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Olivier Roellinger : "Face à l'état déplorable de la planète, la cuisine est l'une des clés de la transition écologique"

Restauration - jeudi 19 décembre 2019 10:26
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Dans son livre Pour une révolution délicieuse, le chef lance un appel pour "sauvegarder notre assiette, notre santé, notre environnement et notre plaisir de bien manger".


L’Hôtellerie-Restauration : Votre constat sur l’état de la planète est factuel et consternant, mais vous ne tombez pas dans le catastrophisme. Quel est votre message ? Olivier Roellinger : Pour moi, c’est un défi et une formidable...


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