Questions - Réponses

Sélection par catégories :

Sélection par catégories

durée maximale quotidienne en cuisine

Je me demande quelle durée maximale s'applique à un commis de cuisine. Selon l'article 6 de l'avenant n°2 du 5 février 2007, la durée maximale quotidienne de travail ne peut être supérieure aux durées maximales suivantes : Personnel administratif hors site d'exploitation : 10 h 00 Cuisinier : 11 h 00 Autre personnel : 11 h 30 Personnel de réception : 12 h 00 Est-ce que le terme "cuisinier" désigne strictement les cuisiniers et chef de cuisine (et exclut donc les seconds de cuisine et les commis, par exemple) ? ou bien désigne-t-il tous ceux qui préparent les repas (cuisinier, chef de partie, écailler, pizzaiolo, commis de cuisine...) ? Emploi | Françoise ARNAULT | lundi 11 mai 2026

Semaine travaillée de 6 Jours sur 7, indemnités compensatrice

Bonjour, La situation est la suivante : j'ai travaillé du 1er décembre au 12 avril avec un contrat de 199 heures par mois 6 jours sur 7. J'ai cru comprendre que nous avions droit à 2 jours de repos par semaine et si nous avions travaillé 6 jours par semaine nous devions soit récupérer cette journée soit qu'elle était réglée sous forme d'une indemnité compensatrice. L'employeur m'a réglé 11 Jours de congés de payés, mes heures supplémentaires et les les jours d'avrils. L'indemnité compensatrice n'apparait pas sur mon solde de tout compte et je me demandais si il me devais encore de l'argent? Emploi | Anonyme | vendredi 24 avril 2026

Cdi 151.67 mensuel

Bonjour Je travaille en réception avec un roulement 6 jours travaillés et 3 jours de repos ', mes horaires sont un roulement de 6 jours de 7h à 15h et roulement suivants 15h 23h soit 8 h par jour. Mon patron a mis en place pour lui un compteur des heures mensuelles cela varie selon le roulement chaque mois pour voir si je dois des heures ou pas, actuellement il ne me compte pas une équivalence d'heures lorsque je pose des cp ils comptent que les heures effectuées sur site est ce normal ? Ex janvier 26 j'ai eu 3 cp payés et a ma reprise j'ai effectué 128 heures de travail sur site donc son compteur est à 128 heures et je lui dois la différence avec mes 151.67 sur les prochains mois. Il me paye tous les mois sur 151.67 avec les cp pris Juridique | Anonyme | lundi 20 avril 2026

Travail 1er MAI,

B bonjour, Dans le cas où mon restaurant serait fermé le 1er MAI, je m'interroge, pour un salarié à 35 heures hebdo sur 5 jours, soit 7 heures par jour, lundi mardi de repos habituels, doit il travailler 28 heures payées 35 ou bien doit il faire ses 35 heures sur 4 jours ? Avec un an d'ancienneté ou pas ? De même, notre responsable cuisine, toujours en repos le vendredi. et le samedi doit il bénéficier d'un jour de repos compensateur ? Merci pour votre attention Miche RICHAUD Juridique | michel RICHAUD | lundi 20 avril 2026

Ventes de boissons dans une maison pour seniors avec un prestataire de services

Bonjour, je viens d'intégré le restaurant d'une résidence pour jeunes seniors. Je me posais la question justement concernant les autorisations. tant donnée qui'ils sont que la résidence sous traite un prestataire qui s'occupe de la logistique Food&Beverage. Est ce que la résidence est tenu de déclaré une autorisation de débit de boissons ou bien c'est compris dans la prestation avec le prestataire ? Sommellerie | Anonyme | jeudi 9 avril 2026

Arguments de négociation trop d'effort trop élevé

Bonjour, Je prépare actuellement un dossier d'offre pour l'exploitation d'un restaurant d'altitude (délégation de service publique). La mairie demande un loyer représentant environ 18,5% du chiffre d'affaires actuel. J'aimerais argumenter mon offre inférieure à leur demande. Je souhaite proposer une redevance variable de 10 % du chiffre d'affaires avec un minimum garanti de 10% de la moyenne du CA réalisé sur les 4 dernières années. Pensez vous que cela est convenable en terme de taux d'effort ? Et surtout connaissez vous des sources "officielles" que je pourrais utiliser afin de justifier et argumenter ma proposition ? Je vous remercie d'avance pour votre réponse. Bien cordialement, Gestion | Anonyme | samedi 4 avril 2026

Publicité et restaurant d'application

Bonjour, Nous sommes un lycée hôtelier et nous souhaitons utiliser nos réseaux sociaux et autres biais pour remplir d'avantage nos restaurants d'application. En effet, nous sommes en mieux rural et il est très difficile d'avoir des clients pour enseigner et faire progresser correctement nos élèves. Cependant, d'après le texte "Note de service no 95-249 du 7 novembre 1995" disponible sur légifrance, il semble que nous n'ayons aucun droit à ce sujet !? Ce texte dispose-t-il d'une version plus récente ? Y-a-t-il d'autres textes sur lesquels s'appuyer ? J'observe beaucoup les autres lycées hôteliers et tous utilisent les réseaux sociaux pour faire de la publicité (en particulier au moment des examens), pourquoi pas nous ? De plus, il est question dans ce texte de ne pas faire de "concurrence déloyale sur le plan local". Quel est le rayon d'action entendu ? Honnêtement, autour de nous, à part des champs, il n'y a pas grand chose... Bien cordialement, Juridique | Anonyme | vendredi 3 avril 2026

Forfait Cadre Saisonnier CHR

Bonjour , J'ai signé un Contrat saisonnier en Forfait Jour du 24/11/25 au 19/04/26 en convention CHR . Est il légal et possible d'avoir un tel contrat ? J'ai travaillé plus de jours que les 98 jours stipulés sur mes bulletins de salaire ( environ 120), comment doivent ils être payé ? Mon patron me propose de prolonger mon contrat , est ce possible sans perte financière pour moi ? J'ai une moyenne de 60h/semaine , est ce que c'est aussi dans la legalité d'un contrat en Forfait Jour ? Merci pour votre réponse , Séverine Emploi | Severine Ollivier | lundi 30 mars 2026

Objet : Besoin de clarification HACCP – thermomètre frigo

Bonjour, Je souhaite avoir une clarification concernant le contrôle des températures en enceinte réfrigérée positive dans le cadre HACCP. Actuellement, mes équipements (tables réfrigérées professionnelles) disposent d’un thermomètre digital intégré avec affichage en façade, annoncé comme très précis par le fabricant. Mes interrogations sont les suivantes : 1. La réglementation impose-t-elle réellement l’ajout d’un second thermomètre indépendant à l’intérieur de l’enceinte ? 2. Si oui, dans quel objectif exact : • contrôle de cohérence ? • exigence réglementaire stricte ? 3. Si je dois relever une température pour mon suivi HACCP : • dois-je noter celle de l’affichage du frigo ? • ou celle du thermomètre interne ajouté ? 4. En cas d’écart entre les deux, quelle valeur est considérée comme fiable / opposable en cas de contrôle ? 5. Enfin, où doit être positionné un thermomètre interne pour être représentatif (zone chaude ? milieu ? produit ?) ? Mon incompréhension principale : Si le thermomètre intégré est fiable (matériel professionnel à plusieurs milliers d’euros), pourquoi serait-il nécessaire d’ajouter un thermomètre souvent moins précis ? Et dans ce cas, comment déterminer laquelle des deux mesures est la “bonne” pour le relevé réglementaire ? Je cherche à être parfaitement conforme, mais aussi cohérent dans ma méthode de contrôle. Merci par avance pour votre éclairage. Pascal Bailly Hygiène | Pascal BAILLY | mercredi 25 mars 2026

Moyenne maximale hebdomadaire à l'année

Je souhaite réduire les horaires de ma salariée qui a un contrat hebdomadaire de 24H à mon hôtel. C'est tout à son honneur mais elle a en parallèle un contrat 25H dans une mission salariée de nettoyage de bureaux, contrat pour lequel je n'ai jamais été informé, mon contrat indique que je suis seul employeur. Souhaitant trouver une solution à l'amiable je voudrais lui proposer de passer à 18h/semaine de manière à rester en dessous du seuil maximum autorisé uniquement sur 12 semaines à 44 heures. Ce qui ferait 25h (bureaux) + 18h (hôtel) = 43H à la semaine sur l'année pour cette salariée. Est-ce le bon raisonnement pour la réduction de son temps de travail ? Emploi | - - | dimanche 22 mars 2026

Décompte des jours de CP si fériés (établissement ouvert les jours fériés)

Bonjour, Je vous contacte pour savoir combien de jours décompter quand des jours fériés tombent pendant la prise de congé du salarié et que l'établissement l'employant est ouvert ces jours-là. exemple: un salarié est de repos les lundi et mardi. Il est en congé payé du mercredi 06/05/2026 inclus au mardi 19/05/2026 inclus. L'établissement l'employant est ouvert les jours fériés. Du coup, combien de jours est-ce que je décompte? (12 jours ouvrables ou 10 jours ouvrables) Merci et bonne journée. Juridique | Soyane L. | mardi 10 mars 2026
1 2 3 4 5 6 7 8 9

...

Accueil Ophélia