Restauration

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Alexandre Bourdas et Carme Ruscalleda (3 étoiles Michelin) échangent autour de la pascade

Alexandre Bourdas et Carme Ruscalleda (3 étoiles Michelin) échangent autour de la pascade

Depuis l'ouverture en 2012 du restaurant parisien Pascade, résultat d'une amitié de 30 ans qui lie Alexandre Bourdas, [+] Lire la suite

jeudi 19 février 2015 15:31
6 Français sur 10 consomment bio régulièrement

6 Français sur 10 consomment bio régulièrement

D'après le nouveau Baromètre Agence BIO/CSA de janvier 2015, les Français sont plus nombreux à consommer des produits bio et de plus en... [+] Lire la suite

jeudi 19 février 2015 14:11
Au Zébulon, une cuisine inventive et teintée d'ailleurs

Au Zébulon, une cuisine inventive et teintée d'ailleurs

Après le très remarqué Pirouette, la deuxième affaire de Thomas Chaput, Laurent et Jean-Marie Frechet a ouvert mi-décembre ... [+] Lire la suite

jeudi 19 février 2015 12:30
Voyage gourmand à bord de l'Orient Express

Voyage gourmand à bord de l'Orient Express

Après avoir travaillé dans différents étoilés, le chef Benoît Charvet vient de s'installer en Alsace, terre natale de sa compagne Sophie Hauser... [+] Lire la suite

jeudi 19 février 2015 10:55
Adel Dakkar, candidat Top Chef

Adel Dakkar, candidat Top Chef

Adel Dakkar, chef de brigade pour le groupe Yannick Alléno, au Cheval Blanc (Courchevel 73) vit, depuis toujours, une grande histoire... [+] Lire la suite

jeudi 19 février 2015 10:50
Une nouvelle Winstub pour le casino Barrière de Niederbronn

Une nouvelle Winstub pour le casino Barrière de Niederbronn

Après 4 mois de travaux, la nouvelle Winstub du Casino Barrière de Niederbronn a ouvert ses portes au public. Ils ont pu découvrir une... [+] Lire la suite

jeudi 19 février 2015 10:44
Championnat de France du dessert : finale régionale Est

Championnat de France du dessert : finale régionale Est

La finale régionale Est de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert vient de se dérouler au Lycée Polyvalent... [+] Lire la suite

jeudi 19 février 2015 10:23
Family Li Imperial Cuisine s'installe à Paris

Family Li Imperial Cuisine s'installe à Paris

L'enseigne lancée en 1985 à Pékin, s'est développée en Chine, au Japon et en Australie. C'est sa première incursion en Europe [+] Lire la suite

mercredi 18 février 2015 18:58
À faire et à ne pas faire : Torchon sur la machine à café

À faire et à ne pas faire : Torchon sur la machine à café

À fairePour les raisons évoquées précédemment il faut éviter de confondre la machine à café avec un sèche-linge, surtout si cette machine... [+] Lire la suite

mercredi 18 février 2015 16:56
À L'Anecdote, Alexandre Gauthier raconte son histoire de famille

À L'Anecdote, Alexandre Gauthier raconte son histoire de famille

Depuis mi-février, dans le cadre majestueux de l'hôtel Hermitage, le chef étoilé a ouvert un restaurant dédié à la cuisine de son père, Roland Gauthier. [+] Lire la suite

mercredi 18 février 2015 16:43
Après vingt ans au Lancelot, Catherine Delacoute rêve de nouveaux horizons

Après vingt ans au Lancelot, Catherine Delacoute rêve de nouveaux horizons

La chef souhaite rénover et développer son restaurant, mais envisage de se rapprocher d'Orléans. [+] Lire la suite

mercredi 18 février 2015 14:34
Le Bristol Paris fait le plein de MOF

Le Bristol Paris fait le plein de MOF

Avec le titre de Mof « maître d'hôtel, du service et des arts de la table » obtenu hier par Kevin Chambenoit, les équipes du Bristol Paris... [+] Lire la suite

mercredi 18 février 2015 12:42
The Ivy assume le concept du plat unique

The Ivy assume le concept du plat unique

Après plusieurs mois de travaux, The Ivy a accueilli le 19 janvier dernier ses premiers clients. [+] Lire la suite

mercredi 18 février 2015 12:16
L'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) décerne ses grands prix

L'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) décerne ses grands prix

L'Académie Internationale de la Gastronomie, présidée par Jacques Mallard, a décerné deux Grands Prix. Le Grand Prix de l'Art de la... [+] Lire la suite

mercredi 18 février 2015 11:37
Qui sont donc ces foodistas si présents sur la toile ?

Qui sont donc ces foodistas si présents sur la toile ?

Avec 'Foodies Survey'*, Sopexa livre une photographie inédite de cette nouvelle communauté. Cette enquête révèle qu'à l'heure de la... [+] Lire la suite

mercredi 18 février 2015 11:33
Ils sont MOF maître d'hôtel...

 Ils sont MOF maître d'hôtel...

Ils portent le col tricolore depuis plusieurs années... [+] Lire la suite

mardi 17 février 2015 18:00
MOF maître d'hôtel : la réaction à chaud de Kévin Chambenoît

 MOF maître d'hôtel : la réaction à chaud de Kévin Chambenoît

Avec une moyenne qui frôle 15, Kévin Chambenoît a été "bon partout" selon les mots de Gérald Louis Canfailla... [+] Lire la suite

mardi 17 février 2015 17:07
Les chefs de Châteaux Hôtels Collection relèvent le défi Omnivore

Les chefs de Châteaux Hôtels Collection relèvent le défi Omnivore

Pour cette 10ème édition d'Omnivore, du 8 au 10 mars à Paris, des chefs Châteaux & Hôtels Collection venus de toute la France [+] Lire la suite

mardi 17 février 2015 16:39
MOF Maître d'hôtel : les épreuves expliquées par le jury

 MOF Maître d'hôtel : les épreuves expliquées par le jury

Les candidats ont dû convaincre les membres du jury à l'oral, à l'office et en salle. Le point sur les différentes épreuves, et les... [+] Lire la suite

mardi 17 février 2015 15:46
MOF Maître d'hôtel : un concours fait par des professionnels pour des professionnels

 MOF Maître d'hôtel : un concours fait par des professionnels pour des professionnels

C'est l'expérience du métier qui doit permettre aux candidats de décrocher le col tricolore... [+] Lire la suite

mardi 17 février 2015 15:45
MOF Maître d'hôtel 2015 : Kévin Chambenoît remporte le titre

 MOF Maître d'hôtel 2015 : Kévin Chambenoît remporte le titre

Sur les 10 candidats en lice, un seul a été promu meilleur ouvrier de France devant ses pairs, cet après... [+] Lire la suite

mardi 17 février 2015 13:03
MOF Maître d'hôtel : l'oeuvre des 10 candidats en images

MOF Maître d'hôtel : l'oeuvre des 10 candidats en images

Un mois avant la finale du MOF Maître d'hôtel, les 10 finalistes ont eu le sujet de l'oeuvre : "Vous avez en charge la réalisation d'un... [+] Lire la suite

mardi 17 février 2015 12:58
MOF Maître d'hôtel 2015 : l'épreuve d'office : la réalisation d'un beurre suzette

MOF Maître d'hôtel 2015 : l'épreuve d'office : la réalisation d'un beurre suzette

L'épreuve d'office, connue le jour même par les candidats, s'est avérée être une technique classique : le beurre suzette. En 20 minutes,... [+] Lire la suite

mardi 17 février 2015 12:58
Vous avez raté Top Chef ? Jérémy Moscovici a quitté l'aventure

Vous avez raté Top Chef ? Jérémy Moscovici a quitté l'aventure

4ème semaine du concours de cuisine réservé aux professionnels. Un épisode plein de surprises [+] Lire la suite

mardi 17 février 2015 09:42
Les Français et la gastronomie : leurs nouveaux besoins de singularisation

Les Français et la gastronomie : leurs nouveaux besoins de singularisation

Pour son édition 2015, Foire de Paris a demandé à l'ObSoCo (L'Observatoire Société et Consommation) d'apporter son analyse des mutations... [+] Lire la suite

lundi 16 février 2015 15:48