Francis MATÉO

Romain Fornell et Joël Dupuch s'associent au Joël's Oyster Bar

Le chef français et l'ostréiculteur du bassin d'Arcachon signent une nouvelle enseigne au coeur de Barcelone, dans le très emblématique marché de La Boqueria. Snacking | Francis Matéo | mardi 29 mars 2016

Road to Mandalay, un hôtel de luxe au fil de l'eau

Les professionnels de l'hôtellerie-restauration qui travaillent à bord de ce bateau-hôtel ont fait un choix atypique : vivre l'aventure dans le fleuron du groupe Belmond, au milieu des paysages exotiques du Myanmar (ex-Birmanie). Formation | Francis Matéo | mardi 23 février 2016

Contact Hôtel s'étoffe

La chaîne hôtelière volontaire a intégré deux nouveaux établissements deux étoiles : Le Concorde (Béziers) et Le Monestié (Boujan-sur-Libron). Hôtellerie | Francis Matéo | mercredi 17 février 2016

Un complexe hôtelier en projet à La Grande-Motte

La Grande-Motte (Hérault) pourrait s'enrichir prochainement d'un nouveau complexe hôtelier. Un projet d'aménagement porté par Dominique Sciou, propriétaire du restaurant Yacht Club, qui envisage la création de ce nouvel établissement dans le bâtiment Poisson ... Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 11 février 2016

Le plus grand Novotel du monde ouvre à Madrid

L'établissement regroupera à terme 790 chambres, avec 2 300 m² destinés aux réunions, événements et congrès. Il accueille déjà ses premiers clients dans les 400 chambres et suites totalement rénovées. Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 11 février 2016

Olivier Bajard fête les dix ans de son école de pâtisserie

L'école internationale de pâtisserie célèbre sa dixième année à Perpignan, où le centre de formation est devenu une référence. C'est une belle réussite pour son fondateur, et une grande satisfaction pour ce pâtissier-chocolatier-glacier qui ne jure que par le respect et la transmission des valeurs. Formation | Francis Matéo | mercredi 2 mars 2016

Gérard Janicot, cinquante ans de restauration à Sète

À 67 ans, le chef change à nouveau de parcours. Il quitte le restaurant de plage ACD pour se consacrer à Coquillages et crustacés, son nouvel établissement, face à la criée. Restauration | Francis Matéo | mercredi 30 décembre 2015

Hervé Montoyo en première ligne face aux avis frauduleux d'internautes

Il y a un an, le président des restaurateurs de l'Umih 66 portait plainte contre un internaute mal intentionné qui avait mis en ligne une critique injustifiée sur son restaurant, le Chat qui rit. Depuis la publication de l'information dans L'Hôtellerie Restauration, il est devenu un exemple face ... Restauration | Francis Matéo | mardi 5 janvier 2016

Le lycée Christian Bourquin cultive l'excellence

L'établissement d'Argelès-sur-Mer, modèle par la qualité de ses aménagements, vient d'inaugurer son restaurant d'application. Formation | Francis Matéo | mercredi 2 mars 2016

Un nouveau président pour maintenir l'indépendance des Logis de l'Hérault

Gabriel Escudié (Hôtel la Paix à Lodève), nouvellement élu, s'est prononcé pour conforter l'indépendance de l'association départementale, avec l'appui financier du conseil général, et dans la continuité de son prédécesseur. Hôtellerie | Francis Matéo | lundi 30 novembre 2015

Un nouveau quotidien pour Laurent Lemal

Le candidat français pour le concours du Bocuse d'or a retrouvé son piano et son équipe au restaurant La Coopérative, de l'hôtel Riberach à Bélesta, dans les Pyrénées-Orientales. Avec le sentiment d'avoir franchi un cap. Restauration | Francis Matéo | vendredi 27 novembre 2015

Feel Hotels Group : un nouveau groupe hôtelier en Espagne

Six établissements de trois et quatre étoiles à Majorque et Ibiza, qui opéraient auparavant sous la marque Marina Hotels, vont être rénovés et rebaptisés pour servir de base au nouveau groupe hôtelier indépendant espagnol baptisé Feel Hotels Group. Un ... Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 22 octobre 2015

L'Amforht tient son 19e forum mondial

L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique, créée il y a quarante-six ans à l'initiative de l'Organisation mondiale du tourisme (OMT), travaille notamment à la normalisation des formations touristiques et hôtelières dans le monde. Formation | Francis Matéo | mercredi 14 octobre 2015

Retour d'expérience : Philippe Lopez, un pâtissier externalisé

Le 'pâtissier des chefs' à Barcelone a créé un laboratoire de pâtisserie décentralisé. Un concept adapté à des chefs qui peuvent déléguer cette partie de leur activité tout en conservant la maîtrise de leur carte, puisque le Français travaille sur mesure pour les restaurateurs. Restauration | Francis Matéo | mercredi 13 avril 2016

L'Umih mobilise ses troupes dans les Pyrénées-Orientales

Par rapport à une année 2014 unanimement catastrophique, le dernier bilan de L'Umih 66 ne pouvait être que satisfaisant à l'heure de l'assemblée générale du syndicat dans le département, célébrée à Villeneuve de la Raho, le 28 septembre. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | vendredi 2 octobre 2015

Première Journée des ambassadeurs au lycée Christian Bourquin

Le lycée polyvalent des métiers de l'hôtellerie, de la gastronomie et des tourismes Christian Bourquin d'Argelès-sur-Mer (66) a célébré sa première Journée des ambassadeurs le 10 septembre dernier. Un ... Formation | Francis Matéo | mercredi 2 mars 2016

Hôtellerie : une formation Clef verte ouverte dans l'Hérault

La CCI de Montpellier et le Synhorcat souhaitent accompagner dix établissements touristiques pour l'obtention du label qui distingue les hébergements engagés dans une démarche environnementale performante, continue et dynamique. Les candidatures sont ouvertes. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | mardi 15 septembre 2015

L'auberge de Mauroul, moteur de l'activité touristique

L'établissement s'agrandit grâce au soutien de la municipalité de Saint-Julien, propriétaire des murs de ce restaurant des hauts cantons de l'Hérault (34). Car la mairie a pris conscience de l'utilité d'un partenariat pour développer une table qui attire les touristes dans la commune. Restauration | Francis Matéo | vendredi 4 septembre 2015

40 ans de formations à l'école Tunon de Montpellier

L'établissement est devenu un référent de l'accueil dans l'hôtellerie de luxe, en accompagnant notamment la montée en gamme des hôtels en Languedoc-Roussillon. Formation | Francis Matéo | mercredi 2 mars 2016

Les Pères Peinards, sous le signe de l'amitié

Le nouveau restaurant de Philippe Darras et Fabrice Cavaroz à Pérols est d'abord le résultat de la complicité deux professionnels aux carrières parallèles, l'un en cuisine et l'autre en salle. Restauration | Francis Matéo | mardi 15 septembre 2015

Avec Punto 21, Clément Gonnet ouvre son premier restaurant en Espagne

Pressé de prendre son destin en main, le jeune professionnel s'est installé, avec son père, dans la ville balnéaire de Rosas. Restauration | Francis Matéo | jeudi 13 août 2015

Esiweni Safari Lodge : le luxe français au pays Zoulou

Ludovic Caron et sa compagne proposent à leurs visiteurs une "expérience unique" dans leur luxueux hôtel sud-africain. Une aventure également pour les hôteliers, qui mettent en avant la "touche française". Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 31 juillet 2015

Le Vagabond sillonne les rues de Montpellier

Le food truck parcourt la ville et ses alentours, à la rencontre de sa clientèle. Son créateur, Julien Laviale, propose une offre de burgers, bagels et salades à base de produits frais. Snacking | Francis Matéo | mardi 4 août 2015

Le Castell d'Empordà sous le signe de Napoléon

Jacques et Laurent Pourcel ont répondu à l'invitation d'Alain Caron pour une soirée gastronomique dédiée à l'empereur français à l'hôtel catalan du Castell d'Empordà. Restauration | Francis Matéo | lundi 15 juin 2015

Création de l'école des vins du Languedoc

Pour célébrer ses 30 ans, l'AOC languedoc ouvre une école de vins à Lattes, avec notamment des cours du soir pour permettre aux amateurs comme aux néophytes de découvrir l'appellation. Formation | Francis Matéo | lundi 1 juin 2015

Francis MATÉO

Romain Fornell et Joël Dupuch s'associent au Joël's Oyster Bar

Road to Mandalay, un hôtel de luxe au fil de l'eau

Contact Hôtel s'étoffe

Un complexe hôtelier en projet à La Grande-Motte

Le plus grand Novotel du monde ouvre à Madrid

Olivier Bajard fête les dix ans de son école de pâtisserie

Gérard Janicot, cinquante ans de restauration à Sète

Hervé Montoyo en première ligne face aux avis frauduleux d'internautes

Le lycée Christian Bourquin cultive l'excellence

Un nouveau président pour maintenir l'indépendance des Logis de l'Hérault

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Feel Hotels Group : un nouveau groupe hôtelier en Espagne

L'Amforht tient son 19e forum mondial

Retour d'expérience : Philippe Lopez, un pâtissier externalisé

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Première Journée des ambassadeurs au lycée Christian Bourquin

Hôtellerie : une formation Clef verte ouverte dans l'Hérault

L'auberge de Mauroul, moteur de l'activité touristique

40 ans de formations à l'école Tunon de Montpellier

Les Pères Peinards, sous le signe de l'amitié

Avec Punto 21, Clément Gonnet ouvre son premier restaurant en Espagne

Esiweni Safari Lodge : le luxe français au pays Zoulou

Le Vagabond sillonne les rues de Montpellier

Le Castell d'Empordà sous le signe de Napoléon

Création de l'école des vins du Languedoc

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