Café

Café mauricien

Ingrédients 12 cl de Baileys 1 café expresso bien corsé Chantilly Bananes déshydratées 1 pincée de cannelle moulue Cacahuètes grillées...

jeudi 29 novembre 2018

Les boissons gourmandes à base de café, une valeur ajoutée

Le café se consomme aujourd'hui à tout moment de la journée. En digestif, en dessert ou sur mesure, voici trois approches complémentaires qui vous permettront répondre à la...

jeudi 29 novembre 2018

Clientèles étrangères, quel type de café servir au petit déjeuner ?

Les deux grandes tendances.

lundi 19 novembre 2018

Le Cold Brew de Malongo, un café infusé à froid qui réveille le marché

Le Cold Brew, ou café froid, est très apprécié outre-Atlantique. La boisson arrive en France avec une recette imaginée par Malongo, à partir de café du Laos, un pur arabica...

lundi 15 octobre 2018

Découvrez le prix moyen du café hors domicile

CHD Expert s'est intéressé une nouvelle fois au café en hors domicile. Principaux résultats de l'étude 2018.

mercredi 3 octobre 2018

8 français sur 10 consomment du café

A l'occasion de la journée internationale du café et pour la 3ème année consécutive, le distributeur C10 livre une étude réalisée avec l'iFOP sur la consommation de café en...

lundi 1 octobre 2018

Les Gold Standards de L'OR, avec Nir Chouchana

Nir Chouchana, ancien élève de l'école hôtelière de Thonon-les-Bians, Meilleur jeune barman de France en 1998 et Champion de France Barista Coffee & Good Spirit 2014 est à...

jeudi 6 septembre 2018

Le 1er MOF Torréfacteur, Torréfactrice présenté lors du rendez-vous annuel de la filière café

La torréfaction est entrée dans la famille très élitiste du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France et la première édition tiendra une place centrale au cours de la...

jeudi 6 septembre 2018

Alto café ouvre son premier établissement fixe à Paris

L'enseigne de café spécialisée dans les unités de vente mobiles se sédentarise, avec un établissement de 40 places situé rue de Rivoli, à Paris. Un nouveau défi pour la...

jeudi 9 août 2018

Café Negril rejoint Cafés Richard

Fondée en 1969, Café Négril (SARL Torréfaction Toulousaine) est une maison de torréfaction qui est restée familiale, tout comme les Cafés Richard. Deux entreprises connues...

jeudi 12 juillet 2018

Tempête dans un verre de rosé, édito du journal du 12 juillet

Une enquête de la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), dont les résultats ont été dévoilés le 9 juillet, alerte...

mercredi 11 juillet 2018

Les français parlent météo, vacances et foot à la pause café

Le baromètre Lavazza/Ifop s'est intéressé aux sujets abordés par les salariés en France ces deux dernières semaines durant la pose café.

mercredi 4 juillet 2018

Le Moulin des épicuriens, un club ambiance sérénité

Le moulin Bréchaille, à Lavault-Sainte-Anne (Allier), a été un restaurant, puis une boîte de nuit renommée pendant vingt ans, avant de fermer en août 2009 suite à un...

vendredi 29 juin 2018

Malongo lance son café Cold Brew, prêt à boire bio, équitable et sans sucre

Le torréfacteur vient de lancer deux boissons audacieuses et résolument contemporaines : Cold Brew Pure Origine Laos et Cold Brew Gingembre Citron, des recettes de café...

vendredi 1 juin 2018

Reprise d'un bar de quartier en province : quelles marges de développement ?

Nathalie et Franck Dubouis ont repris Le Royan il y a un an, un bar avec restauration au déjeuner. Ils ont enrichi l'offre tout au long de la journée pour augmenter la...

jeudi 31 mai 2018

Venus Barista et Venus Draft, doublé gagnant

Associés et cousins, Benoît Guinand et Bastien Servadei ouvrent un bar à bières, Venus Draft, courant juin à Vichy (03), dans le local où se trouvait leur coffee shop, Venus...

mercredi 30 mai 2018

La France a perdu 92% de ses cafés et débits de boissons depuis un siècle

Dans le cadre de ses Assises de la ruralité, l'Umih a réuni plusieurs chiffres intéressants. Recap.

lundi 16 avril 2018

Julie Aoustin, bientôt 19 ans, et déjà dans la cours des grands

La jeune femme fait partie des 12 finalistes des Trophées Calvados Cocktails, dans la catégorie professionnelle du challenge France. Elle est actuellement responsable du bar...

mardi 3 avril 2018

L'Herbarium, bar à parfums et cocktails

Inspiré par l'univers de la parfumerie, le chef barman Oscar Quagliarini imagine des fragrances comestibles pour ses cocktails.

mardi 20 mars 2018

Londres accueille son premier bar à prosecco

Situé à proximité de Tower Bridge, l'établissement met à l'honneur les cocktails, dont le célèbre Spritz, accompagnés de produits italiens.

vendredi 16 mars 2018

Le pôle restauration a conquis les visiteurs du salon Comptoir'Pro

Les représentants de quelque 1 700 entreprises sont passés sur le salon Comptoir'Pro, qui vient de se terminer à La Rochelle. Les rencontres et démonstrations liées à la...

lundi 12 mars 2018

Musette, le premier café-vélo de Bordeaux

Conjuguant leur passion pour le vélo, le café, et la nourriture saine, l'Américain Robert Lawrence et le Britannique Christophe Cooly ont ouvert en novembre dernier un lieu...

lundi 19 février 2018

À New York, des cafés interdisent les ordinateurs portables

Certains établissements décident de mettre en place une politique zéro écran pour favoriser la conversation et augmenter leurs revenus.

jeudi 15 février 2018

Carlos José Ramos, Massimo Santoro et Caroline Noirbusson se distinguent aux championnats de France du café

Le salon Food in Sud à Marseille a accueilli, durant trois jours, les concours de Coffee in Good Spirits, de barista et la Brewer's Cup.

lundi 5 février 2018

Le commerce équitable, dans l'ADN de Malongo

Il y a 30 ans naissait aux Pays Bas l'organisation Max Havelaar, co-fondée par le Père Van Der Hoff. Ce label est arrivé en France en 1992, après une rencontre entre...

vendredi 2 février 2018