L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ancien étudiant en économie, Giovanni Passerini est devenu cuisinier sur le tas, à 26 ans.

Giovanni Passerini : "Je fais une cuisine naturelle, qui nécessite un peu de recherche"

Il a reçu le prix Omnivore du meilleur Créateur en 2011. Depuis, Giovanni Passerini a déménagé, changé sa carte, ouvert une épicerie et une cave à manger, en plus de son...

lundi 28 août 2023

Ce « guide pratique pour les TPE/PME » présente les principaux dispositifs pour la transition...

Guide des principaux dispositifs pour vous aider à la transition écologique de votre établissement

L'accélération de la transition écologique est un enjeu collectif majeur pour tous les acteurs de l'économie. Elle s'accompagne d'obligations réglementaires qui peuvent être...

lundi 28 août 2023

Sophie de Bouteiller et Guillaume Multrier attentifs à tous les détails depuis l'ouverture.

Le Hameau des Baux, première pierre du nouveau groupe Les Petites Maisons

Guillaume Multrier et Aurélie Blanquard ont défini ce nouveau concept et convaincu Atream d'en devenir le partenaire investisseur. Rouvert début juillet, cet ensemble...

lundi 28 août 2023

Atout France accompagne les professionnels du tourisme pour accueillir les visiteurs...

Bienvenue en France : informations et astuces pour bien accueillir les visiteurs internationaux

A quelques jours du coup d'envoi de la Coupe du monde de rugby en France, Atout France lance un programme de sensibilisation à l'accueil des visiteurs internationaux dédiés...

vendredi 25 août 2023

Le récap'info de l'été

Sapid : le pari d'Alain Ducasse, Romain Meder et Charlotte Bringant • Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ? • Fin de l'impression systématique des tickets...

vendredi 25 août 2023

Le récap info de la semaine

Pascal Barbot : "Je suis intransigeant sur les produits et la cuisson" • Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ? • Une nouvelle allocation pour les élèves...

vendredi 25 août 2023

La sommelière Paz Levinson a lancé pour le groupe Pic des accords mets et boissons sans alcool

Le sans alcool gagne en popularité

Que ce soit au restaurant, dans les caves ou en grande surface, les boissons sans alcool prennent une part de plus en plus importante. Des bars sans alcool voient même le...

vendredi 25 août 2023

Subway en passe d'être vendu à Roark Capital

La chaîne américaine de sandwiches Subway, fondée par Fred DeLuca et Peter Buck en 1965 à Bridgeport dans le Connecticut, a annoncé jeudi avoir signé un «accord définitif» de...

jeudi 24 août 2023

Maxence Ligneul nommé Directeur de l'Hôtel de Toiras

Par la voix de sa propriétaire, Olivia Le Calvez, L’Hôtel de Toiras, 5 étoiles situé à Saint-Martin-de-Ré (Charente-Maritime), vient d'annoncer la nomination d’un nouveau...

jeudi 24 août 2023

Métro France fournit les produits imposés du Bocuse d'or France 2023

Partenaire depuis 2005 du Bocuse d’Or France et sponsor principal du Bocuse d’Or depuis 2011, METRO France fournit les produits imposés pour les deux épreuves de la finale...

jeudi 24 août 2023

Peu de temps pour convaincre et beaucoup de concurrents sur place... L'entretien lors d'un salon de...

Préparer ses entretiens lors d'un salon de recrutement

Tel un speed-dating, l'entretien lors d'un salon ressemble à un marathon : peu de temps pour convaincre et beaucoup de concurrents sur place. Trois conseils pour tirer son...

jeudi 24 août 2023

L'hôtel écossais Gleneagles remporte le prix de l'Art de l'accueil aux World's 50 Best Hotels 2023

L’hôtel Gleneagles en Écosse a remporté le prix Art of Hospitality aux World’s 50 Best Hotels 2023. Situé à Perth, en Écosse, cet hôtel luxueux, spa et complexe de golf,...

jeudi 24 août 2023

Pascal Barbot : "Je suis intransigeant sur les produits et la cuisson"

Après une parenthèse de deux années, le restaurant étoilé L'Astrance a retrouvé ses marques au coeur du XVIe arrondissement. Primé en tant que 'Repaire' par le média Omnivore...

jeudi 24 août 2023

Le plateau de fruits de mer selon le chef étoilé Pascal Barbot.

Coquillages & crustacés

Une recette de Pascal Barbot, L'Astrance, Paris.

jeudi 24 août 2023

Le chef triplement étoilé Charles Barrier a travaillé près d'un demi-siècle au 101 avenue de la...

Une nouvelle vie pour le restaurant de Charles Barrier à Tours

Situé dans le Nord de Tours, l'établissement tourne une page de son histoire. Catherine Barrier, fille du chef triplement étoilé disparu en 2009, vient d'investir le lieu...

jeudi 24 août 2023

Jonathan Jablonski, PDG-Fondateur de plusieurs concepts de restauration rapide

Les métiers de la restauration rapide vus par Jonathan Jablonski, PDG de Factory & Co

PDG et créateur de la chaîne Factory & Co, qui compte 20 établissements, et de deux autres marques, Jonathan Jablonski prône une restauration rapide et de qualité, au service...

mercredi 23 août 2023

Delphine Boulinguez, gérante du B&B Hôtel Rennes Parc Expo Aéroport.

Chaînes hôtelières : pourquoi ils adhèrent ?

Ils sont hôteliers à Paris, Rennes ou Méreau, près de Vierzon. Ils ont choisi de rejoindre des chaînes intégrées ou volontaires. Ils expliquent pourquoi. Retours...

mercredi 23 août 2023

Savez-vous négocier ? Édito du journal du 2 septembre 2022

Pour qu’il y ait négociation, il faut qu’il y ait conflit. Comment négociez-vous par rapport au conflit ? Vous passez en force si vous avez l’autorité avec vous ? Vous vous...

mardi 22 août 2023

Sur mon agenda retraite vous pouvez trouver toutes les informations pour préparer au mieux votre...

Réforme des retraites : publication de deux nouveaux décrets

Deux décrets n°2023-799 et n°2023-800 du 21 août 2023, parus au journal officiel ce 22 août 2023, viennent apporter des améliorations en faveur des mères de famille, des...

mardi 22 août 2023

Gilda Perez-Alvarado nommée directrice de la stratégie du groupe Accor

Le groupe Accor a annoncé la nomination de Gilda Perez-Alvarado à sa direction stratégique. Elle est actuellement directrice générale de JLL Hotels & Hospitality. Elle...

mardi 22 août 2023

SOS Experts

Congés maternité, paternité ou d’adoption : 6 mois d’affiliation pour bénéficier d’une indemnisation par la Sécurité sociale

Un décret du 17 août 2023 vient de réduire la durée d’affiliation requise pour ouvrir droit aux indemnités journalières de l’assurance maternité dans le cadre du congé de...

mardi 22 août 2023

Le Gavroche fermera ses portes en janvier 2024

Le Gavroche, fondé en 1967 par les frères Albert et Michel Roux, auréolé de 3 étoiles Michelin puis 2 étoiles aujourd'hui, est une institution de la cuisine française à...

mardi 22 août 2023

Premier congrès des hôteliers indépendants et francophones les 18 et 19 septembre à Colombes

Le club d’hôteliers francophones THCC organise, les 18 et 19 septembre prochain, le premier congrès des hôteliers indépendants et francophones, à l’hôtel Kopster Paris Ouest...

mardi 22 août 2023

Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier, nouveau 3 étoiles Michelin.

Michelin 2023 : les nouveaux étoilés

Plus de 500 chefs étaient réunis lundi 6 mars au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg pour la cérémonie annuelle d'annonce des nouveaux étoilés du guide Michelin...

mardi 22 août 2023

Michelin France 2023 : 3 étoiles pour Alexandre Couillon

Niché sur la pointe de l'île de Noirmoutier, le restaurant La Marine décroche le graal cette année. Quatre établissements obtiennent leur 2e étoile et 39 leur première...

mardi 22 août 2023

...

210 211 212 213 214 215 216 217

...

L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Giovanni Passerini : "Je fais une cuisine naturelle, qui nécessite un peu de recherche"

Guide des principaux dispositifs pour vous aider à la transition écologique de votre établissement

Le Hameau des Baux, première pierre du nouveau groupe Les Petites Maisons

Bienvenue en France : informations et astuces pour bien accueillir les visiteurs internationaux

Le récap'info de l'été

Le récap info de la semaine

Le sans alcool gagne en popularité

Subway en passe d'être vendu à Roark Capital

Maxence Ligneul nommé Directeur de l'Hôtel de Toiras

Métro France fournit les produits imposés du Bocuse d'or France 2023

Préparer ses entretiens lors d'un salon de recrutement

L'hôtel écossais Gleneagles remporte le prix de l'Art de l'accueil aux World's 50 Best Hotels 2023

Pascal Barbot : "Je suis intransigeant sur les produits et la cuisson"

Coquillages & crustacés

Une nouvelle vie pour le restaurant de Charles Barrier à Tours

Les métiers de la restauration rapide vus par Jonathan Jablonski, PDG de Factory & Co

Chaînes hôtelières : pourquoi ils adhèrent ?

Savez-vous négocier ? Édito du journal du 2 septembre 2022

Réforme des retraites : publication de deux nouveaux décrets

Gilda Perez-Alvarado nommée directrice de la stratégie du groupe Accor

Congés maternité, paternité ou d’adoption : 6 mois d’affiliation pour bénéficier d’une indemnisation par la Sécurité sociale

Le Gavroche fermera ses portes en janvier 2024

Premier congrès des hôteliers indépendants et francophones les 18 et 19 septembre à Colombes

Michelin 2023 : les nouveaux étoilés

Michelin France 2023 : 3 étoiles pour Alexandre Couillon

Espace Candidat