Restauration

Vente à emporter : à chacun son positionnement

Pour payer quelques factures, tester un futur modèle économique ou garder le lien avec leurs clients et équipe, les restaurants parisiens, du bistrot à la gastronomie...

lundi 11 mai 2020

Gilles Goujon : "Nous avons besoin d'une baisse de la TVA dès la réouverture de nos restaurants"

Trois questions à Gilles Goujon, chef-patron du restaurant L'auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin.

jeudi 7 mai 2020

#Coronavirus : Les World's 50 Best Restaurants et Bars lancent 50 Best for Recovery pour soutenir les restaurants et les bars

Le 50 Best Recovery Fund, initié avec le soutien de S.Pellegrino et Acqua Panna (pour les restaurants), et Perrier (pour les bars),  sera utilisé pour soutenir une sélection...

mercredi 6 mai 2020

Croq'Michel, le nouveau concept de Michel Sarran

Le 7 mai, les premiers croque-monsieurs signés Michel Sarran sortiront des cuisines à Toulouse en livraison en attendant l'ouverture des points de restauration.

mercredi 6 mai 2020

#Coronavirus : un Français sur trois est apaisé par la nourriture pendant le confinement

Le confinement pousse les Français à changer leur façon de s'alimenter, en mangeant davantage en famille et en cuisinant bien plus. Ils sont aussi nombreux à consommer plus...

mardi 5 mai 2020

La révolte des "petites mains" de la restauration fait le buzz

C'est un mouvement qui débute, comme souvent de nos jours, sur internet. Une vidéo, qui montre le visage et le prénom de centaines de précaires de la restauration, pris en...

mardi 5 mai 2020

Vente à emporter : la clé pour rouvrir son restaurant sans accueillir du public

Comment envisager la reprise d'activité dans les restaurants grâce au Click and Collect ? Lors d'un webinaire organisé le 30 avril par Les Ateliers du succès, quatre experts...

lundi 4 mai 2020

Top Chef : trois jurés parlent des candidats

Les chefs étoilés Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Paul Pairet donnent leur point de vue sur les candidats de Top Chef. À l'unanimité, ils saluent leur courage et leur...

jeudi 30 avril 2020

#Coronavirus : Olivier Nasti lance le premier drive de repas gastronomiques

Depuis le 20 avril, les clients du Chambard à Kaysersberg, 2 étoiles Michelin, peuvent commander depuis leur domicile des plateaux repas gastronomiques, soit en livraison...

jeudi 30 avril 2020

#Coronavirus : voici pourquoi L'Oustalet vend un peu de sa cave

Le restaurant étoilé en 2019 a choisi une démarche originale pour assurer une rentrée d'argent et surtout communiquer auprès de ses clients : il met en vente chaque jour...

mardi 28 avril 2020

Michel Sarran : « Ouvrir à 20, 30 ou 40% de nos capacités, c'est contre-productif »

Michel Sarran, chef-patron 2 étoiles Michelin à Toulouse, évoque les sujets qu'il a mis en avant lors de la réunion avec Emmanuel Macron. Franc et direct.

mardi 28 avril 2020

#Coronavirus : 93,3% des restaurateurs prêts à quitter leur assureur

Le collectif #restoensemble a procédé le 26 avril à un sondage auprès de 3100 professionnels. Un sérieux coup de semonce pour les assureurs.

mardi 28 avril 2020

Cauchemar en cuisine, édito du journal du 30 avril 2020

“J’ai l’habitude de recevoir des messages de restaurateurs. Aujourd’hui, c’est multiplié par dix ! Vous n’imaginez pas leur détresse.” C’est dans l’émission C’est à Vous, sur...

mardi 28 avril 2020

#Coronavirus : En quoi consiste le dispositif présenté par Philippe Etchebest à Emmanuel Macron pour sauver les restaurants

Philippe Etchebest : "Un dispositif qui nous permettra d'éviter une véritable hécatombe et on sauvera énormément d'emplois".

lundi 27 avril 2020

Philippe Etchebest : « Nous avons une solution pour sauver nos établissements »

Créer un fonds qui permettra aux restaurateurs de « récupérer » un tiers de leur perte d'exploitation maintenant pour tenir et survivre. C'est le message qu'a porté le chef...

lundi 27 avril 2020

#Coronavirus : ce qu'Alain Ducasse a dit à Emmanuel Macron

Lors de la réunion en visioconférence du 24 avril avec le Président de la République, Alain Ducasse, a porté la parole du Collège Culinaire de France dont il est le...

vendredi 24 avril 2020

#Coronavirus : Campagne #restoensemble : "Et si c'était la fin… ? 30% des établissements vont faire faillite"

Le collectif #restoensemble regroupant les chefs d'entreprises des métiers de l'hôtellerie et de la restauration a décidé de faire entendre sa voix face au désastre qui...

vendredi 24 avril 2020

#Coronavirus : Tables & Auberges de France lance "un véritable appel au secours"

Tables & Auberges de France écrit une lettre ouverte au Président Emmanuel Macron pour une réouverture en juin des hôtels restaurants et demande "une aide financière pour les...

vendredi 24 avril 2020

#Coronavirus : CentralApp, Deliveroo, Choco et LaFourchette lancent la plateforme aide-aux-restaurateurs.fr

4 acteurs de la Foodtech s'associent en centralisant les restaurants encore en activité par la vente à emporter ou la livraison et assurent pour eux la prévente de repas à...

jeudi 23 avril 2020

#coronavirus : Les chefs tourangeaux mettent "La Sauce" pour les repas des soignants

Les chefs tourangeaux de l’association La Sauce ont donné de leur temps et de leur savoir-faire pour aider et soutenir le moral des soignants de l'Hôpital Bretonneau et de la...

mercredi 22 avril 2020

#Coronavirus : Les assurances font un geste

La Fédération Française des assurances a décidé de dédier 10% de son programme d'investissement pour soutenir la reprise économique au secteur du tourisme. En parallèle, elle...

mercredi 22 avril 2020

#Coronavirus - Quand le restaurant devient épicerie

Anthony Orjollet, chef créatif à la tête des restaurants Epoq à Biarritz et Eléments à Bidart (Pyrénées-Atlantiques), a toujours travaillé en lien étroit avec les producteurs...

mercredi 22 avril 2020

#Coronavirus : les restaurants pourraient rouvrir le 15 juin

Selon CNEWS mardi soir, la date de réouverture des restaurants, cafés et bars serait la piste de travail la plus sérieuse.

mercredi 22 avril 2020

#Coronavirus : Les assurances en ligne de mire, édito du journal du 23 avril 2020

Les assurances se sont défilées. Pionnier sur le front de la protestation contre leur attentisme, Stéphane Jégo, le chef-patron de l’Ami Louis à Paris, l’a très bien expliqué...

mardi 21 avril 2020

#Coronavirus Pour l'Aiglon, elles se battent bec et ongles

Cécile Dabadie et sa soeur, Cathie Vallet, veulent sauver leur restaurant de spécialités italiennes. Pas question de voir leurs huit années de travail anéanties parce que...

mardi 21 avril 2020