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La finale de la Coupe Georges Baptiste est reportée

Restauration - mercredi 11 mars 2020 12:55
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La finale 2020, qui est celle du 60ème anniversaire du concours dédié aux métiers de la salle et aux arts de la table, n'aura pas lieu en mars. la nouvelle date est fixée au lundi 21 septembre 2020 avec comme parrains, Sébastien Bazin (PDG ACCOR) et Franck Jeantet (PDG Potel et Chabot).






La 60ème Coupe Georges Baptiste des jeunes professionnels 2020, concours des métiers de la salle et des arts de la table, est ouverte à toutes les professionnels de la restauration âges de moins de 35 ans, mais elle a également une section consacrée aux jeunes en formation. Pour tous les finalistes, les épreuves sont reportées à la rentrée, le 21 septembre, afin de célébrer dans les meilleures conditions ce bel anniversaire.

#coupegeorgesbaptiste #metiersdelasalle #artsdelatable

 

 



 Les épreuves de la finale

La finale nationale se compose de 11 ateliers : argumentation commerciale ; épreuve café (préparation de deux cafés "expresso" et service) ; épreuve pratique ou technique au choix du comité d’organisation (réaliser, dresser et servir des Demoiselles de Cherbourg amoureuses pour 2 personnes ou dresser un buffet et une table pour 2 pour un brunch) ; atelier viandes (trancher, dresser et servir un canard à la rouennaise ou rognon de veau à la baugé) ; reconnaissance et commercialisation sans service de 10 fromages français (A.O.P ou NON AOP ; flamber, dresser et servir des Cerises de Montmorency ou Poires de Groslay pochées pour 2 personnes, service des boissons (commercialiser, réaliser et servir un cocktail pour 2 verres parmi les 3 suivants : Scotch Old Fashioned, Dry Martini, Cancha) ; questionnaire à l’oral sur les eaux minérales naturelles ; atelier cigare ; connaissance des boissons (ouverture à la pince d'un Porto Taylor's ou commercialisation et service (pression ou bouteille) d'une bière de la brasserie "La parisienne" ; pour finir, un atelier surprise concocté par Stéphane Guénaud, argentier du Palais de l'Élysée.

En complément :
  60e Coupe Georges Baptiste : les finalistes
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