Restauration

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Filipe Da Assunçao nommé chef exécutif de l'Hôtel du Collectionneur

Filipe Da Assunçao nommé chef exécutif de l'Hôtel du Collectionneur

L'Hôtel du Collectionneur est heureux d'annoncer la nomination de Filipe Da Assunçao comme chef exécutif. Au cours des cinq dernières années, il... [+] Lire la suite

mardi 24 octobre 2023 10:59
Big Mamma ouvre son premier restaurant en Italie

Big Mamma ouvre son premier restaurant en Italie

Le groupe de restaurants italiens, fondé par deux Français Tigrane Seydoux et Victor Lugger et dont le fonds McWin est aujourd'hui l'actionnaire majoritaire,... [+] Lire la suite

mardi 24 octobre 2023 10:34
Guillaume Foucault, un chef engagé dans la défense du terroir

Guillaume Foucault, un chef engagé dans la défense du terroir

Le chef vendômois a quitté son restaurant étoilé, Pertica, pour s'installer à la tête de la nouvelle table gastronomique du Domaine de Chaumont-sur-Loire. Un défi autant qu'une évidence pour ce cuisinier tourné vers les produits paysans du passé qu'il cherche à sauvegarder. [+] Lire la suite

lundi 23 octobre 2023 11:05
Les consommateurs français demandent au secteur hors domicile de réduire, réutiliser et recycler les emballages

Les consommateurs français demandent au secteur hors domicile de réduire, réutiliser et recycler les emballages

Les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en France doivent prendre des mesures significatives en matière de développement durable pour satisfaire les consommateurs soucieux de l'environnement, comme le montrent les nouvelles données de CGA by NielsenIQ. [+] Lire la suite

lundi 23 octobre 2023 10:45
Julien Gatillon ouvre deux nouveaux restaurants début décembre 2023

Julien Gatillon ouvre deux nouveaux restaurants début décembre 2023

Julien et Sonia Gatillon ont ouvert en 2020 à Megève une première adresse très personnelle baptisée NOUS, où ils reçoivent chez... [+] Lire la suite

lundi 23 octobre 2023 10:29
À lire : Flan, de François Blanc

À lire : Flan, de François Blanc

Le flan, souvenir d'enfance par excellence, a été le dessert préféré de plusieurs générations. Autrefois délaissé et... [+] Lire la suite

vendredi 20 octobre 2023 16:42
Menus-Plaisirs : un cinéaste américain en immersion dans le restaurant de la famille Troisgros

Menus-Plaisirs : un cinéaste américain en immersion dans le restaurant de la famille Troisgros

Pour son dernier long métrage documentaire, le cinéaste américain Frederick Wiseman - qui scrute son pays à travers des documentaires depuis plus de 50 ans - a choisi... [+] Lire la suite

vendredi 20 octobre 2023 16:05
À lire : Recuerdame - Souviens-toi de moi, par Juan Arbelaez

À lire : Recuerdame - Souviens-toi de moi, par Juan Arbelaez

Après avoir réuni des convives entières avec "Cuisinez - Partagez" et aidé les plus pressés grâce à "À table en 20 minutes... [+] Lire la suite

vendredi 20 octobre 2023 12:37
Le Guide Michelin commence son exploration culinaire du Mexique

Le Guide Michelin commence son exploration culinaire du Mexique

Michelin annonc son arrivée au Mexique avec une première sélection prévue pour 2024. Cette sélection explorera les villes de Mexico et... [+] Lire la suite

vendredi 20 octobre 2023 11:33
Quentin Testart (Shangri-La) : "Si je suis engagé à faire quelque chose, je vais jusqu'au bout"

Quentin Testart (Shangri-La) : "Si je suis engagé à faire quelque chose, je vais jusqu'au bout"

À seulement 28 ans, Quentin Testart a été nommé chef exécutif du célèbre palace parisien, le Shangri-La. Il est désireux de sortir des codes classiques de la gastronomie de palace pour insuffler une cuisine tournée vers la mer et les voyages. [+] Lire la suite

vendredi 20 octobre 2023 09:05
Jade Frommer : « On veut rendre le restaurant à thème sexy »

Jade Frommer : « On veut rendre le restaurant à thème sexy »

Jade Frommer et Annaïg Ferrand, 24 ans, viennent d'inaugurer Jungle Palace, le 3ème restaurant immersif et accessible du groupe Ephemera. Une recette qui fonctionne. [+] Lire la suite

jeudi 19 octobre 2023 11:27
Dominique Crenn et Stéphanie Le Quellec intègrent le jury de Top Chef

Dominique Crenn et Stéphanie Le Quellec intègrent le jury de Top Chef

Top Chef s’offre un jury 15 étoiles pour célébrer les 15 ans du concours. Dominique Crenn***, seule femme triplement étoilée aux... [+] Lire la suite

jeudi 19 octobre 2023 09:45