Restauration

Lionel Giraud, un chef au vert

Le chef fait évoluer sa cuisine et s'investit pour proposer plus de végétal mais des plats toujours gastronomiques.

vendredi 7 avril 2017

Déchets alimentaires : déposez, c'est pesé !

Le 29 mars à Paris (XVe), les fondateurs de la société Ideolys ont profité du salon de la restauration collective en gestion directe pour présenter Easilys Waste. Cet outil,...

vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Simone Zanoni : "La carte n'est pas là pour ravir l'ego d'un chef"

Au George, le chef propose des plats à manger seuls ou à partager, dans une ambiance trendy-chic.

vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Jean-Luc Lefrançois, cuisine, sport et émotion

Le chef triathlète mène une double vie professionnelle : du printemps à l'automne à la table nouvellement étoilée du Château Saint-Martin, et l'hiver à l'Apogée, à...

vendredi 7 avril 2017

Top chef, la demi-finale : le mercredi 12 avril

Mercredi 12 avril à 21 h sur M6, c'est la 12ème semaine de compétition, mais surtout la demi-finale, avec Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Jean-François...

vendredi 7 avril 2017

Hélène Pietrini, directrice des World's 50 Best Restaurants : « Les chefs sur la liste reçoivent immédiatement un nombre impressionnant de CV »

La liste des World's 50 Best vient tout juste d'être révélée lors d'une grande cérémonie à Melbourne. Hélène Pietrini, directrice des World's 50 Best Restaurants, répond à...

vendredi 7 avril 2017

Michelin 2017 : Stéphane Carrade, "la cuisine de terroir progressive"

Le chef gère le brunch et la partie snack en plus d'être à la tête du restaurant gastronomique de l'hôtel décoré par Philippe Starck et rouvert en juin 2016.

vendredi 7 avril 2017

Enquête : végétarien et vegan

L''Hôtellerie Restauration et CHD Expert viennent de lancer une enquête pour recueillir vos avis sur la nouvelle tendance végétarien/vegan.  Que vous soyez salarié ou...

jeudi 6 avril 2017

Enquête sur la tendance végétarienne et vegan : il vous reste une semaine pour y participer

Le végétarien et le vegan : une vraie tendance selon vous ? Avez-vous déjà tenté de mettre un plat végétarien ou vegan à votre carte ? L'expérience a-t-elle été concluante...

jeudi 6 avril 2017

Retour d'expérience : Benjamin Collombat, "Fermer deux restaurants, une décision difficile mais responsable"

Le chef a décidé se concentrer sur sa table étoilée au château de Berne, à Lorgues, et de sacrifier ses deux adresses de Draguignan.

jeudi 6 avril 2017

Tablapizza ouvre à Villejust

Après Viry-Châtillon, l'enseigne de restauration Tablapizza ouvrira demain les portes de son nouveau restaurant en franchise à Villejust (91). Installée dans le parc...

jeudi 6 avril 2017

Michelin 2017 : Nicolas Coutand, l'omnivore vendéen

Le jeune chef s'est retroussé les manches pour ouvrir voici trois ans un restaurant sur le littoral vendéen où il propose une cuisine fraîche et acidulée.

jeudi 6 avril 2017

3 « Grandes Tables » dans les 5 premiers du classement The World's 50 Best Restaurants

L'Association Les Grandes Tables du Monde, présidée par David Sinapian, est très fière des membres présents dans le tout dernier classement The World's 50 Best Restaurants,...

jeudi 6 avril 2017

Après son passage à Cauchemar en cuisine, l'Auberge de la Venise verte refait surface

Le 18 janvier dernier, Philippe Etchebest volait au secours de l'auberge familiale d'Alain et Chantal Chalumeau et de leur fils, Jimmy. Bilan, huit mois après le tournage de...

jeudi 6 avril 2017

Michelin 2017 : Sushi B, spectacle vivant

Le maître sushi de ce restaurant de poche fait vivre aux clients une véritable expérience visuelle et gustative.

jeudi 6 avril 2017

Jacopo Brunero, de la finance italienne à la cuisine française

Passer de mathématicien dans la finance à cuisinier, c'est le changement radical qu'a opéré le chef du restaurant Apopino, ouvert en décembre dernier.

mercredi 5 avril 2017

50 Best Restaurants : Eleven Madison Park à New York sacré meilleur restaurant du monde

La cérémonie des 50 Best Restaurants vient de s'achever à Melbourne en Australie.

mercredi 5 avril 2017

Michelin 2017 : Le Racine devient grand

Après sa première étoile, le restaurant de Kazuyuki et Marine Tanaka s'est installé dans de nouveaux locaux, mais toujours avec un nombre restreint de couverts pour que "tous...

mercredi 5 avril 2017

Michelin 2017 : Loïc Lecoin : "Ma cuisine tient de l'instinct et de l'instant"

Arrivé au sein de l'établissement Relais & Château en 2012, le chef y a sereinement développé et affirmé sa cuisine, dans un esprit locavore.

mercredi 5 avril 2017

Guillaume Gomez : "À l'Élysée, il n'y a pas de carte et pas de routine"

Le chef des cuisines de la présidence de la République depuis 2013 s'investit pour le rayonnement de la gastronomie française à l'international et dans la défense des...

mercredi 5 avril 2017

Tous au Restaurant revient du 18 septembre au 1er octobre 2017

Tous au Restaurant revient pour sa 8ème édition du lundi 18 septembre au dimanche 1er octobre 2017. 15 jours pendant lesquels brasseries aux bistrots contemporains de...

mercredi 5 avril 2017

Ducasse Paris et Elior Group créent Muséa

Dans le prolongement de leur accord stratégique conclu en 2015, les deux entreprises créent Muséa, pour se positionner sur le marché du tourisme culturel.

mercredi 5 avril 2017

Eddie Benghanem célèbre Pâques avec des "doudous"

Pour les fêtes de Pâques, le chef pâtissier Eddie Benghanem a imaginé une collection en édition limitée de cinq créations chocolatées qui illustrent les animaux de la ferme...

mardi 4 avril 2017

Michelin 2017 : Christophe Grosjean, gastronomie et légèreté

Arrivé pour la réouverture du Grand Hôtel Thalasso & Spa en juin 2015, le chef compose une cuisine épurée qui allie saveur et fraîcheur des produits bruts.

mardi 4 avril 2017

Desserts : faites valser les classiques !

La cuisine ressemble à la mode : les classiques finissent toujours par revenir sur le devant de la scène. C'est le cas des fameuses îles flottantes, tartes Tatin et autres...

mardi 4 avril 2017