Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Yannick Delpech ferme son restaurant étoilé

Yannick Delpech ferme son restaurant étoilé

C'est officiel, Yannick Delpech va définitivement fermer l'Amphitryon, restaurant étoilé de Colomiers (Haute-Garonne) près de Toulouse. [+] Lire la suite

jeudi 8 août 2019 16:24
Frédéric Anton s'installe à la Tour Eiffel

Frédéric Anton s'installe à la Tour Eiffel

Le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris signe la carte du restaurant Le Jules Verne, au deuxième étage de la tour Eiffel. [+] Lire la suite

jeudi 8 août 2019 13:51
La brasserie Fouquet's s'installe au Musée du Louvre à Abu Dhabi

La brasserie Fouquet's s'installe au Musée du Louvre à Abu Dhabi

Le Fouquet's ouvrira ses portes aux Emirats arabes unis début 2020, avec une carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire. [+] Lire la suite

mercredi 7 août 2019 12:14
Une petite fille intoxiquée dans un restaurant, réaction du GNI Grand-Ouest

Une petite fille intoxiquée dans un restaurant, réaction du GNI Grand-Ouest

Catherine Querard, présidente du GNI Grand-Ouest Hôtellerie-Restauration, apporte son soutien à la jeune victime et partage "l'épreuve qu'endure l'ensemble de l'équipe du restaurant dont la qualité et les engagements ne doivent pas être entachés par une négligence individuelle."". [+] Lire la suite

mercredi 7 août 2019 12:05
"Nous avons transformé notre terrasse pour agrandir et développer notre restaurant"

"Nous avons transformé notre terrasse pour agrandir et développer notre restaurant"

Christelle et Rodolp Regnauld ont choisi de se développer en misant sur le potentiel existant de leur établissement, plutôt qu'une seconde affaire. Ils ont donc transformé 84 m2 de terrasse... [+] Lire la suite

mercredi 7 août 2019 12:05
Bière sur la ville : le festival de la bière artisanale et de la gastronomie

Bière sur la ville : le festival de la bière artisanale et de la gastronomie

La 2ème édition du festival aura lieu du 18 au 28 septembre 2019, dans les bars et restaurants partenaires de la ville de Lyon et sa Métropole. [+] Lire la suite

mercredi 7 août 2019 11:48
Groupe Bertrand acquiert 6,2 % du capital de Groupe Flo

Groupe Bertrand acquiert 6,2 % du capital de Groupe Flo

Approché par Amiral Gestion pour la cession de sa participation dans Groupe Flo, Groupe Bertrand, actionnaire de contrôle de Groupe Flo avec 70,9 % du capital... [+] Lire la suite

mardi 6 août 2019 15:16
Les pourboires en berne, édito du journal du 8 août 2019

Les pourboires en berne, édito du journal du 8 août 2019

19% des Français ne laissent jamais de pourboires, selon la dernière étude réalisée par You Gov cet été. En 2014, ils... [+] Lire la suite

mardi 6 août 2019 11:27
Albert Riera : "Mon équipe me donne des idées et m'enrichit"

Albert Riera : "Mon équipe me donne des idées et m'enrichit"

Le chef barcelonais vient de rejoindre la collection d'hôtels Les Domaines de Fontenille, pour un nouveau projet à Minorque. Deux restaurants qui impliquent un travail en étroite collaboration avec... [+] Lire la suite

mardi 6 août 2019 11:05
Le restaurant sert du détergent au lieu d'un jus de fruit : une petite fille hospitalisée

Le restaurant sert du détergent au lieu d'un jus de fruit : une petite fille hospitalisée

Jeudi dernier, le restaurant La Fontaine aux Bretons à Pornic a servi un produit pour lave-vaisselle contenant, selon toute vraisemblance, de la soude caustique à une fillette de 22 mois. Consternation et remise en question. [+] Lire la suite

lundi 5 août 2019 16:17
Une boulangerie-pâtisserie pour Cédric Grolet ?

Une boulangerie-pâtisserie pour Cédric Grolet ?

Le chef pâtissier du Meurice annonce une ouverture d'ici fin 2019 à Paris. [+] Lire la suite

lundi 5 août 2019 12:58
La restauration de nuit en pleine expansion : qui sont les consommateurs ?

La restauration de nuit en pleine expansion : qui sont les consommateurs ?

La restauration nocturne (entre 23 h et 7 h) a généré 1,12 milliard d'euros en 2018 et a progressé de 20% en fréquentation (contre 1% pour l'ensemble du marché de la restauration hors domicile). The NPD Group analyse le phénomène. [+] Lire la suite

lundi 5 août 2019 12:17
Deliveroo : boom de la livraison en zones touristiques

Deliveroo : boom de la livraison en zones touristiques

En cette période estivale, Deliveroo observe une forte augmentation des commandes sur la plateforme dans les villes particulièrement fréquentées par les touristes sur les côtes Atlantique et Méditerranéenne. [+] Lire la suite

lundi 5 août 2019 11:43
Cauchemar en cuisine : Le Lion des Flandres joue la carte du terroir

Cauchemar en cuisine : Le Lion des Flandres joue la carte du terroir

Pour se démarquer et renouveler sa clientèle, l'établissement lesquinois mise dorénavant sur une carte typiquement ch'ti et des ingrédients frais. Un nouveau départ. [+] Lire la suite

lundi 5 août 2019 11:05
MANGE, LILLE ! revient du 14 au 22 septembre 2019

MANGE, LILLE ! revient du 14 au 22 septembre 2019

Pendant une semaine, les rues lilloises et le tout nouveau food-court l'Hirondelle vont s'animer autour du bien-manger et de la créativité culinaire du nord de la France. Avant le lancement au printemps du Mid'Festival Mange,Lille !, pour une édition dédiée au sucré. [+] Lire la suite

lundi 5 août 2019 10:56
Créatures : une parenthèse végétale et estivale sur les toits de Paris

Créatures : une parenthèse végétale et estivale sur les toits de Paris

Le restaurant éphémère, porté par Moma Group, s'est installé sur la terrasse des Galeries Lafayette Haussmann. En cuisine, le chef Julien Sebbag propose une carte 100 % végétale. Le lieu... [+] Lire la suite

vendredi 2 août 2019 16:05
Les Gastronomistes intègrent la brasserie Chantecler

Les Gastronomistes intègrent la brasserie Chantecler

Fabien Chalard et Julien Géliot, fondateurs des Gastronomistes officialisent l'intégration de la brasserie lyonnaise Chantecler à leur collection. [+] Lire la suite

vendredi 2 août 2019 12:01
Christophe Dufossé lance une Académie Culinaire Française en Chine

Christophe Dufossé lance une Académie Culinaire Française en Chine

Le chef étoilé Messin exporte la gastronomie Française en Chine à Mianyang, province du Sichuan avec la création d'un nouveau projet : l'ouverture de l'Académie Culinaire Française, le 2 septembre 2019. [+] Lire la suite

vendredi 2 août 2019 09:05
Just Eat et Takeaway.com en route pour une fusion ?

Just Eat et Takeaway.com en route pour une fusion ?

Les deux opérateurs de livraison de repas à domicile ont entamé des discussions afin de composer à eux deux un géant du secteur baptisé,... [+] Lire la suite

jeudi 1 août 2019 12:04
La boulangerie et la pâtisserie font le show à Europain 2020

La boulangerie et la pâtisserie font le show à Europain 2020

Du 11 au 14 janvier 2020, pour la première fois à la Porte de Versailles, Europain, le salon leader de la boulangerie-pâtisserie, accueillera deux concours d'exception : la Coupe du Monde de la Boulangerie et la Coupe Europe de la Pâtisserie. [+] Lire la suite

jeudi 1 août 2019 09:05
#50BestTalks : conférence à Paris le 16 septembre avec Mauro Colagreco

#50BestTalks : conférence à Paris le 16 septembre avec Mauro Colagreco

Organisées par les World's 50 Best Restaurants, les conférences #50BestTalks réunissent les personnalités les plus influentes de la gastronomie pour débattre et explorer les enjeux de la scène culinaire actuelle. [+] Lire la suite

mercredi 31 juillet 2019 16:43
Les chefs passent au durable

Les chefs passent au durable

Restaurants Anona, La Chassagnette, L'Assiette… Les chefs sont de plus en plus nombreux à passer au développement durable. Zoom sur ces bonnes pratiques à adopter sans tarder, pour retrouver la saveur des produits et préserver la planète. [+] Lire la suite

mercredi 31 juillet 2019 10:05
Quand le design valorise le service en salle

Quand le design valorise le service en salle

Comment un chariot à fromages ou à desserts peut devenir le point d'orgue d'un service ? De quelle façon une vaisselle peut-elle dialoguer avec le travail créatif d'un chef ? La réponse en trois exemples. [+] Lire la suite

mardi 30 juillet 2019 12:25
Diététique : beurre ou margarine ?

Diététique : beurre ou margarine ?

Le beurre - l'un des fleurons de la cuisine française - contient au minimum 82 % de matières grasses. Il peut être privilégié pour les utilisations à cru, pour les sauces et les pâtisseries, car il ne résiste pas à des températures de cuisson supérieures à 100 °C. Tandis que les margarines peuvent être choisies pour les cuissons à la poêle... [+] Lire la suite

mardi 30 juillet 2019 09:05