Pascale CARBILLET

Toutes ses publications : 2989 articles | 10113 questions-réponses

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Accompagnement des entreprises face à la crise énergétique

Le ministère de l’Économie et des Finances rappelle tous les points de contact prévus pour accompagner les entreprises qui font face à la hausse des coûts de l’énergie. Juridique - énergie | Pascale Carbillet | jeudi 23 mars 2023

Fiche de paie août 2022 : infos supplémentaire sur le net à payer

Vous avez raison, il s'agit d'une coquille que je fais rectifier. Juridique | mardi 6 décembre 2022

Congés sans solde imposés : est-ce normal ?

Cette nouvelle équipe ne peut vous imposer de prendre des congés sans solde. C'est elle qui a décidé de mettre en place cette fermeture annuelle de 5 semaines d'affilées ou cette pratique existait déjà avec les anciens propriétaires ? Juridique | mardi 6 décembre 2022

Club enfants dans un hôtel 5* : existe-t-il une législation ?

Vous souhaitez mettre en place cet espace d'accueil uniquement pour les enfants des clients de l'hôtel ou il serait ouvert à tous les parents de la station. Juridique | mardi 6 décembre 2022

Mutuelle : doit-on toujours appliquer le tarif de 28 € ?

C'est votre assureur qui va décider du montant de votre cotisation au régime frais de santé, en sachant que celle-ci ne peut être inférieur à 28 €. Juridique | mardi 6 décembre 2022

Fiche de paie cadre : où trouver une fiche de paie pour un chef de cuisine ?

Je ne propose pas de tel modèle. Vous pouvez prendre le bulletin de paie d'un employé et prendre les cotisations d'un cadre dans le tableau des cotisations sociales. Juridique | lundi 5 décembre 2022

Mineur accompagné : peut-on lui servir de l'alcool ?

Il est strictement interdit de vendre de l’alcool à des mineurs de moins de 18 ans et ce quelle que soit la catégorie d’alcool. Afin de lutter contre l'alcoolisme des jeunes, une loi du 21 juillet 2009 portant réforme de l'hôpital relative aux patients, a interdit toute vente d'alcool à des ... Juridique | lundi 5 décembre 2022

Concours barman aux Gastronomades

(Angoulême) Lors de la 28ème édition des Gastronomades, grand festival culinaire réunissant tous les acteurs de la gastronomie, s'est tenu le concours des barmans sur l'espace du GNI 16-CCI Charente. L'occasion de mettre à l'honneur de jeunes professionnels Concours - Salon - Syndicat - Gastronomie | Pascale Carbillet | vendredi 2 décembre 2022

Pertes d’exploitation pendant le Covid : la Cour de cassation tranche en faveur d’Axa

Dans quatre arrêts rendus jeudi 1er décembre, la Cour de cassation a jugé que l’assureur Axa n’avait pas à indemniser les pertes d’exploitation de ses assurés restaurateurs pendant les périodes de fermetures administratives liées à la pandémie de Covid-19. Juridique - assurance - Covid19 | Pascale Carbillet | vendredi 2 décembre 2022

Romain Vidal réélu à tête de la CNTR

Le 24 novembre dernier, lors de l'assemblée générale de la Commission Nationale des Titres Restaurant (CNTR), Romain Vidal, restaurateur à Paris et élu au GNI Paris Ile-de-France, a été réélu pour la 3ème fois consécutive, comme représentant du collège des restaurateurs, détaillants fruits et ... Concours - Salon - Syndicat | Pascale Carbillet | jeudi 1 décembre 2022

Peut-on répartir les pourboires dématérialisés entre la salle et la cuisine ?

“Nous acceptons depuis le début de l'été les pourboires par carte bancaire dans notre restaurant. Au moment de la répartition, il n'y a que le personnel au contact du client qui peut percevoir ces pourboires. Or, dans notre entreprise, nous voulons répartir équitablement les pourboires entre ... Juridique - pourboire | Pascale Carbillet | mardi 19 septembre 2023

Congés payés et CDD

“Je suis salarié en CDD saisonnier de 8 mois dans la même entreprise que l'an passé pour la même période. Je viens de revoir mon attestation employeur pour 2021, car il manquait environ 200 € d'indemnités de congés payés. En effet, mon contrat devait se terminer le 30 novembre 2021. Mon employeur a ... Juridique - CDD - congés payés | Pascale Carbillet | mardi 4 juillet 2023

TVA sur les repas fournis au personnel : comment la comptabiliser ?

Je vous conseille de poser votre question sur le blog : Gestion en CHR : outils pratiques de Jean-Claude Oulé https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/gestion/ qui sera plus à même pour ... Juridique | lundi 28 novembre 2022

Retour d'expérience : à la Brasserie Mollard, les pourboires se règlent par carte bancaire

La loi a permis de conforter la pratique du pourboire par carte bancaire, mise en place il y a déjà plusieurs années dans cette brasserie parisienne. Juridique - pourboire | Pascale Carbillet | jeudi 1 décembre 2022

Congrès de l'Umih : le GNC dans le collimateur des hôteliers

Le 24 novembre se déroulait la troisième et dernière journée du congrès du syndicat patronal l'Umih, à Brest. L'occasion pour Olivia Grégoire, ministre en charge du tourisme, de venir à la rencontre des professionnels. L'après-midi était consacrée aux comptes rendus de branche. Deux présidents de ... Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Pascale Carbillet et Romy Carrere | mercredi 30 novembre 2022

Grille de classification apprentis : où la trouver ?

Si elle concerne tous les salariés, mais une des grande innovation concerne les apprentis même si pour l'instant cela n'a pas de conséquence dans leur rémunération dans la mesure où les minimas sociaux sont inférieurs au niveau du Smic, donc il sont au taux horaire du Smic. Je reviens très ... Juridique | vendredi 25 novembre 2022

Grille de classification

Un arrêté du 14 novembre 2022, publié au Journal Officiel du 22 novembre, vient d’étendre la grille de classification prévue par l’avenant 30 à la convention collective des CHR. Celle-ci entre en vigueur à compter du 22 novembre 2022. Juridique - grille de classification | Pascale Carbillet | jeudi 25 mai 2023

Jours fériés pendant les congés payés

“Lorsqu’un restaurant est fermé pour congé annuel au mois d’août (période de fermeture estivale indiquée sur les contrats de travail des salariés), le 15 août est-il déduit des congés payés ou considéré comme un jour férié et rémunéré ? Qu’en est-il du 25 décembre et du 1er janvier, période pendant ... Juridique - congés payés - jours fériés | Pascale Carbillet | jeudi 25 mai 2023

Achat de gibier sauvage

Pourriez-vous me préciser la réglementation concernant l’achat et la vente de gibier pour un hôtel-restaurant, particulièrement en achat direct auprès de chasseurs ? Juridique - gibier | Pascale Carbillet | mardi 13 décembre 2022

Proposer du gibier sur sa carte

L’arrivée de l’automne est l'occasion pour grand nombre de restaurateurs de remettre le gibier à leur carte, même si ce produit est de moins en moins saisonnier en raison de son abondance et d'un assouplissement de la réglementation à son sujet. Les restaurateurs qui proposent du gibier dans leur ... Juridique | Pascale Carbillet | mardi 13 décembre 2022

Le 70e congrès de l'Umih s'ouvre sur le thème "s'engager pour réussir"

Ce sont sur les terres d'Hubert Jan, président de l'Umih 29 et de l'Umih restauration, que se tient le 70e congrès de l'Umih, du 22 au 25 novembre. La récente nomination de la présidence confédérale a conduit à modifier le programme de l'après-midi afin de définir en concertation une feuille de ... Concours - Salon - Syndicat - congrés - UMIH | Pascale Carbillet | jeudi 24 novembre 2022

Mutuelle : doit-on toujours appliquer le tarif de 28 € ?

Les deux assureurs historiques de la branche ont appliqué à compter du 1er juillet, une revalorisation de la cotisation mutuelle à hauteur de 1,37 % du plafond mensuel de la sécurité sociale, soit une cotisation de 46,96 €. Juridique | mardi 22 novembre 2022

Alexandre Zoccolan vainqueur du concours jeunes talents maîtres restaurateurs 2022

C'est au sein de l'IFAC Brest que s'est tenu lundi 21 novembre la finale nationale de la 12ème édition du concours jeunes talents maitres restaurateurs qui a consacré Alexandre Zoccolan du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr dans le Haut Rhin. Concours - Salon - Syndicat - jeunes - jeunes talents - jeunes talents Maitres Restaurateurs - talents | Pascale Carbillet | mardi 22 novembre 2022

Hausse des coûts de l’énergie : quels recours envisager ?

L’hiver n’est pas encore arrivé que le sujet du coût de l’énergie s’avère déjà particulièrement sensible. Pour bénéficier du bouclier tarifaire, l’entreprise doit répondre à plusieurs conditions, ce qui exclut donc une partie des établissements. Dès lors, quels sont les autres moyens d’agir ? Juridique - énergie | Maître Baptiste Robelin, avocat au barreau de Paris | jeudi 23 mars 2023

Répartition mutuelle : doit-elle être 50/50 ou 35/65 ?

La répartition de 35/65 de la cotisation mutuelle était prévue par l'accord du 28 juin qui n'a pas été signé par deux organisations patronales (GNC et Umi )et ce sont opposées à son extension qui aurait eu pour conséquence de s'appliquer à toutes les entreprises et salariés du secteur des CHR. Ce ... Juridique | lundi 21 novembre 2022

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Pascale CARBILLET

Accompagnement des entreprises face à la crise énergétique

Fiche de paie août 2022 : infos supplémentaire sur le net à payer

Congés sans solde imposés : est-ce normal ?

Club enfants dans un hôtel 5* : existe-t-il une législation ?

Mutuelle : doit-on toujours appliquer le tarif de 28 € ?

Fiche de paie cadre : où trouver une fiche de paie pour un chef de cuisine ?

Mineur accompagné : peut-on lui servir de l'alcool ?

Concours barman aux Gastronomades

Pertes d’exploitation pendant le Covid : la Cour de cassation tranche en faveur d’Axa

Romain Vidal réélu à tête de la CNTR

Peut-on répartir les pourboires dématérialisés entre la salle et la cuisine ?

Congés payés et CDD

TVA sur les repas fournis au personnel : comment la comptabiliser ?

Retour d'expérience : à la Brasserie Mollard, les pourboires se règlent par carte bancaire

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Jours fériés pendant les congés payés

Achat de gibier sauvage

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Le 70e congrès de l'Umih s'ouvre sur le thème "s'engager pour réussir"

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Alexandre Zoccolan vainqueur du concours jeunes talents maîtres restaurateurs 2022

Hausse des coûts de l’énergie : quels recours envisager ?

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