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Les infos du mois de novembre en bref

Vie professionnelle - vendredi 25 novembre 2022 12:07
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Huit chefs décrochent le titre de Meilleur ouvrier de France • Pas d'augmentation de la cotisation mutuelle au 1er janvier 2023 • Accor relance les croisières en train avec son futur Orient Express • EquipHotel : une édition 2022 plébiscitée par les exposants et les visiteurs... Retrouvez l'essentiel de l'actualité du mois de novembre.



Les huit nouveaux meilleurs ouvriers de France cuisine.
© Nathalie Ruffier
Les huit nouveaux meilleurs ouvriers de France cuisine.

Juridique

Aides énergie : Le GNI et le SNRTC font des propositions au gouvernement

À la suite des nouvelles annonces du Gouvernement afin de venir en aide aux entreprises confrontées à une hausse exceptionnelle des prix de l’énergie, le GNI (Groupement national des indépendants hôtellerie et restauration) et le SNRTC (Syndicat National de la Restauration Thématique et Commerciale) pointent les insuffisances des mesures présentées et font des propositions.

 

Diminution de la prise en charge de quatre formations en contrat d’apprentissage

La Commission Emploi Formation de la Branche HCR (CPNE-HCR) dénonce l’évolution des coûts contrats sans concertation dans un contexte de pénurie de recrutement. 4 diplômes phares de la profession des CHR, deux CAP et deux BP de la restauration viennent de voir leur prise en charge diminuer de façon drastique.

 

Les règles de l’assurance chômage prolongées jusqu’au 31 janvier 2023

Un décret du 29 octobre 2022 prolonge temporairement les règles du régime d’assurance chômage jusqu’au 31 janvier 2023, en attendant le décret qui sera publié en application de la future loi Marché du travail en cours de discussion à l’Assemblée.

 

Vers une régularisation des sans-papiers pour faire face à la pénurie de personnel ?

Dans le cadre du futur projet de loi immigration, qui doit être examiné en début d’année prochaine, le Gouvernement a annoncé vouloir la régulariser la situation des sans-papiers exerçant dans des secteurs d’activité en tension.

 

Olivia Grégoire relance le comité filière tourisme

La ministre déléguée en charge du tourisme, Olivia Grégoire a réuni mercredi 9 novembre à Bercy, son premier Comité de filière tourisme. Elle a présenté sa feuille de route avec la mise en place de 4 comités thématiques qui se réuniront une fois par mois.

 

Assurance chômage : adoption définitive du projet de loi par le Parlement

Olivier Dussopt, ministre du Travail et Carole Grandjean, ministre déléguée chargée de l’Enseignement et de la Formation professionnels, saluent l’adoption, jeudi du projet de loi portant mesures d’urgence relatives au fonctionnement du marché du travail en vue du plein emploi. Ce texte prévoit la possibilité pour le gouvernement de modifier les règles de l’assurance chômage selon la conjoncture sur le marché de l’emploi. Avant d’entrer en vigueur, le texte devra passer devant le Conseil constitutionnel.

Pas d’augmentation de la cotisation mutuelle au 1er janvier 2023

Lors du congrès du GNI qui s’est tenu à Lyon du 14 au 15 novembre, les représentants de Malakoff Humanis et de Klésia ont annoncé que la cotisation mutuelle ne serait pas revalorisée au 1er janvier 2023 selon l’évolution du plafond mensuel de la Sécurité sociale. Elle restera fixée à 46 €.

 

Hausse des coûts de l’énergie : quels recours envisager ?

L’hiver n’est pas encore arrivé que le sujet du coût de l’énergie s’avère déjà particulièrement sensible. Pour bénéficier du bouclier tarifaire, l’entreprise doit répondre à plusieurs conditions, ce qui exclut donc une partie des établissements. Dès lors, quels sont les autres moyens d’agir ?

Vie professionnelle

Congrès des syndicats professionnels : 


Le Gouvernement lance le guichet unique des formalités des entreprises

Ce site, opérationnel dès à présent, est créé conformément aux dispositions prévues par les articles 1er et 2 de la loi Pacte de mai 2019, portée par Bruno Le Maire, ministre de l'Economie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique.

 

Tour de France 2023 : le parcours dévoilé

La Société du tour de France a dévoilé le parcours de la prochaine édition de la compétition cycliste, qui s’élancera le 1er juillet de la ville basque espagnole de Bilbao. Après trois étapes au-delà des Pyrénées, le Tour se poursuivra en intégralité dans l’Hexagone. Six régions et 23 départements seront visités. En France, dix nouveaux sites ou villes-étapes feront leur apparition sur la carte du Tour : Nogaro, Vulcania, Moulins, Belleville-en-Beaujolais, Châtillon-sur-Chalaronne, Les Gets, Les Portes du Soleil, Passy, Combloux, Poligny, et Le Markstein Fellering.

 

Café Joyeux, 5 ans et toujours besoin de votre aide pour grandir

Est-ce que quelqu'un vous a déjà demandé si vous aviez un job pour lui ? Et si ce quelqu'un souffre de handicap mental, vous répondez quoi ? C’est ce qui est arrivé à Yann Bucaille. Le non lui reste en travers de la gorge. Il en parle à sa femme Lydwine. Ils ne peuvent pas se défiler. Il faut pouvoir répondre oui, il faut pouvoir changer le regard que porte la société sur le handicap. Comment ? C’est l’épopée de Café Joyeux. Et si, vous, d’une manière ou d’une autre, vous souhaitez apporter votre pierre à l’aventure, votre contribution sera la bienvenue. Pour que, dans la profession, on puisse répondre : "Oui, on a un job pour vous."
(Aujourd’hui, seule une personne souffrant de handicap mental sur 200 a la chance d’avoir un job dans un milieu ordinaire.)

 

EquipHotel : une édition 2022 plébiscitée par les exposants et les visiteurs

Le salon EquipHotel vient de s'achever porte de Versailles, à Paris. Béatrice Gravier, directrice de l'événement, parle d'un "bilan positif", avec "une montée en gamme" des échanges, amorces de partenariats et autres signatures de contrats. Le tout dans un contexte économique pourtant encore incertain.

 

Olivia Grégoire lance le carrefour des métiers du tourisme de montagne le 24 novembre

Alors que le secteur des CHR a perdu 237 000 salariés entre février 2020 et février 2021 selon une étude de la Dares, Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, a appelé de ses vœux la mise en place d’un carrefour des métiers du tourisme pour lutter contre la pénurie de main d’œuvre.

Restauration

Huit chefs décrochent le titre de Meilleur ouvrier de France

À l'issue des épreuves finales organisées au lycée Lesdiguières de Grenoble les 16 et 17 novembre, huit chefs sur les 30 finalistes, dont pour la première fois un Japonais, entrent dans le cercle d'excellence des Meilleurs ouvriers de France cuisine.

 

Del Arte lance un abonnement mensuel

Le groupe Le Duff et son enseigne de cuisine italienne ont réussi à créer le buzz avec leur abonnement mensuel en test dans 13 restaurants. Del Arte présente l’offre comme suit : « pour seulement 29,99 euros le premier mois (soit un repas à 1 euro par jour), puis 34,99 euros par mois, les adhérents pourront profiter d’un plat offert sur une sélection de 2 pastas et de 5 pizzas. L’offre est valable une fois par jour en service à table (hors click & collect, vente à emporter et livraison) ». L’abonnement se couple d’un engagement sur 6 mois.

 

Quatre Français sur 10 déclarent qu'ils se rendront moins souvent au restaurant dans les prochains mois

The NPD Group prévoit un marché 2022 en recul de 5 % en dépenses et de 9 % en visites, par comparaison avec 2019. Le ticket moyen a bondi de 7 % depuis 2019, toutes occasions de consommation confondues en restauration rapide et en restauration à table. Mais les Français préservent leurs sorties en famille.

 

Paul Marcon : vainqueur du Trophée Jean Delaveyne 2022

Après une édition 2020 annulée pour cause de pandémie, le Trophée Jean Delaveyne, porté par Les Toques Françaises, a récompensé le talent de Paul Marcon devant le public du salon Equip'Hôtel à Paris. Le fils de Régis Marcon et frère de Jacques Marcon, 3 étoiles Michelin à Saint-Bonnet-le-Froid, est en poste au restaurant Ayra à Stockholm en Suède.

 

La livraison de repas : un phénomène en hausse dans le monde

La nouvelle étude de Kantar Manger au restaurant ou à domicile : comment la livraison de repas a transformé l'industrie Foodservice, révèle que le marché mondial du Foodservice a enregistré une croissance de 33 % en volume de commandes au premier semestre 2022 par rapport au premier semestre 2021. Près de la moitié du temps (47 %), les repas sont pris sur place au restaurant. Une occasion sur trois (31 %), les repas sont livrés à domicile, tandis que 22 % du temps, les plats sont pris à emporter.

En Europe, les Britanniques arrivent en tête, avec 67 commandes par an, soit une hausse de 40 % par rapport à l'année précédente. Dans les capitales européennes, le nombre de consommateurs qui commandent au moins une fois par semaine a doublé depuis début 2020.

 

Les vainqueurs du Concours Création et Saveurs Président Professionnel 2023 : Richard Agliata en cuisine et Morgan Louis en pâtisserie

Dédié à la mise en lumière de jeunes talents, le Concours Création et Saveurs organisé par Président Professionnel a couronné deux jeunes professionnels qui ont impressionné leur jury respectif lors des épreuves à l’école Ferrandi à Paris. 8 cuisiniers et 8 pâtissiers ont répondu aux attentes élevées des présidents étoilés des deux jurys : Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion. Richard Agliata, La Chèvre d'Or à Eze et Morgan Louis, Pâtisserie Marie Simon à Beaune, ont décroché le graal.

 

Xavier Thuizat est le nouveau Meilleur sommelier de France

En poste au restaurant L'Écrin de L'Hôtel de Crillon à Paris, le vainqueur était opposé en finale à Mikael Grou (hôtel Beau Rivage à Genève) et Pierre Vila Palleja (Le Petit Sommelier à Paris).

 

Alexandre Zoccolan vainqueur du concours jeunes talents maîtres restaurateurs 2022

C'est au sein de l'IFAC Brest que s'est tenue, lundi 21 novembre, la finale nationale du concours jeunes talents maitres restaurateurs. Cette douzième édition a consacré Alexandre Zoccolan, du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr, dans le Haut-Rhin.

Hôtellerie

 

Le magazine Elle fait son entrée dans le monde de l'hôtellerie

Déjà décliné à travers de nombreux produits et espaces dans le monde grâce à des contrats de franchise, l'hebdomadaire féminin poursuit la diversification de son activité et ouvre Maison Elle à Paris, un premier boutique hôtel à son nom, en partenariat avec le groupe Valotel.

 

Revenir à l'EssenCiel

Avec son architecture venue tout droit du futur et son décor haute couture, le tout nouvel hôtel & spa L'EssenCiel a ouvert ses portes dans le Domaine du Château des Pères, à Piré-Chancé (Ille-et-Vilaine).

 

Oh Baby, le nouveau concept hôtelier de la famille Trigano et de Philippe Starck

Quatorze ans après avoir ouvert le premier Mama Shelter décoré par Philippe Starck, la famille Trignano - Serge, Benjamin et Jérémie – s’associe à nouveau avec le designer pour lancer une nouvelle marque, plus économique. Elle annonce avoir levé 220 M€ auprès de Pascal Savary, président d’Atream, pour financer les 15 premières implantations dans des villes de taille moyenne.

 

Booking.com révèle ses sept prédictions pour le voyage en 2023

Budgets étudiés à la loupe, déconnexion, bien-être, retour à la nature et séjours nostalgiques font, entre autres, partie des tendances fortes pour l’année prochaine.

 

Accor relance les croisières en train avec son futur Orient Express

Le groupe hôtelier a dévoilé la décoration imaginée par l'architecte Maxime d'Angeac pour les voitures de son train qui sera lancé en 2025, et a confirmé son intérêt sur le segment des croisières ferroviaires haut de gamme.

 

Contact Hôtels et Charme et Caractère s'allient pour renforcer leurs réseaux

Les deux groupes d'hôteliers indépendants ont officialisé leur rapprochement stratégique lors d'une conférence de presse lors du salon Equiphotel. Le nouveau groupement compte désormais plus de 1 000 établissements dans 68 pays.

 

Laurent Gardinier élu nouveau président de Relais & Châteaux

Le copropriétaire du Domaine Les Crayères en Champagne et du restaurant Le Taillevent succédera à Philippe Gombert le 1er janvier prochain au poste de président de Relais & Châteaux, suite à son élection le 14 novembre dernier lors du congrès de l’association à Venise (Italie).

 

Un hôtel Louis Vuitton à Paris

L’enseigne Louis Vuitton souhaite ouvrir un hôtel à Paris, annonce le PDG du groupe, Michael Burke. Il prendra place, d’ici à cinq ans, dans ce qui est actuellement le siège social de la marque de maroquinerie, situé près du Pont-Neuf face à la Samaritaine.

 

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