Premier gala réussi pour l'Union de la sommellerie française Parmi les projets destinés à dynamiser l'image de la sommellerie française et à lui donner de nouveaux moyens financiers, Philippe Faure-Brac, président de l'UDSF depuis un an, avait retenu l'idée d'un dîner de ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 7 décembre 2017
Des restaurateurs corses récompensés pour leur carte des vins Les membres de l'Association des sommeliers de Corse, et Christophe Giraud, le président, ont conclu leurs activités de l'année en se réunissant à l'hôtel Misincu, à Cagnano. Il s'agissait notamment de désigner les vainqueurs du trophée de ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 29 novembre 2017
Au Clair de la plume, fin de cohabitation pour le gastronomique et le bistro L'acquisition d'un deuxième hôtel a permis de déplacer le bistrot titulaire d'un Bib Gourmand alors qu'il occupait la salle du restaurant gastronomique au déjeuner depuis sa création. Restauration | Jean Bernard | mercredi 15 novembre 2017
Sommellerie : opération séduction au lycée de Chamalières Tournée la page de l'assemblée annuelle de l'Union de la sommellerie française, organisée à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme), Philippe Faure-Brac, son président, ainsi que quelques membres de l'association (Georges Lepré, Michel Hermet, Jacques ... Formation | Jean Bernard | vendredi 10 novembre 2017
La sommellerie française réunie en Auvergne Philippe Faure-Brac a dressé le bilan d'une année de présidence de l'Union de la sommellerie française. Concours, formation et communication demeurent les principales préoccupations de l'UDSF. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 7 novembre 2017
Retour d'expérience : "J'ai repris l'établissement où j'ai effectué mon premier stage en cuisine" Sébastien Rath, lauréat du concours international Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer en juin dernier, a vécu une rentrée mouvementée. Il a repris Le Riche et ainsi concrétisé un rêve de gosse. Restauration | Jean Bernard | vendredi 10 novembre 2017
La belle surprise de Michel Kayser à ses médaillés du travail Céline Valette et Lionel Delsol, deux des employés de salle du restaurant deux étoiles, étaient mobilisés pour une manifestation officielle mais ils ne savaient pas qu'ils en seraient les héros... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 27 octobre 2017
Meilleur apprenti cuisinier de France : Gauthier Corzan en finale nationale L'élève du CFA de la CCI de Vaucluse s'est imposé à l'issue d'une sélection régionale qui réunissait six candidats. Formation | Jean Bernard | lundi 30 octobre 2017
Christophe Santos : d'élève à prof, en passant par les trois étoiles Conquis par le métier de sommelier alors qu'il voulait être cuisinier, le Drômois évoque un parcours qui l'a finalement conduit à enseigner au lycée professionnel de Tain-l'Hermitage, celui où il fut élève lui-même. Formation | Jean Bernard | jeudi 26 octobre 2017
Vincent Mazurier : "À l'arrivée des desserts, le silence règne dans la salle" Maître d'hôtel, responsable de la salle du Restaurant Alexandre-Michel Kayser, Vincent Mazurier accompagne l'évolution de la maison depuis onze ans. Restauration | Jean Bernard | mercredi 25 octobre 2017
En Bretagne, l'UDSF a fêté la sommellerie Autour de leur présidente Huguette Lefranc, les sommeliers bretons ont accueilli leurs confrères venus des autres associations régionales. Le tout rythmé au son du biniou. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 3 octobre 2017
Baumanière valorise ses producteurs et le bio Dimanche 1er octobre, la journée sera consacrée à la célébration de la complicité qui unit le plus célèbre établissement des Baux-de-Provence et ses différents partenaires locaux. Restauration | Jean Bernard | vendredi 29 septembre 2017
Le Carré du palais, une ambassade à vocations multiples Sur la place du palais des Papes, le lieu associe bar à vins, restaurant, site de formation et base oenotouristique, le tout au service des vignerons réunis sous le label Inter-Rhône. Restauration | Jean Bernard | lundi 25 septembre 2017
Le Petit palais d'Aglaé, première expérience provençale pour Sarah Lauferon Il y a un an, la propriétaire rendait sa vocation hôtelière à un lieu devenu résidence privée. Et depuis, elle se partage entre Paris - où elle exploite deux établissements - et le village touristique de Gordes. Une organisation sans faille. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 26 septembre 2017
Les diplômés en vedette à l'école hôtelière d'Avignon Du CAP cuisine en apprentissage au master en management hôtelier, les jeunes sont succédé par petits groupes sur la scène. Formation | Jean Bernard | lundi 18 septembre 2017
'Avignon tu me régales' crée son premier événement Lancée au printemps dernier, l'association - qui regroupe quatorze chefs de la ville - fêtera la gastronomie le 1er octobre en permettant à mille gourmands de partager un grand pique-nique. Restauration | Jean Bernard | mardi 19 septembre 2017
La Bastide de pierres, un coin d'Italie en Luberon Associé à La Bastide de Gordes, ce restaurant situé au coeur du village touristique permet de capter une clientèle très différente de celle du palace tout proche. Restauration | Jean Bernard | mardi 5 septembre 2017
Le Mas des herbes blanches a bien poussé L'hôtel cinq étoiles du Luberon a été fermé pendant dix-huit mois afin de réaliser une transformation accompagnée d'une augmentation conséquente du nombre de chambres. Des bienfaits qui se ressentent en cette deuxième année d'exploitation. Hôtellerie | Jean Bernard | jeudi 31 août 2017
L'université d'été des sommeliers formateurs en Champagne Une trentaine de membres de l'association s'est réunie à Épernay afin d'étudier l'évolution du vignoble et préparer la rentrée des élèves de mention complémentaire et brevet professionnel. Formation | Jean Bernard | lundi 28 août 2017
La Bastide de Gordes a pris son rythme de croisière Les millions d'euros de travaux réalisés depuis trois ans par Lov Hôtel Collection, puis une année 2016 marquée par l'étoile pour le restaurant Pèir de Pierre Gagnaire et le classement palace : autant d'éléments qui commencent à porter leurs fruits. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 21 août 2017
Huit ans après Un dîner presque parfait, Jean-Yves Piccinali ouvre son restaurant Finaliste de l'émission en 2009, il est aujourd'hui à la tête de la cuisine des Terrasses de Saint-Paul, au coeur d'un village cévenol. Restauration | Jean Bernard | vendredi 11 août 2017
Château de Pondres : dix ans de travaux pour une nouvelle vie Porté par Éric Mauz, le projet de restauration de ce monument historique devait aboutir à la création d'un espace dédié à la culture. Finalement, c'est un hôtel qui a ouvert ses portes fin avril suivi d'un restaurant début juillet. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 8 août 2017
Pour Michel Chabran, transmission et projets vont de pair L'arrivée de son fils, Louis, donne un nouvel élan dans l'entreprise et va permettre de concrétiser un développement de l'hôtel et du restaurant de Pont-de-l'Isère. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 7 août 2017
Franck Putelat passe à l'heure nîmoise Le chef doublement étoilé à Carcassonne est acteur du projet qui a décroché le marché de la restauration au musée de la Romanité dont l'ouverture est prévue dans un an. Restauration | Jean Bernard | mercredi 26 juillet 2017
Trois professeurs dominicains en formation à l'école hôtelière d'Avignon Dans le cadre d'un partenariat, trois coordinateurs pédagogiques ont été accueillis. Ils vont ensuite former équipes pédagogiques de la future école hôtelière dominicaine. Formation | Jean Bernard | jeudi 27 juillet 2017
