Les bistrots parisiens, un vrai symbole

L’Association pour l’inscription au patrimoine immatériel de l’Unesco de la tradition et de l’art de vivre des bistrots et terrasses de Paris a réussi l’exploit de réunir 105 patrons de cafés et brasseries, dont une vingtaine de femmes, dans les salons de l’Hôtel de ville. Des professionnels qui ont reçu une médaille de la Ville de Paris « en reconnaissance du rôle qu’ils jouent dans l’attractivité de la capitale » résume Alain Fontaine, patron du Mesturet et président de l’association. L’opération le conforte dans sa recherche de classement. « La Maire de Paris, Anne Hidalgo, nous a assuré de son soutien. Cette manifestation a été organisée à sa demande. Le comité de sélection était formé de la communauté des bistrots mais il ne comptait pas de patrons. Ce n’était pas un concours. L’idée était de choisir une centaine d’établissements qui représentaient la diversité des bistrots parisiens et l’ensemble des arrondissements. » Ce dimanche 10 mars, toujours à l’initiative de l’association, la première Fête du livre de bistrot a eu lieu à Montmartre, au restaurant la Bonne Franquette. D’autres rendez-vous auront lieux dans le courant de l’année.

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