Jean BERNARD

L'école hôtelière d'Avignon réunit 300 convives pour la Fête gastronomie

L'établissement a organisé un grand dîner qui a mobilisé les élèves de tous les niveaux. L'occasion aussi de faire mieux connaître ses formations. Formation | Jean Bernard | mardi 27 septembre 2016

Au CFA de Nîmes, l'innovation est à tous les niveaux

L'inauguration du bâtiment tourisme-hôtellerie-restauration-agriculture a permis de présenter une toute nouvelle structure, ses équipements de pointe ainsi qu'une démarche pédagogique originale. Formation | Jean Bernard | mercredi 28 septembre 2016

Le salon Resto Nouvo se donne les moyens de grandir

Du 9 au 11 octobre, au parc des expositions d'Avignon, cette quatrième édition multipliera ateliers, démonstrations et tables rondes, réunira plus de 150 exposants. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 26 septembre 2016

23e tournoi de football des étoilés : un succès pour la bande à Bacquié

L'équipe de l'hôtel & spa du Castellet a raflé tous les titres lors de cette compétition amicale et conviviale organisée à Vonnas par Georges Blanc et son équipe. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 16 septembre 2016

Au Domaine de Chalvêches, le succès se confirme

Original à souhait, cet établissement du sud de l'Ardèche propose dix lodges, un spa et un restaurant en plein développement entre pins et châtaigniers. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 21 septembre 2016

Au coeur des Cévennes, l'auberge du bonheur

Il y a six ans, Benoît Vanoverbeke allumait les fourneaux de l'Auberge de la Valestalière, aménagée dans une ancienne école. Restauration | Jean Bernard | vendredi 9 septembre 2016

En Lozère, une formation intensive à l'accueil

Pendant trois mois et sur neuf sites, 36 ateliers sur le thème de la qualité de l'accueil seront proposés dans le cadre du programme High Hospitality Academy. Formation | Jean Bernard | jeudi 8 septembre 2016

En Languedoc, les sommeliers-formateurs ont anticipé la rentrée

Le temps d'un séjour dans le vignoble, les professionnels ont tenu leur assemblée générale et élu le Toulousain Robert Desbureaux à la présidence de leur association. Formation | Jean Bernard | mardi 30 août 2016

La Villa Montesquieu, du charme et du service

Après trois ans de travaux, restaurant puis chambres ont tour à tour accueilli leurs premiers clients. Pour Jean-Claude et Blandine Peyre, c'est le début d'une nouvelle vie dans un lieu dont ils ont tout pensé. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 17 août 2016

L'Estanquet, l'univers de Paul Chabert en côtes du Rhône

Avec Cécile Baudouin, son associée, le chef a développé une formule de restaurant-bar à vins où les produits locaux sont mis en valeur et le mouvement est perpétuel entre cuisine et salle. Restauration | Jean Bernard | vendredi 5 août 2016

Pascal Poulain ouvre Le 6 à table à Caromb

Attaché à ce village au pied du mont Ventoux où il a débuté sa carrière, le chef a repris l'ancienne pâtisserie pour y installer sa nouvelle table. Pour la première fois, il est totalement chez lui. Restauration | Jean Bernard | mercredi 3 août 2016

Vingt bougies et un bistrot pour La Bastide des senteurs

Roselyne et Franck Subileau ont décidé d'élargir l'offre de leur établissement avec une cuisine et des tarifs qui attirent une clientèle nouvelle. Restauration | Jean Bernard | lundi 25 juillet 2016

Les élèves sommeliers méritants à l'honneur

17 élèves ont reçu le trophée Bouvet-Le Calvez qui récompense leurs progrès et leur motivation au cours de l'année de mention complémentaire. Formation | Jean Bernard | lundi 25 juillet 2016

Un Campanile de 72 chambres au coeur d'Alès

La transformation d'un quartier du centre-ville avec la création d'un hôtel était voulue par la municipalité. Des investisseurs et des promoteurs ont joué le jeu. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 26 juillet 2016

Début d'une nouvelle histoire pour Le Spinaker

Établissement familial pendant une quarantaine d'années, l'hôtel-restaurant a été repris par Patrick et Véronika Thierry. Évoluer et grandir est leur objectif à court terme. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 22 juillet 2016

Le Hameau des Baux s'offre une vitrine

Le complexe hôtelier situé au Paradou a ouvert l'Avant-goût du hameau, une annexe aux multiples visages au coeur de Maussane-les-Alpilles. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 29 juin 2016

La Belgique accueillera le concours du meilleur sommelier du monde en 2019

La candidature d'Anvers a été préférée à celle de la France qui avait misé sur Bordeaux avec le concours de Vinexpo. Une déception. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 6 juin 2016

Séverine Sagnet remporte la finale des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Chargée de la table d'hôte et de l'école de cuisine de La Mirande, la jeune femme a conquis les membres du jury - dont Julien Roucheteau, le chef de La Table du Lancaster - avec son accord mets-vin. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 6 juin 2016

De Las Vegas à Tain-l'Hermitage, le grand saut de Mathieu Chartron

Après sept ans passés aux États-Unis au service de Guy Savoy, le chef est revenu en France. Il a repris l'ancien restaurant de Frédéric Bau et travaille aussi dans l'établissement familial étoilé. Un changement de décor et la prise de responsabilités voulus même si les contraintes sont plus ... Restauration | Jean Bernard | jeudi 16 juin 2016

Jade Dufrenoy sacrée meilleure élève en sommellerie

Élève en mention complémentaire au lycée Bonneveine, à Marseille, elle a dominé la finale qui réunissait six candidats. Clément Delécluse (Talence) et Maxime Fiaschi (La Rochelle) complètent le podium. Formation | Jean Bernard | lundi 23 mai 2016

Bernard Roth revient au premier plan

Après un choix de carrière qui l'a conduit dans les cuisines de l'Institut Vatel, l'ancien chef étoilé du Vieux Castillon retrouve l'univers de la gastronomie en animant la table de l'hôtel La Belle Vie. Restauration | Jean Bernard | mardi 17 mai 2016

Concours du meilleur sommelier du monde : David Biraud finit à la deuxième place

Le chef sommelier du Mandarin Oriental Paris a été battu par le candidat suédois Jon Arvid Rosengren. Française, mais représentant l'Irlande, Julie Dupouy complète le podium. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 20 avril 2016

Concours A.S.I. du Meilleur sommelier du monde : David Biraud a toujours le droit d'espérer

Les épreuves du 15e concours A.S.I. du meilleur sommelier du monde ont débuté le 16 avril, à Mendoza (Argentine). Soixante candidats représentant 57 pays en ont décousu avec la dégustation à l'aveugle d'un vin blanc et d'un vin rouge puis un questionnaire très ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 19 avril 2016

La Belle Vie n'attend plus que son classement

D'une maison d'hôte à l'hôtel de huit chambres et un restaurant, Sylvie Cenatiempo a franchi toutes les étapes afin de se mettre en conformité avec la loi, mais tout n'a pas été simple. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 29 avril 2016

Edward Cristaudo, chef généreux et pédagogue

Le chef du Domaine de Saint-Clair a mobilisé quelques amis afin de soutenir une école de village. Une opération qu'il poursuit chaque semaine en initiant les enfants au goût des bons produits. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 12 avril 2016

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L'école hôtelière d'Avignon réunit 300 convives pour la Fête gastronomie

Au CFA de Nîmes, l'innovation est à tous les niveaux

Le salon Resto Nouvo se donne les moyens de grandir

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Au Domaine de Chalvêches, le succès se confirme

Au coeur des Cévennes, l'auberge du bonheur

En Lozère, une formation intensive à l'accueil

En Languedoc, les sommeliers-formateurs ont anticipé la rentrée

La Villa Montesquieu, du charme et du service

L'Estanquet, l'univers de Paul Chabert en côtes du Rhône

Pascal Poulain ouvre Le 6 à table à Caromb

Vingt bougies et un bistrot pour La Bastide des senteurs

Les élèves sommeliers méritants à l'honneur

Un Campanile de 72 chambres au coeur d'Alès

Début d'une nouvelle histoire pour Le Spinaker

Le Hameau des Baux s'offre une vitrine

La Belgique accueillera le concours du meilleur sommelier du monde en 2019

Séverine Sagnet remporte la finale des Rencontres gourmandes de Vaudieu

De Las Vegas à Tain-l'Hermitage, le grand saut de Mathieu Chartron

Jade Dufrenoy sacrée meilleure élève en sommellerie

Bernard Roth revient au premier plan

Concours du meilleur sommelier du monde : David Biraud finit à la deuxième place

Concours A.S.I. du Meilleur sommelier du monde : David Biraud a toujours le droit d'espérer

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Edward Cristaudo, chef généreux et pédagogue

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