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L'Association française des Maîtres Restaurateurs a lancé à Nice le concours Pro-Am

Vie professionnelle - mardi 2 février 2016 17:18
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Les Maîtres Restaurateurs Mattéo Mansi et Dominique Loiseau et Marcel Lesoille au coeur des concours sur Agecotel.
Les Maîtres Restaurateurs Mattéo Mansi et Dominique Loiseau et Marcel Lesoille au coeur des concours sur Agecotel.

Mettre en lice des professionnels et des personnalités locaux, autour de produits issus des petits producteurs. L'idée est née dans l'esprit du président de la région Paca de l'Association française des Maîtres Restaurateurs(AFMR), Mattéo Mansi (Chez Théo, Nice). Organisée avec la complicité de Marcel Lesoille, la première édition de Pro-Am (pro, pour professionnel, am, pour amateurs) a eu lieu sur le salon Agecotel sur le thème de la truffe, dans tous ses états. 6 chefs détenteurs du titre Maître Restaurateur, un par département, se sont pliés à l'exercice. Durant deux heures, ils ont laissé libre court à leur imagination avec de célèbres apprentis commis. L'occasion aussi de mettre en avant les nouvelles générations des restaurateurs détenteurs du titre. « Nous avons 98 Maîtres Restaurateurs en région Paca, nous allons bientôt atteindre les 100 et une quinzaine sont en cours d'audit » se félicite Mattéo Mansi. Duo gagnant : le chef Stéphane Avelin (Au délice des deux - Saint-Tropez) et l'ancien footballeur José Cobos, aujourd'hui adjoint aux sports à la Mairie de Nice, avec leur Filet Rossini entièrement revisité. Un second challenge s'est déroulé dans la foulée, toujours à l'initiative de Mattéo Mansi, qui est également trésorier de l'AFMR national, l'Escale culinaire. 6 Maîtres Restaurateurs, accompagnés de deux clients 'VIP' d'Air France, ont planché sur un risotto. Les vainqueurs, Frédéric Maizzard (Le plongeur à Nice), avec un Risotto aux saint-jacques. « C'était magique ont confié les deux invités de l'avionneur ». Le concours Pro-Am doit être maintenant développé par les autres délégations de l'AFMR.

 

Sylvie Soubes
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