Dans son livre 30 ans de millésimes, Antoine Lebègue, Bordelais, historien et collaborateur du Guide Hachette des vins, décrit, de 1982 à... [+] Lire la suite
1 - Peut-on utiliser du SO2 dans les vins bio ? 2 - Dernièrement, un Chinois a acheté : ... [+] Lire la suite
Benoît Charvet, chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21), revisite la bûche à l'ancienne en réalisant un biscuit roulé. La... [+] Lire la suite
Thierry Mulhaupt, chocolatier-pâtissier alsacien, réalise pour les fêtes de fins d'année une collection de six bûches bûches pleines... [+] Lire la suite
Dans son restaurant l'Absinthe, Caroline Rostang et son directeur, Philippe, ont fait le pari de réunir la plus belles collections... [+] Lire la suite
On le reconnaît à sa couleur orange unique. L'Aperol Spritz allie douce amertume et fraîcheur. Créé à Padoue, dans la région de Venise, en... [+] Lire la suite
Ce rhum de la Havane reflète « la parfait expression du travail collectif des maîtres rhumiers » dit-on. Les rhums âgés les plus... [+] Lire la suite
Le concept utilise l'eau du réseau, qui est affinée directement sur le lieu de consommation. Il simplifie la logistique, limite les frais... [+] Lire la suite
La société Davigel présente la dernière version de son guide Terre & Mer, au plus près des attentes des restaurateurs et traiteurs.... [+] Lire la suite
Maille propose un Assaisonnement pour tartare de boeuf, astucieux et pratique. Pour la réalisation de savoureux tartares, les meilleurs... [+] Lire la suite
De nos jours, les contraintes sanitaires rendent la réalisation des fonds de sauces difficiles à réaliser dans sa cuisine. La cuisson d'un... [+] Lire la suite
Certaines appellations peuvent être proposées tout au long de l'année car elles se marient avec de nombreux types de plats. Les vins dits nature, c'est-à-dire [+] Lire la suite
Le poisson possède des qualités nutritionnelles précieuses qui en font un plat de choix des menus des restaurateurs. Le poisson est... [+] Lire la suite
1 – GénéralitésDans le langage courant, le mot viande désigne la chair musculaire des animaux comestibles. La désignation "viande de... [+] Lire la suite
L'offre des plats cuisinés sur le marché est de plus en plus importante. La diversité de ces plats a évolué et maintenant la plupart des... [+] Lire la suite
Dans son portefeuille, Campbell France, filiale du groupe américain Campbell Soup Company, détient les marques Liebig et Royco (des soupes... [+] Lire la suite
Pendant les vacances, soyez toujours prêt à satisfaire les attentes de vos clients, avec une prise de commande rapide et des bières... [+] Lire la suite
Une entrée d'été originale avec le Tartare de dorade royale au jus de yuzu. Un jus de yuzu aux saveurs d'agrumes voisines du pamplemousse... [+] Lire la suite
Avec quatre couleurs et sept appellations d'origine contrôlée, quel que soit le plat proposé, on trouve sous ces deux AOC un vin pour l'accompagner. [+] Lire la suite
« Les cocktails sont plus que jamais plébiscités par les consommateurs du monde entier et la France n'échappe pas à cette tendance qui... [+] Lire la suite
Les eaux minérales naturelles revendiquent de nombreux atouts. Dans le portefeuille Nestlé Waters, l'actualité est aussi très riche. [+] Lire la suite
Le Coq Noir, saucier et condimentier, reste fidèle aux valeurs et à sa charte de qualité. La société travaille ses produits à partir de... [+] Lire la suite
Quelques propositions pour optimiser, vignes, plaisir et comptabilité [+] Lire la suite
2013 marque l'arrivée de Boncolac sur le segment des entrées avec le lancement de deux références tendances et élégantes, inspirées d'une... [+] Lire la suite
Une nouvelle saveur chez Les Vergers Boiron. Idéale pour confectionner gaspacho, pesto, glace, espuma ou velouté. Aux restaurateurs de... [+] Lire la suite
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