"La marche en avant contre la restauration clandestine", édito du journal du 26 mai 2017
Vie professionnelle - mercredi 24 mai 2017 11:27
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Le développement de la pratique soulève
d'autres interrogations, notamment sur le terrain de l'hygiène. La traçabilité, la conservation des denrées, le respect de la marche en avant sont parmi les marottes des services publiques, très à
cheval sur les étiquettes, la température des frigos ou encore les protocoles
de nettoyage du matériel, non sans raison. La salmonellose et autres infections
digestives peuvent aller bon train en milieu favorable. Ce sont notamment ces
éléments que le GNI pointe du doigt dans sa plainte déposée récemment contre
des particuliers qui s'improvisent restaurateur. À la concurrence déloyale s'ajoute
la pertinente thématique de santé publique.
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