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Enseigner la cuisine française aux étrangers : un danger ou un honneur ?

Restauration - mercredi 11 septembre 2019 13:06
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75 - Paris La gastronomie est devenue un enjeu pour promouvoir le tourisme, industrie stratégique pour la France. Cependant, de nombreux chefs étrangers aiment notre cuisine et viennent se former ou se perfectionner dans nos écoles.


  “Nos élèves étrangers dépassent parfois le maître”, confiait un jour Alain Ducasse à Bernard Boutboul. Le fondateur du cabinet Gira conseil ne voit aucun risque à opérer ce transfert de compétences...


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