéra Restaurant innove pour la Fête des mères

Fini le dilemme visant à choisir entre un cadeau fait de ses propres mains ou une surprise achetée pour l'occasion. Le chef Yann Tanneau et son chef pâtissier Hervé Moreau...

lundi 7 mai 2012

Nouvelle équipe aux Florets

L'Hostellerie Les Florets située à Gigondas (84) et dirigée par Dominique et Thierry Bernard se dote d'une nouvelle équipe avec l'arrivée du chef de cuisine Jean-Pierre...

lundi 7 mai 2012

Ouverture d'un Columbus Café à Argenteuil

Columbus Café & Co poursuit son développement en France avec l'ouverture de son troisième établissement en région parisienne à Argenteuil (95) rue Paul Vaillant Couturier....

lundi 7 mai 2012

L'Économe veut faire bon et pas cher

Arlette Chavanieu, journaliste reconvertie en chef, a ouvert un deuxième point de restauration basé sur la pomme de terre, les légumes et le développement durable.

lundi 7 mai 2012

La cause animale sensibilise aussi les restaurateurs

Quand ils n'oeuvrent pas à L'Auberge des Abers, étoilée depuis 2009, Jean-Luc L'Hourre, maître cuisinier, Meilleur Ouvrier de France et sa compagne Anne-Laure Brouzet,...

lundi 7 mai 2012

Le Balaji Palace Playa Grande reçoit le Traveller's Choice Award 2012

Membre de Warwick International Hotels, le Balaji Palace Playa Grande situé en République Dominicaine  vient de se voir remettre le Traveller's Choice Award 202 décerné par...

lundi 7 mai 2012

Le Carpaccio remet le couvert

Sept ans après avoir quitté le centre ville, Claude Sfez y revient avec beaucoup d'ambition et le même restaurant qu'il avait crée en 1990.

lundi 7 mai 2012

Le Prince de Galles raconte son histoire sur une bâche

L'hôtel Prince de Galles, qui appartient à la Luxury Collection de Starwood Hotels & Resort, engagé depuis le mois de février 2011 dans des travaux sans précédent pour...

lundi 7 mai 2012

Les Nations : toujours investir

Visant un classement 4 étoiles, l'établissement ne cesse de se réinventer.

lundi 7 mai 2012

6 nouveaux membres The Leading Hotels of the World

La collection The Leading Hotels of the World vient de s'enrichir de 6 nouveaux membres en Europe, en Afrique et en Asie. Les lauréats sont pour l'Europe, l'Interalpen-hotel...

lundi 7 mai 2012

Alcool au travail : pouvoir et obligations de l'employeur

Tout professionnel peut un jour se retrouver confronté à l'alcoolisme de l'un de ses salariés. La difficulté est alors d'adopter une réaction juste et proportionnée face à ce...

lundi 7 mai 2012

Michelin 2012 : le cuisinier bâtisseur

Serge Vieira - Restaurant Serge Vieira - Chaudes-Aigues (15) Sa 2e étoile est arrivée deux ans après la première, et trois ans après l'ouverture du restaurant. Ce Meilleur...

lundi 7 mai 2012

Le Salon du goût et Terra Madre réunis en 2012

Pour la première fois, lors de l'édition 2012, du 25 au 29 octobre à Turin, le Salone del Gusto et Terra Madre s'uniront au sein d'une manifestation unique qui présentera la...

lundi 7 mai 2012

Le groupe Starwood Hotels & Resorts porté par ses résultats américains

Le groupe Starwood Hotels & Resorts, dirigé par Frits Van Paasschen, annonce pour le premier trimestre 2012 des bénéfices en hausse, qui sont même multipliés par quatre aux...

lundi 7 mai 2012

En cuisine, la diététique compte aussi

Pour la 7e année consécutive, le lycée Alexandre Dumas a organisé un module cuisine-santé pour ses étudiants de BTS, couronné par un concours de cuisine jugé par des chefs...

lundi 7 mai 2012