Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
L'Allée champs : restaurant durable en circuit court

L'Allée champs : restaurant durable en circuit court

Jean-Yves Roesh vient d'ouvrir un restaurant-self valorisant les produits locaux et les circuits courts. Un projet pour lequel il a bénéficié du dispositif régional d'accompagnement des porteurs de projets, tout en lançant une campagne de financement participatif. [+] Lire la suite

jeudi 6 décembre 2018 16:56
Cauchemar en cuisine : La Table se bat pour séduire les Hyérois

Cauchemar en cuisine : La Table se bat pour séduire les Hyérois

Située dans la ville touristique de Hyères, La Table peine à attirer la clientèle locale. Changement de carte et de décoration, réorganisation, réseaux sociaux… L'établissement tente le tout pour le tout. [+] Lire la suite

jeudi 6 décembre 2018 11:04
Bûche 2018 : Burgundy Paris

Bûche 2018 : Burgundy Paris

Le flocon du Burgundy Paris. Le chef Pâtissier Pascal Hainigue signe une bûche au design épuré. Le travail d'assemblage de l'entremets chocolat-caramel et des branches... [+] Lire la suite

jeudi 6 décembre 2018 11:02
Alain Dutournier propose la création de primes pour les salariés

Alain Dutournier propose la création de primes pour les salariés

Après un constat alarmant des conséquences des événements pour les entreprises du secteur, le chef-patron Alain Dutournier, Le Carré des Feuillants à Paris, suggère la création de primes non imposables et exonérées de charges sociales qui prend en compte la localisation et les charges fixes. [+] Lire la suite

jeudi 6 décembre 2018 10:58
Bûche 2018 : Peninsula Paris

Bûche 2018 : Peninsula Paris

L'Ecrin. Le chef pâtissier Dominique Costa puise son inspiration en Asie : la rencontre de l'Est et de l'Ouest est une nouvelle fois mise à l'honneur au travers d'une création... [+] Lire la suite

mercredi 5 décembre 2018 15:03
Daniel Gobet remporte le championnat du monde du pâté-croûte

Daniel Gobet remporte le championnat du monde du pâté-croûte

Après la victoire de Chikara Yoshitomi (restaurant l'Ambroisie à Paris) en 2017, c'est un traiteur régional de Divonne-les-Bains qui rafle le titre de cette année. [+] Lire la suite

mercredi 5 décembre 2018 11:43
Bûche 2018 : Pierre Hermé

Bûche 2018 : Pierre Hermé

Bûche Orphéo. Pierre Hermé choisit l'union sacrée du chocolat noir intense et des noisettes du Piémont torréfiées pour créer sa toute première bûche expédiable partout en France... [+] Lire la suite

mercredi 5 décembre 2018 11:35
Les Palmes du Leaders Club France : quels sont les meilleurs concepts de l'année ?

Les Palmes du Leaders Club France : quels sont les meilleurs concepts de l'année ?

Le Leaders Club France vient de révéler le nom des concepts qui vont concourir pour la palme d'or le 30 janvier prochain à Lyon, dans le cadre du Sirha. [+] Lire la suite

mercredi 5 décembre 2018 11:11
L'esprit brasserie reprend Paris

L'esprit brasserie reprend Paris

Cuisine bourgeoise ou canaille, fruits de mer… brasseries et bouillons ont le vent en poupe. Décryptage d'un phénomène à l'origine d'une nouvelle dynamique parmi les tables qui font la capitale. [+] Lire la suite

mercredi 5 décembre 2018 09:17
Bûche 2018 : Bernachon x Kaviari

Bûche 2018 : Bernachon x Kaviari

La Bûche K by Bernachon. La base : un biscuit brownie aux noisettes du Piémont et noix de pécan. Au-dessus, une mousse au chocolat noir Bernachon puis un biscuit chocolat noir... [+] Lire la suite

mardi 4 décembre 2018 16:49
Bûche 2018 : Four Seasons George V

Bûche 2018 : Four Seasons George V

Tel un écrin gourmand renfermant son précieux trésor, la Pomme de Pin se réinvente au gré de l'imagination de Maxime Frédéric, le chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V,... [+] Lire la suite

mardi 4 décembre 2018 16:49
Bouchons lyonnais : deux nouveaux labellisés

Bouchons lyonnais : deux nouveaux labellisés

La Meunière et Daniel et Denise ont fait leur entrée dans l'association qui compte désormais 27 établissements. Le label leur a été remis au cours du mâchon annuel organisé le 30 novembre à la chambre de commerce et d'industrie. [+] Lire la suite

mardi 4 décembre 2018 09:51
Huit livres de chefs, huit recettes

Huit livres de chefs, huit recettes

Vous cherchez des idées de cadeaux pour les fêtes ? Voici notre sélection de six beaux livres de chefs : Gilles Goujon, Arnaud Lallement, Christophe Hay, Régis Marcon, Jean-François Rouquette, Frédéric Simonin, Éric Trochon et Simone Zanoni, avec une recette à découvrir pour chaque ouvrage . [+] Lire la suite

lundi 3 décembre 2018 16:13
Le château d'Ygrande prend un virage gastronomique

Le château d'Ygrande prend un virage gastronomique

Le domaine situé dans l'Allier se donne les moyens de viser plus haut, en recrutant Julien Thomasson, un chef qui a déjà été étoilé. [+] Lire la suite

lundi 3 décembre 2018 11:40
Bûche 2018 : Fauchon

Bûche 2018 : Fauchon

Audace et design sont les maîtres mots de cette création originale du chef François Daubinet. Sous son écrin magenta poudré se cache un coeur de fruits noirs - betterave, une... [+] Lire la suite

lundi 3 décembre 2018 11:20
Château de Montcaud : après le bistrot, le gastronomique

Château de Montcaud : après le bistrot, le gastronomique

Coordonnée par le chef Matthieu Hervé, l'offre de restauration a pris forme en deux temps. Un choix délibéré tout comme la décision d'assurer une ouverture à l'année de l'hôtel comme des tables qui l'accompagnent. [+] Lire la suite

lundi 3 décembre 2018 10:07


Journal & Magazine
Services
  Vidéos
Voir toutes nos vidéos
  Articles les plus lus

Michelin 2018 : Christophe Bacquié et Marc Veyrat nouveaux 3 étoiles

Michelin 2018 : Les étoiles supprimées

Le retour des plats vintage

1500 chefs à Lyon pour rendre hommage à Paul Bocuse

Les Bib Gourmand du Guide Michelin France 2018 dévoilés

  Derniers commentaires

Emmanuel Macron présente quatre mesures pour améliorer le pouvoir d'achat des salariés et retraités

« Je ne peux plus emmener ma femme au restaurant », un professeur s'exprime sur le sujet

Retour d'expérience : 'Comment je me suis passé de Booking.com'

Investir dans un logiciel de gestion des stocks

Alain Dutournier propose la création de primes pour les salariés

  Dernières questions sur les Blogs des Experts

Durée minimale de repos quotidien : où trouver un article ?

Gestion d'un restaurant : quelle formation effectuer ?

CDI temps partiel : a-t-on le droit à l'augmentation de salarie ?

Charges patronales : quel est le pourcentage ?

Escalope de dinde farcie : quelle sauce pour l'accompagner ?