Brigitte DUCASSE

La tête de veau à la sauce bistronomique se mijote à L'Air de famille

Entre la gastronomie pratiquée auprès de grands chefs étoilés parisiens et la convivialité du bistronomique, Jean-Luc Beaufils a choisi. Son premier restaurant ouvert avec son épouse Annabelle revisite avec rigueur et créativité les plats traditionnels. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 17 septembre 2012

Best Western Plus Karitza : une nouvelle enseigne à Biarritz

Nouvelle identité, nouveau décor et reprise en direct de son restaurant : l'ex-Tulip Inn Louisiane est devenu Hôtel Best Western Plus Karitza. Ceci, sans changement de propriétaire. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | vendredi 13 juillet 2012

Lycée Biarritz-Atlantique : BTS et licence pro main dans la main

Les deux filières vont travailler ensemble dans le cadre de la nouvelle licence professionnelle Santé, bien-être et plaisir par l'alimentation. Formation | Brigitte Ducasse | mercredi 12 septembre 2012

L'Infa Aquitaine forme au métier de pizzaïolo

L'Institut de formation à Gradignan, aux portes de Bordeaux, ouvre à partir de septembre de nouvelles formations en alternance, avec titres professionnels et CQP-IH à la clé. Le centre qui a formé 100 stagiaires en 2011, lance deux nouvelles formations inédites. Ouvert ... Formation | B.Du | mardi 19 juin 2012

O2 se donne de l'air

Niché dans une rue tranquille du centre-ville, le restaurant ouvert en juin 2011 connaît un tel succès qu'il va s'offrir un deuxième établissement, O2 Ziem. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 14 juin 2012

La roue du Moulin de l'Abbaye tourne à plein régime

Staff renouvelé, rénovation de chambres, arrivée d'un chef exécutif… Le Moulin de l'abbaye a été redynamisé par Phoenix Hotel Management Compagny. Celui-ci a été chargé par le propriétaire, le groupe Lagrange, de la gestion de ce 4 étoiles de 20 chambres. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | vendredi 22 juin 2012

Les médaillés de l'école hôtelière du Périgord

Aux portes de Périgueux, l'EHP, à la fois CFA et lycée professionnel de la CCI Dordogne, valorise le métier de service en salle comme en attestent les résultats de ses élèves aux concours. Formation | Brigitte Ducasse | lundi 18 juin 2012

Pearl en mode bistronomique

Frère et soeur passés par l'École supérieure de cuisine française à Paris, Anne-Sophie et Charles-Edouard Gauvin apportent une belle énergie au restaurant qu'ils ont racheté en juillet dernier dans le quartier des Chartons, à Bordeaux. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 7 juin 2012

L'ICFA Restauration se réorganise

Depuis septembre dernier, Raphaël Arbina est devenu directeur du CFA de la CCI de Bordeaux. Il dévoile ses nouvelles responsabilités. Formation | Brigitte Ducasse | mercredi 9 mai 2012

Best, le meilleur de la formation continue

Avec son acronyme accrocheur, cette structure imaginée par la chambre de commerce et d'industrie de Bordeaux désigne Bordeaux école supérieure de la table et s'adresse aux professionnels de l'hôtellerie-restauration. Formation | Brigitte Ducasse | jeudi 3 mai 2012

Rêve en cuisine pour Yann Adingra lors du concours Un des Meilleurs apprentis de France

Pour la première fois, l'ICFA Restauration a accueilli la sélection régionale du concours Un des meilleurs apprentis de France. Onze candidats briguaient la médaille d'or, sésame pour la finale le 17 septembre prochain à Paris. Formation | Brigitte Ducasse | vendredi 18 mai 2012

Le Saint-James à l'heure du thé

Relais et Château 4 étoiles et table gastronomique doublement étoilée tenue par Michel Portos, l'établissement est aussi, tous les après-midi un salon de thé, dans le bar totalement métamorphosé. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 2 mai 2012

Pizza Pino à l'heure bordelaise

En rachetant en novembre dernier la célèbre brasserie Le Régent implantée depuis 1893 place Gambetta, le groupe Pizza Pino s'est adapté à la clientèle bordelaise. Ouverture dès 8h et croissant offert. Pizza | Brigitte Ducasse | lundi 16 avril 2012

À Bazas, un vent nouveau souffle sur Les Remparts

Désormais ils sont trois propriétaires à la tête de ce restaurant niché dans la cité gasconne. Parmi les associés, Yannick Fauriès, qui bouscule les traditions. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 23 avril 2012

Michelin 2012 : L'audace de l'autodidacte

Gilles Gourvat - La Table du Pouyaud - Champcenivel (24) Aux portes de Périgueux, cette maison reprise en 2010 par un enfant du pays propose des plats à la fois rétro, bistrot et gastro. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : L'audace de réapprendre le goût

Marion Monnier -La Table de Marion- Saintes (17) Un enfant et une étoile à trois jours d'intervalles : le bonheur est total dans cette maison ouverte en 2007 par un couple habitué aux maisons étoilées. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : L'horizon se dégage au Patio

Thierry Renou - Le Patio - Arcachon (33) Cinq ans après son installation, le chef apporte une première étoile très attendue dans la cité balnéaire. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 20 avril 2012

Umih 33 : dernière assemblée générale pour Jean-Pierre Héland

Après sept ans à la tête du syndicat, il laisse à son successeur Jean-Paul Manenc un syndicat en ordre de marche. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 4 avril 2012

Lancement d'une vaste enquête sur l'hôtellerie landaise

La Fédération départementale de l'industrie hôtelière des Landes a demandé à 380 professionnels de participer à cette étude. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 22 mars 2012

SAPHIR alignera 135 exposants du secteur CHR et métiers de Bouche

Initié par l'Umih Béarn & Soule, le Salon de l'Alimentation Pyrénées Hôtellerie Restauration (Saphir) se tiendra du 15 au 17 avril sur 7500 m2 au coeur du Parc des Expositions de Pau. Rencontre avec Philippe Gabrillargues, directeur commercial du Parc et commissaire du salon. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 19 mars 2012

Vincent, François Mitterrand et les autres…

Actuellement en poste au lycée hôtelier de Talence, Vincent Poussard est un professeur de cuisine atypique. Et pas seulement parce qu'il a su séduire les papilles du président François Mitterrand entre 1989 et 1993. Un livre retrace son parcours. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 15 mars 2012

Umih Pays basque : une assemblée générale combative et efficace

L'assemblée générale de l'Umih Pays basque s'est tenue à Bayonne en présence du président confédéral Roland Héguy, ainsi que du sous-préfet Laurent Nuñez et du député-maire de Bayonne, Jean Grenet, très à l'écoute. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 14 mars 2012

Concours Un des Meilleurs Apprentis de France Barman : Benoît Fiol et Pierre Chabenat iront en finale

Fort d'une MC employé barman des plus dynamiques, le lycée Condorcet d'Arcachon a été retenu pour accueillir le 7 mars dernier la sélection régionale Aquitaine et Poitou-Charentes du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Barman. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mardi 13 mars 2012

Mon Q C du Poulet ? Plus qu'une simple rôtisserie, un concept

Le meilleur du poulet rôti, à déguster sur place ou à emporter, c'est ce que propose dans un cadre inédit niché dans le vieux Bordeaux Ophélia Bazeugeaud. Snacking | Brigitte Ducasse | lundi 12 mars 2012

Umihra : une assemblée générale sans langue de bois

L'assemblée générale de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie de la région Aquitaine (Umihra) a tracé des pistes. La présence du président confédéral de l'Umih Roland Héguy a permis des échanges fructueux. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mardi 6 mars 2012

Brigitte DUCASSE

La tête de veau à la sauce bistronomique se mijote à L'Air de famille

Best Western Plus Karitza : une nouvelle enseigne à Biarritz

Lycée Biarritz-Atlantique : BTS et licence pro main dans la main

L'Infa Aquitaine forme au métier de pizzaïolo

O2 se donne de l'air

La roue du Moulin de l'Abbaye tourne à plein régime

Les médaillés de l'école hôtelière du Périgord

Pearl en mode bistronomique

L'ICFA Restauration se réorganise

Best, le meilleur de la formation continue

Rêve en cuisine pour Yann Adingra lors du concours Un des Meilleurs apprentis de France

Le Saint-James à l'heure du thé

Pizza Pino à l'heure bordelaise

À Bazas, un vent nouveau souffle sur Les Remparts

Michelin 2012 : L'audace de l'autodidacte

Michelin 2012 : L'audace de réapprendre le goût

Michelin 2012 : L'horizon se dégage au Patio

Umih 33 : dernière assemblée générale pour Jean-Pierre Héland

Lancement d'une vaste enquête sur l'hôtellerie landaise

SAPHIR alignera 135 exposants du secteur CHR et métiers de Bouche

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Umih Pays basque : une assemblée générale combative et efficace

Concours Un des Meilleurs Apprentis de France Barman : Benoît Fiol et Pierre Chabenat iront en finale

Mon Q C du Poulet ? Plus qu'une simple rôtisserie, un concept

Umihra : une assemblée générale sans langue de bois

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