L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bien préparer son congé individuel de formation (CIF)

Ce dispositif permet de s'absenter de son poste de travail pour suivre une formation, sous certaines conditions. La demande doit être adressée à son employeur selon une...

jeudi 14 août 2014

B&B Hôtels ouvre trois nouveaux établissements

B&B Hôtels, chaîne indépendante d'hôtellerie économique, vient d'annoncer l'ouverture de trois hôtels à Saint-Etienne (42), Vaux-sur-Mer (17) et à Pezenas (34). Dirigé en...

jeudi 14 août 2014

Doit-on mentionner le DIF sur le certificat de travail ?

L'article L.6323-18 du code du travail précise que le salarié a droit à la portabilité du droit individuel à formation (DIF), s'il n'a pas commis de faute lourde, et à...

jeudi 14 août 2014

Réussite estudiantine pour le restaurant éphèmère Eater'National

Une vingtaine de jeunes du lycée hôtelier Alexandre Dumas se sont distingué à de nombreuses reprises grâce à leur mini-entreprise.

mercredi 13 août 2014

Les fonds et les sauces, indissociables de la cuisine française

Moins riches, moins liées et plus courtes, les sauces - chaudes ou froides - doivent mettre en valeur le plat qu'elles accompagnent.

mercredi 13 août 2014

L'ANPCR organise sa 28e assemblée générale au CFA du Jura

L'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA) effectue sa 28e assemblée générale au CFA du Jura à Gevingey (39) les 25 et 26 octobre...

mercredi 13 août 2014

15e édition des Worldwide Hospitality Awards

Réservée aux professionnels du secteur et aux élèves en management hôtelier, la manifestation permet de distinguer un concept, un service, une initiative d'un groupe, d'une...

mercredi 13 août 2014

Un avis en ligne sur deux serait frauduleux

Selon la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), le taux d'anomalie concernant les avis de consommateurs publiés...

mercredi 13 août 2014

Solís Ubud Resort & Spa est à Bali en 2017

Capella Hotel Group annonce l'arrivée en 2017 du Solís Ubud Resort & Spa au coeur de Bali en Indonésie conçu par l'architecte Denton Corker Marshall. Cet hôtel implanté au...

mercredi 13 août 2014

La France reste le pays le plus visité au monde

Selon une enquête de la Direction de la compétitivité de l'industrie et des services (DGCIS) et la Banque de France, l'Hexagone a accueilli 84,7 millions de touristes...

mercredi 13 août 2014

Édito du journal n° 3407 du 14 août 2014 : "Après la plage, la rentrée"

La Côte d'Azur, habituellement épargnée par les caprices de la météo, a subi en juillet un déficit d'ensoleillement de l'ordre de 20 %. Cette période pluvieuse pourrait être...

mercredi 13 août 2014

Shangri-La Hôtel s'installe à Tianjin

Shangri-La Hotels & Resorts ouvre son 85e hôtel au Nord de la Chine dans la ville portuaire de Tianjin. Situé à proximité du quartier des affaires, l'hôtel est relié au...

mercredi 13 août 2014

Accor est le groupe hôtelier préféré des allemands

D'après l'étude Kundenlieblinge 2014, classement 2014 des consommateurs, publiée dans le magazine Focus Money, le groupe Accor obtient en Allemagne un score de 63.31...

mercredi 13 août 2014

Le Pré en bulle mise sur la convivialité

Après un parcours professionnel cohérent, Cyril Vellas a créé son propre restaurant. Un lieu apprécié grâce à une équipe de cuisine expérimentée et une formule bistrot bien...

mercredi 13 août 2014

DoubleTree by Hilton poursuit son développement en Australie

Après le succès des trois derniers Double Tree by Hilton au Nord de l'Australie, Hilton Worldwide vient d'annoncer l'ouverture du DoubleTree by Hilton à Cairns pour le...

mardi 12 août 2014

Recettes artistiques et présentations insolites : Duo de Saint-Jacques, l'une nacrée à la pâte de sésame noire, l'autre en carpaccio, au beurre de pamplemousse, dés de papaye et graines de fruits de l

IngrédientsPour 4 personnes• 8 noix de St-Jacques• Pâte de sésame• 1 papaye• 1 fruit de la passion• 1 pamplemousse• 100 g de beurre salé fondu• Sel Maldon• Huile d'olive...

mardi 12 août 2014

Disparition de Paule Castaing

C'est avec une grande tristesse que nous venons d'apprendre le décès de Paule Castaing, née Penel, survenu à l'âge de 103 ans. Considérée comme l'une des dernières Mères...

mardi 12 août 2014

Les différentes catégories de vin

Vins d'appellation d'origine protégée, indication géographique protégée, vins de cépage : que signifient ces dénominations ?

mardi 12 août 2014

Pêche locale et les produits du terroir au Cinquième Péché

Arrivé en France il y a près de quinze ans, le chef japonais Masashi Iijima a travaillé à Montpellier, en Lozère et à Paris, avant de s'installer à Collioure en 2006.

mardi 12 août 2014

Laurent André cuisine le Dom Pérignon

Le Royal Monceau – Raffles Paris fête le lancement du Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 du 1er septembre au 12 octobre. Laurent André, chef exécutif du palace, revisitera en...

mardi 12 août 2014

InterContinental Hotel Group dispose d'un nouvel hôtel à Houston

Détenu par Brookhollow Hospitality Management, LLC et géré par IHS Management Group, franchisé d'une filiale d'InterContinental Hotel Group, l'Holiday Inn Express Hôtel &...

mardi 12 août 2014

Arte dévoile le Secret des saveurs du Japon

Arte diffuse jeudi 14 août 2014 à 18h55 un documentaire de Shohei Shibata sur le Secret des saveurs du Japon et notamment sur le dashi, cette cinquième saveur après le...

mardi 12 août 2014

Marketing hôtelier : connaître sa clientèle

Pour durer, toute entreprise doit nécessairement s'adapter à la demande. Celle-ci évoluant très rapidement, il est indispensable d'ajuster son offre.

mardi 12 août 2014

L'Umih lance la campagne #Voleursdevacances sur les réseaux sociaux

Dans un communiqué, l'Umih annonce le lancement de la campagne '#vacances#' pour "alerter l'opinion publique sur les impacts de nouvelles taxes sur le secteur de...

mardi 12 août 2014

Un nouveau départ pour Les Frênes à Avignon

Au cours de la dernière décennie, les repreneurs successifs de l'hôtel-restaurant s'y sont cassé les dents. Mais il en fallait plus pour dissuader Lionel Mercourt, qui a...

lundi 11 août 2014