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Débouchage du vin

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 13 juillet 2016 12:03
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"Quel sommelier faut-il choisir pour faciliter le débouchage d'une bouteille de vin ?" Elise Moumini Issoufou



Nombreux sont ceux qui, comme vous, rencontrent ce problème. Le choix de cet instrument ne doit pas être négligé, car c'est l'outil du sommelier. Souvent, les bouteilles sont débouchées avec des tire-bouchons tout à fait inadaptés : crochet à l'extrémité du levier pour ouvrir les boîtes métalliques, gros décapsuleurs, mèche trop courte... De nos jours, il est pourtant facile de se procurer des couteaux sommeliers qui donnent entière satisfaction. Certains peuvent paraître chers à l'achat, mais il s'agit de véritable matériel professionnel.

Il existe aussi sur le marché, à des prix très abordables, des systèmes à double leviers type scrup qui permettent d'extraire sans effort les bouchons en deux temps, sans les tordre ni les casser. Je vous recommande ce système qui facilite le débouchage surtout pour les bouchons longs et difficiles à extraire. Choisissez-le avec lame micro-denturée et vrille teflonnée. Il existe également des modèles à lames, à pression, spécifiques pour les très vieux millésimes, etc.
Michel Brunet

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