Comment calculer le personnel nécessaire pour un restaurant ?
Gestion et marketing - mercredi 6 septembre 2017 10:11
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"J'aimerais savoir s'il existe une façon simple de calculer le personnel nécessaire en cuisine et en salle, afin d'avoir une idée théorique de l'effectif. Je crée un restaurant traditionnel de 50 couverts, ouvert tous les jours de 11 h 30 à 14 heures et 18 heures à 22 h 30. Combien faudrait-il de cuisiniers et de serveurs ?"
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