Journal L'Hôtellerie Restauration

Produits et boissons

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Alpro 'For Professionals' : une gamme de produits végétaux

Alpro 'For Professionals' : une gamme de produits végétaux

Alpro 'For Professionals' est une nouvelle gamme inspirante pour étoffer la carte des cafés. Elle a été conçue par et pour des... [+] Lire la suite

jeudi 7 février 2019 14:58
310 participations pour la coupe de France du burger by Socopa

310 participations pour la coupe de France du burger by Socopa

Les inscriptions pour la coupe de France du burger by Socopa 2019 sont désormais closes. Cette année, ce sont 310 chefs professionnels qui tenteront de remporter le titre. [+] Lire la suite

jeudi 7 février 2019 12:21
L'avocat partenaire du guide Michelin France 2019

L'avocat partenaire du guide Michelin France 2019

L'Avocat, représenté par la World Avocado Organization (WAO), s'est associé à l'édition Michelin 2019. Un partenariat... [+] Lire la suite

mercredi 6 février 2019 15:18
Les nouveautés Valrhona : Tulakalum 75 %

Les nouveautés Valrhona : Tulakalum 75 %

Valrhona lance dans la gamme Grand Cru de Terroir, Tulakalum 75 %, un chocolat pur Bélize, né de l'alliance étroite entre force et caractère... [+] Lire la suite

mercredi 6 février 2019 12:21
Les Froz'n Cocktails de Sunfreeze

Les Froz'n Cocktails de Sunfreeze

Sunfreeze revisite le Spritz et crée le Froz'n Rosé Pamp' : deux cocktails exclusifs qui apportent de la nouveauté dans l'offre... [+] Lire la suite

mercredi 6 février 2019 11:44
Les produits coréens en vogue

Les produits coréens en vogue

Alors que la K-food se mue peu à peu en tendance de fond pour foodies, et s'inscrit parmi les nouvelles cuisines asiatiques influentes, le bureau de promotion des... [+] Lire la suite

mardi 5 février 2019 11:56
Le Groupe Pomona renouvelle son partenariat avec Top Chef

Le Groupe Pomona renouvelle son partenariat avec Top Chef

Pour la troisième année consécutive, le Groupe Pomona renouvelle son partenariat avec le concours culinaire en fournissant l'ensemble des produits... [+] Lire la suite

mardi 5 février 2019 10:43
Fiche pratique : servir les vins à bonne température

Fiche pratique : servir les vins à bonne température

À bonne température, le vin est toujours meilleur... Pour s'en convaincre, il suffit d'ouvrir un beaujolais de l'année et de faire une dégustation comparative à 12 °C et 18 °C, ou un meursault servi à 11 °C puis à 3 °C. D'ailleurs, dans ce cas, le test olfactif suffit : à 3 °C, le bouquet est complètement paralysé. [+] Lire la suite

lundi 4 février 2019 11:05
Le Riz Long Grain Uncle Ben's® 2,5 kg certifié bio

Le Riz Long Grain Uncle Ben's® 2,5 kg certifié bio

Uncle Ben's® a la volonté d'offrir un riz de qualité irréprochable, tout en minimisant l'impact de sa culture sur l'environnement... [+] Lire la suite

vendredi 1 février 2019 11:24
Vrai & Bon, des plats cuisinés haut de gamme en bocaux

Vrai & Bon, des plats cuisinés haut de gamme en bocaux

Vrai & Bon est une gamme de plats cuisinés individuels en bocaux : entrées, plats et desserts de qualité artisanale, sans colorant ni conservateur... [+] Lire la suite

vendredi 1 février 2019 10:40
Fiche pratique : Service du vin, encore trop d'erreurs

Fiche pratique : Service du vin, encore trop d'erreurs

Même au moment du coup de feu, quelques règles doivent impérativement être respectées. [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2019 16:29
Chateldon, l'eau des grandes tables

Chateldon, l'eau des grandes tables

Rare et riche en minéraux, Chateldon jaillit naturellement gazeuse au coeur du Puy-de-Dôme. Elle se fit connaître à la cour de Louis XIV pour ses... [+] Lire la suite

vendredi 25 janvier 2019 09:19
Fiche pratique : comment présenter la carte des vins

Fiche pratique : comment présenter la carte des vins

La carte des vins est le reflet de la cave sur la table du client. Elle doit être claire, précise, bien présentée, logiquement ordonnée et surtout ne prêter à aucune confusion. [+] Lire la suite

jeudi 24 janvier 2019 10:05
Le Paprika Fumé et l'Ail Fumé Smokey de Ducros Foodservice

Le Paprika Fumé et l'Ail Fumé Smokey de Ducros Foodservice

Ducros Foodservice, leader et expert des saveurs, enrichit son offre d'herbes et d'épices avec deux innovations qui permettent aux professionnels de la... [+] Lire la suite

mercredi 23 janvier 2019 16:07
Comment choisir les vins pour accompagner les burgers

Comment choisir les vins pour accompagner les burgers

Pour trouver l'accord l'idéal, il faut, comme pour les autres plats, prendre en compte la base (viande, poisson, fromage, végétarien), la garniture et éventuellement la sauce. [+] Lire la suite

mercredi 23 janvier 2019 10:59


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