Syndicat

Les Top Chefs cuisinent à l'Institut Paul Bocuse

Le jury de grands chefs et les quatre candidats toujours en lice dans l'aventure Top Chef 2013 tenteront d'obtenir leur précieux sésame pour l'étape suivante, dans les...

jeudi 18 avril 2013

Umih 30 : riches débats lors de l'assemblée générale

Des intervenants de qualité avaient été mobilisés pour aborder, notamment, les questions de la sécurité incendie et de l'accessibilité dans les petits établissements.

jeudi 18 avril 2013

Euro-Toques partenaire de la Semaine de la gastronomie française en Jordanie

Les chefs Euro-Toques se sont rendus en Jordanie à l'occasion de la troisième édition de la Semaine de la gastronomie française, qui a eu lieu du 11 au 17 avril, afin de...

jeudi 18 avril 2013

Escoffier, Maxim's et le Negresco

L'équipe de restauration du Chanteclerc a profité de l'exposition consacrée par le musée au restaurant Maxim's pour visiter les collections et faire le lien avec le service...

mercredi 17 avril 2013

Service en salle : en bref

• Le premier Aérobar vient d'ouvrir au Futuroscope. Ce bar nouvelle génération offrira aux visiteurs du parc la possibilité de boire un verre les pieds dans le vide, à...

mercredi 17 avril 2013

Édito du journal n° 3338 du 18-04-2013 : "Éternel débat"

Dans le pays qui s'enorgueillit de l'inscription de son repas gastronomique au patrimoine immatériel de l'humanité, tout débat autour de la qualité de l'alimentation prend un...

mercredi 17 avril 2013

Assemblée générale de la CPIH 72 : l'entreprise au coeur des débats

Lors de la réunion du 8 avril, Jean-Paul Hennin, président du syndicat départemental, a fait le point sur les problèmes juridiques et financiers rencontrés par les...

mercredi 17 avril 2013

Les Disciples Escoffier Provence-Languedoc ont 20 ans

L'événement a été marqué par une soirée de gala, le 8 avril dern et l'intronisation de quatre nouveaux chefs de cuisine.

mercredi 17 avril 2013

Coup double pour Ludovic Nardozza au trophée Masse sélection Rhône-Alpes

"C'est l'aboutissement de huit mois de travail", dit-il simplement en regardant son trophée et en souriant à ses proches. Ému, Ludovic Nardozza n'est pas prêt d'oublier ce 15...

mercredi 17 avril 2013

Jean-Michel Couve lance l'association Avenir France Tourisme

Fixer les bases d'une politique nationale du tourisme concrète, mettre en place une stratégie de communication permettant de faire valoir l'importance de l'économie...

mardi 16 avril 2013

9e édition du forum Paris des métiers Hôtellerie-Restauration

Le jeudi 25 avril 2013 de 10 h à 17 h, à l'espace des Blancs Manteaux (Paris IVe), se déroulera le Paris des métiers Hôtellerie-Restauration, proposé par la Mairie de Paris,...

mardi 16 avril 2013

Le Flair bartending séduit le Sud

Avec l'ouverture du centre de formation Flair Evolution, Cédric Ebeyer développe cette compétence acrobatique.

mardi 16 avril 2013

Laurent Maire, cuisinier alternatif

Chef à domicile, formateur et artiste dans l'âme, il utilise son parcours classique en cuisine pour souligner l'importance d'une alimentation de qualité.

mardi 16 avril 2013

Satisfaction générale pour le Printemps des chefs

La CCI Grand Lille organisait du 15 au 24 mars la 2e édition du Printemps des chefs, une opération qui vise à promouvoir la gastronomie à travers des menus attractifs...

mardi 16 avril 2013

Un club et des Maîtres pour les restaurateurs corréziens

Un an après sa création, le club des hôteliers et restaurateurs de la Corrèze accueille les premiers Maîtres restaurateurs distingués sur le département.

mardi 16 avril 2013

Gault&Millau Tour : le trophée des chefs en Rhône-Alpes

La manifestation a fait escale, lundi 15 avril, à Vonnas chez Georges Blanc pour remettre ses trophées aux chefs de la région.

mardi 16 avril 2013

Les Français veulent une cuisine de cuisinier

L'Umih a demandé à l'Institut OpinionWay d'établir un panorama de l'image et des attentes des Français à l'égard de la restauration. Résultats de l'enquête.

lundi 15 avril 2013

Yannick Delpech parrain des Toques en Madiran

Les producteurs de Plaimont dans le Gers et La Cave de Crouseilles (32) invitent professionnels et grand public à participer à un grand concours autour des vins de Madiran et...

vendredi 12 avril 2013

Le Concours des Espoirs de Mougins : les inscriptions sont ouvertes

Les six finalistes retenus sur recettes se départageront devant le public du Festival culinaire de Mougins les samedi 28 et le dimanche 29 septembre.

vendredi 12 avril 2013

Les restaurants vus par les Français, une étude Umih/OpinionWay à lire dans Le Figaro du samedi 13 avril

L'Umih a demandé à l'institut OpinonWay de réaliser une étude sur la manière dont les français perçoivent la restauration et quelles sont leurs attentes. Une enquête visant à...

vendredi 12 avril 2013

Thibaud Vanel sacré Meilleur maître d'hôtel de la Côte d'Azur

Le jeune homme en poste au restaurant gastronomique du Négresco à Nice, le Chanteclerc, s'est imposé brillamment, mardi 9 avril. Il était guidé par Olivier Novelli, directeur...

vendredi 12 avril 2013

Une magnifique initiative des jeunes issus de Ferrandi

Nous entendons souvent des personnes déplorer que la génération actuelle des jeunes s'abîme dans les jeux vidéo et manque d'ouverture sur les autres. Encore une fois, le...

vendredi 12 avril 2013

17èmes Trophées internationaux des calvados 'nouvelle vogue' : toujours plus de créativité

Thème 2013 des trophées : un bar de palace flottant et la réalisation d'un cocktail dédié à une célébrité. Un sujet faisant écho à l'exposition deauvillaise sur la French...

vendredi 12 avril 2013

Réaction de Georges Blanc suite au lancement de l'appellation Restaurant de qualité

« Notre engagement et notre plaisir : cuisiner pour vous des produits frais de qualité, vous garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire dans la transparence de nos...

jeudi 11 avril 2013

Le groupe Elior désigne Didier Cazelles à la direction générale de Concessions Autoroutes France

Rattaché à Bertrand Lozé, directeur général Concessions France, Belgique et Allemagne, Didier Cazelles devient membre du comité opérationnel du groupe Elior et directeur...

jeudi 11 avril 2013