Les jeunes chefs européens ont
participé dans les cuisines de Ferrandi Paris aux épreuves du Concours Olivier
Roellinger pour la préservation des ressources de la mer, cofondé par Ethic
Ocean (anciennement SeaWeb Europe et Ferrandi Paris, en partenariat avec le
Lycée Hôtelier de Dinard et l'association Relais et Châteaux A l'issue des
épreuves ont été nommés les trois premiers prix des épreuves de la journée : Sébastien Jean-Joseph, second au
restaurant Les Fables de la Fontaine à Paris, Sébastien Rath, gérant chef cuisinier de l'Atelier Gourmand à Alès
et Marcos Sarrion, professeur de
cuisine à l'Hôtel Escuela Ecotur de Valence en Espagne. Ils connaîtront leur place
exacte sur le podium le 8 juin prochain, à l'occasion de la journée mondiale
des océans à l'Unesco lorsque Olivier Roellinger dévoilera le palmarès.
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