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Guillaume Sanchez : Langoustine

Recettes et techniques - mercredi 17 avril 2019 12:26
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Paris (75) Une recette de Guillaume Sanchez, NE/SO à Paris, 1 étoile Michelin.






Ingrédients pour 8 personnes Tartare : 50% de crues 50% de cuites Ail vert ciselé Zestes de citron vert Oxalis verte Huile citron Fleur de sel   Crème de topinambours : Topis fermentés blanchis dans un blanc avec un bouquet...


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