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Suprême de volaille fermière d'Alsace, duxelles de champignons et foie gras, une recette du chef Gérard Goetz

Recettes et techniques - mercredi 9 octobre 2019 09:06
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Cette recette est issue du livre Alsace, disponible aux éditions de La Martinière.


Ingrédients pour 6 personnes 6 blancs de volaille de 250 g 375 g de champignons de Paris 6 escalopes de foie gras cru 225 g de farine 30 cl de crème liquide 6 échalotes Sel, poivre La sauce aux morilles 100 g de morilles 20 g de beurre 1 grosse échalote...


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