L'association se donne quatre ans pour que l’Unesco y inscrive les « pratiques sociales et culturelles dans les bistrots et cafés en France, de la même manière que la baguette en 2022 ». Son président, Alain Fontaine a déjà œuvré à faire inscrire en juin les bistrots et les cafés au patrimoine immatériel français. Ce dernier rappelle que « Le nombre de bistrots a été divisé par dix depuis 1945, au sortir de la Seconde Guerre mondiale. L'art du bistrot et du café doit être sauvegardé, il est en train de disparaître, alors qu'il participe de l'attractivité comme de la sociabilisation du pays. »
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