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Pudding tiède au cacao sirupeux, boule de crème glacée

140 - vendredi 26 mai 2017 12:00
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Une recette issue d'American Cakes, de Tiphaine Campet, aux éditions Lamartinière.



Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

150 g de farine fluide

25 g de poudre de cacao amer

110 g de cassonade

12 cl de crème liquide entière

1 oeuf

60 g de beurre fondu

5 g de beurre pour le moule

Pour la sauce

35 g de poudre de cacao amer

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

40 cl d'eau bouillante

5 cl de rhum ambré

 

Progression

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Beurrez un plat à four en terre de 21 cm de diamètre et 6 cm de hauteur. Déposez-le sur une plaque à four.

• Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre et la cassonade.

• Par ailleurs, fouettez le beurre fondu avec la crème et incorporez l'oeuf. Versez sur les ingrédients secs et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.

• Versez et répartissez la pâte dans le plat à four beurré puis lissez le dessus à la spatule.

• Préparez la sauce en mélangeant le cacao en poudre et les sucres. Hors du feu, mélangez l'eau bouillante et le rhum. Saupoudrez uniformément la pâte du mélange de poudres puis arrosez le tout avec l'eau bouillante au rhum (ne vous inquiétez pas si cette technique est inhabituelle, elle va pourtant réellement vous surprendre !).

• Enfournez pour 1 h 10 en retournant le moule à mi-cuisson afin d'uniformiser celle-ci. Les bords doivent être fermes et le liquide doit avoir réduit de manière à être opaque et sirupeux.

• Servez tiède dans des bols.

Tiphaine Campet
Journal & Magazine
N° 3790 -
20 janvier 2023
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