L’œuf constitue un élément de base pour de nombreuses recettes, mais il peut aussi être la star de l’assiette. À consommer sous toutes ses formes, on peut le déguster aussi bien chaud que froid, en salé ou en sucré, poché ou frit , dur°ou au plat… L'auteur de livre de cuisine et styliste culinaire Valéry Drouet a eu l'idée de présenter 50 recettes, toutes à base d'œuf, réunies au sein d'un même livre : Histoire d'œufs. Oeufs aux girolles façon meurette, œufs mollets à la florentine, œufs gratinés à la moutarde et à l'Ossau-iraty, crème anglaise à la pistache… Et au début du livre, découvrez tous les bienfaits de l’œuf, comment le conserver ou s’assurer de sa fraîcheur, comment recycler sa coquille...
Histoires d’œufs de Valéry Drouet • Photographies de Pierre-Louis Viel • Hachette Cuisine
>> Recette : Œufs parfaits, sauce aux anchois et au parmesan
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