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Formule demi-pension dans établissement thermal : carte pas assez variée pour les clients, que faire ?

Bonjour, je travaille dans un etablissement thermal et j'ai une partie de la clientele qui sont des curistes. Ces personnes reste 3 semaine et la formule DP, inclus le restauratnt gastronomique le soir. Le prix payé pour la DP, est de 33€. Les clients se plaignent que la carte n'ai pas assez varié pour un séjour de 3 semaines. Ce que je concoit, car nous changeons celle-ci toutes les saisons. Nous proposons au curiste le choix entre : un menu fixe, un menu bien etre (change tous les jours) et les suggestions du jours (soit une Entré/1 plat&1 dessert). Meme avec ceci ils ne sont pas satisfait. en effet, les habitués depuis plusieurs années, avaient le choix dans toute la carte avec des suppléments pour certain produit. Je ne sais plus quoi faire pour les contenter, merci pour votre avis afin de construire une offre attractive également pour les DP merci Gestion - Marketing - Autre | JOSH | vendredi 26 août 2011

Être ou ne pas être sur les réseaux sociaux : revenir à des méthodes éprouvées de l'action commerciale

Etre ou ne pas être présent sur les réseaux sociaux : voilà une question qui revient régulièrement chez les restaurateurs. La majorité des commerçants que je croise savent vendre lorsque le client est présent dans la boutique. Qu'est-ce qu'il en ait du plan d'action commerciale ? là, la réponse courante est encore : "mais je fais de la pub". C'est oublier que c'est la relation directe avec les prospects qui comptent aujourd'hui. Hors, les réseaux sociaux procurent un espace de dialogue direct avec des contacts qui s'intéressent aux produits du commerçant, ce sont des acheteurs potentiels. Animer ses contacts sur son réseau social me fait penser à "grand-papa-commerçant" qui déambulait en ville au siècle dernier pour croiser des contacts. Avec quelques paramètres supplémentaires intéressants : le volume et le profil des contacts, le temps pour s'y consacrer. Gestion - Marketing - Autre | André Picca, auteur | jeudi 18 août 2011

Choix des ampoules et respect de l'environnement : où trouver un fournisseur pour des conseils et panels de produits ?

Bonjour, Nous sommes à la recherche de fournisseurs d'ampoules. Le cadre est un peu particulier, car demeure particulière, haut plafonds, ... donc un besoin d'ampoules relativement important et de forme torsadée, plus ou moins grosses, bref comme on en trouvait avant, .. Le choix est difficile si l'on prend en compte les observ. sur le grenelle de l'environnement, les ampoules à basse conso. sont dangereuses selon la quantité de mercure, .. Bref, cela devient vraiment très compliqué. Auriez-vous un fournisseur d'ampoules qui puisse offrir conseils, panels de produits, ... ? D'avance merci (surtout pour les clients qui trouvent que la lumière fait défaut dans les chambres ... car ampoules à basse consommation !) Catherine Autre | Catherine P. | mardi 16 août 2011

Cuisson au charbon de bois en cuisine ouverte à Paris intra-muros : comment procéder ?

Cher Monsieur , Je suis actuellement dans un processus de constitution d?un dossier (Business Plan) pour l?ouverture d?un restaurant grill (+/- 40 places) dans Paris intra-muros (XVème comme la plus fort possibilité) . J?ai eu d?informations contradictoires sur la possibilité d?utiliser à Paris une cuisson par combustion de bois ou charbon en cuisine ouverte. 1 ? Pourriez-vous me confirmer que c?est bien possible d?utiliser à Paris intra-muros ce type de cuisson? 2 ? Pourriez-vous avoir l?amabilité de m?orienter vers un service ou documentation capable de clarifier les contraintes de sécurité spécifiques à respecter ? Je vous remercie par avance pour vos bons conseils Bien cordialement Carlos Autre | C.Gonçalves | mercredi 10 août 2011

Transformation d'une cave en labo de pâtisserie : quelles sont les normes à respecter ?

Bonjour, je souhaite acheter un fond de commerce "saladerie", pour en faire un petit salon de thé avec petite restauration le midi. Mon ami pâtissier qui s'investira avec moi dans cette aventure souhaite optimiser la cave comprisedans le fond, et y aménager son Labo. Comment procéder ? Quelles sont les normes en la matière ? Comment y installer un four pâtisserie sans avoir de pb d'extraction (une fenêtre existante donne sur la cour intérieure de l'immeuble, mais nous ne voulons pas gêner la copropriété)... Merci d'avance... Autre | Clacla | dimanche 24 juillet 2011

Gestion : suivi par tableau de bord ou bons sens sur le terrain de la restauration

maîtrise des coûts de main d'oeuvre, des matières premières : un contrôleur de gestion pourra toujours élargir les sources d'informations et de contrôle, ça va jusqu'à alourdir les tâches de ceux qui sont à la production. Ca peut aller à l'encontre du temps consacré à la prestation et aux clients. 2 exemples : - lorsque ce salarié du bar a su le prix des cacahuètes enrobées de chocolat (il en consommait une vingtaine par jour), il a cessé de pratiquer cet usage toléré par son patron, - et cet exemple ne se voit pas sur les tableaux de bord. Ce restaurant fait de la pub sur les revers des tickets de caisse du supermarché. Il suffisait d'en récolter un maximum dans son propre entourage pour les intégrer au fur et à mesure dans la caisse, au gré des encaissements en espèces, contre un billet de 5 euros pour lui. Comme quoi, on rappelle souvent que le rôle d'un patron est d'être sur le terrain avec ses équipes, et pas simplement pour ces motifs. Gestion - Marketing - Autre | André Picca, auteur | dimanche 24 juillet 2011

Critères de choix d'un bar entre copains : il faut bien cadrer la gamme des prix

Certains professionnels n'ont pas hésité à simplifier leur offre, autour de quelques tarifs : soft à 2,10 e, bières pression courantes 2,60 e, bières bouteilles entrée de gamme 3,40 e, bières bouteilles gamme supérieure, 4,40 euros, etc. Lors d'une discussion avec un groupe d'étudiants sur les critères de choix d'un bar entre copains, la façon avec laquelle un bar présente son offre de prix est importante pour eux, comme indiqué plus haut. Pourquoi ? au moment de payer, la discussion n'est plus : à combien est le Coca, la Leffe pression, la Leffe brune ? Car le client a retenu dans quelle gamme de prix il a fait son choix. Finies les discutes, les disputes, pour les 10 cts manquants. Gestion - Marketing - Autre | André Picca, auteur | vendredi 22 juillet 2011

Isolation extérieure phonique et thermique : quelles sont les meilleures techniques ?

Bonjour, nous sommes intéressés par la reprise d'un établissement hôtelier construit fin des années 60. Nous nous interrogeons sur la réalisation d'une isolation par l'extérieur afin de réduire le bruit de la route et d'isoler de maniere thermique les chambres. Connaitriez vous des techniques ou matériaux intéressants en ce sens ? Auriez vous des exemples d'établissements ayant bénéficié d'un ravalement de facade de ce type ? Ou mieux des entreprises compétentes sur la région rhone alpes ? Cet établissement étant au bord d'une route nationale , le phonique est le point le plus important. Merci de vos réponses et conseils . Cdt. Autre | PREVOST | dimanche 17 juillet 2011

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